TB
Lv 5
TB asked in 社會與文化語言 · 9 years ago

over mix 的英文翻譯是什麼?

over mix

如何使用?什麼意思?

還有為什麼我再廚藝節目聽到這名詞~?

好像是揉麵糰還是做餅乾時用的字?

4 Answers

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  • Kev
    Lv 4
    9 years ago
    Best Answer

    Over mix 是指做餅乾或鬆餅時,過度(攪拌)混合麵糰(dough)或麵糊(batter),也可說是

    excessive blending。Over-mixing會導致二氧化碳過早形成,過早產生的二氧化碳會被釋放到空氣中而無法協助發酵,麵糰或麵糊就不會變蓬鬆。同時,過度攪拌會使麵粉中的麩質變得更多,做出的餅乾或鬆餅會”很耐嚼”。

    Source(s): 我有美國中學及小學教師執照
  • 9 years ago

    您好!

    over mix 是過度攪拌的意思

    通常使用在揉麵糰做麵包時

    希望有回答您的問題!

  • Snaky
    Lv 5
    9 years ago

    攪和過頭了= =

    mix過頭了= =

  • 君同
    Lv 6
    9 years ago

    充分攪和在一起,而非只有單純混在一起

    Source(s): 自己是英語教師經驗
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