雪糕分子,材料,做法,份量?

有人知分子雪糕,d材料邊到有得買;做法?

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    You can buy in Mong Kok Garden Street No. 167

    聽人講分子料理係運用科學化嘅技術,解構食物的分子及成分,發掘每種食材在物理及化學上的不同特質。

    分子料理大家聽得多, 「分子雪糕」也許是首次吧? 其實「分子雪糕」即是由液化氮氣 (Liquid Nitrogen) 所製作出來的雪糕, 坊間一些高級餐廳也有這種雪糕供應, 簡單點來說, 由於氮氣的沸點極低, 只有約攝氏 -196 度左右, 氮氣的化學原理會令雪糕迅速凝固, 這種製作方法除了令雪糕的質感更加幼滑外, 亦能大幅減少忌廉和牛奶的用量 (資料來自維基百科) 外, 是種非常健康的雪糕。可是, 液態氮氣雪糕亦不是沒有缺點的, 其中一個就是比傳統雪糕溶得較快,加入液化氮氣後所產生化學效果, 足以令整店「煙霧瀰漫」, 是整場表演的亮點。

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