丁丁 asked in 教育與參考考試 · 1 decade ago

幫幫我 我不會餐飲的英文

plate service

silver serrice

sorbet

chef de rang

poissonier

Gueridon

Hollowwoare

Table d'ltote

sparking wine

Reception desk

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  • 1 decade ago
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    有一些是我自己的認知,有一些是我查字典和網路上面的資料,還有知識+上面其他人的回答。我有附上網址,參考看看囉!

    •plate service餐盤

    •silver serice銀盤

    •sorbet冰凍果子露、冰砂、雪泥/糕、(義式及法式冰品)

    •chef de rang領班

    •poissonier海鮮廚 在大型的廚房編制中,魚的處理會由專人負責,這個部門也同時處理其他的海鮮類。

    •GueridonGueridon Service:旁桌服務 or 推車服務[若以服務時所需要的器具來分類, 西式最常見的餐桌服務有推車(gueridon service), 銀盤(silver service), 餐盤(plate service)三種]

    •Hollowwoare盤類、器皿

    •Table d'ltote套餐菜單/定食菜單

    •sparking wine氣泡水

    •Reception desk(接待)櫃臺

    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AHgSa4WZFQfYt8WG059Y...

    http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...

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