請問考過素食丙級術科的善心人士們!

小弟是抽到第二天下午場考試,請問前一天考過或早上考過的試題會再考嗎?

試題是現場抽還評審早就決定了?

每洗完一種食材都要清理洗滌槽嗎?每切完一種食材都要洗手洗刀洗鉆板嗎?

瓷盤洗完都要中間放紙巾堆跌起來嗎?鉆板洗完需要用紙巾擦乾嗎?

現場評審有幾個?評審會在現場晃來晃去嗎?聽說有些會在辦公室用監視器觀察是真的嗎?

鉆板刀具跟抹布都要用酒精消毒過嗎?

會不會很難考?有點擔心說...

問題一堆,煩請善心人士們幫忙解惑,或有什麼要很住意的細節也煩請不吝分享,感激不盡!!

2 Answers

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  • 9 years ago
    Best Answer

    1.全國技術檢定有三梯次+即測即評多次.每次考試前(葷)(素)都是由中部辦公室從301.302.303先抽"二大題"全國統一使用.像我這次(葷)考題就是301.302

    考試當天早場先抽籤如果是抽中301.那麼下午場就不用抽.直接考302.只須

    現場抽A.B.C.D.E.即可.(每天早場先抽籤.剩下的那題就是下午的考題)

    每洗完一種食材都要清理洗滌槽嗎?

    1.不用.但是一要用大鋼盆接水洗滌,不可以直接在水槽洗滌(會扣分)。

    2.記得每洗一樣菜要將包裝袋或挑的菜葉去調的頭.尾.籽.皮直接放入垃圾桶.千萬不可放置水槽(會嚴重扣分)。

    每切完一種食材都要洗手洗刀洗鉆板嗎?

    1.不用。第一次先洗手切盤飾.及無特殊味道的蔬果.再洗刀.鉆板.手,再切會有味道或顏色的食材。

    2.鉆板有分生、熟食一定要記好別拿錯(會嚴重扣分)。

    2010-08-13 17:21:48 補充:

    瓷盤洗完都要中間放紙巾堆跌起來嗎?

    1.瓷盤+大瓷碗洗完擦乾、分開放置成品區不用放紙巾,如果要堆疊放置、怕污染所以一定要用紙巾(會嚴重扣分)。

    鉆板洗完需要用紙巾擦乾嗎?

    1.切完一批食材、下一批食材前的不用擦乾.最後切完成後洗好直接放置鉆板架上即可。

    現場評審有幾個?

    4個人(3個中餐評審+1個衛生評審)。

    評審會在現場晃來晃去嗎?

    評審當然會到場觀察評分。

    聽說有些會在辦公室用監視器觀察是真的嗎?

    當然是真的(因為一直走來走去.3個小時會累^__^)。

    2010-08-13 17:21:55 補充:

    鉆板刀具跟抹布都要用酒精消毒過嗎?

    1.當然要先消毒(不然就完蛋囉)

    2.清洗餐具時的最後動作依序、清洗刀具不用擦乾直接噴酒精消毒、清洗鉆板不用擦乾直接噴酒精消毒、擰乾抹布直接噴酒精消毒.在開始切割蔬果.

    會不會很難考?有點擔心說...

    只衛生合格.做的菜符合題意.6道菜都有熟.調味大眾化.就ok啦.

    2010-08-15 00:16:27 補充:

    2.*洗滌磁盤系列*→*鐵盤碗系列*→*鍋剷漏杓系列*→*鍋具*→**(洗完刀具噴酒精消毒→洗完沾板噴酒精消毒→洗完抹布噴酒精消毒非常重要)*

  • Anonymous
    5 years ago

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