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嘉嘉 asked in 飲食烹飪及食譜 · 1 decade ago

plz~~幫幫手啊~~我要食譜~

我想要關於香港有D咩舖頭有客家菜~~

可以比網址,可以比圖片(我要埋文字)~~

請幫幫手拉~

我係要食譜~~

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  • 1 decade ago
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    OPENRICE 網址

    http://www.openrice.com/restaurant/sr1.htm?s=1&dis...

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    http://www.openrice.com/restaurant/sr1.htm?s=1&dis...

    2009-12-23 15:58:39 補充:

    薑絲大腸

    材料:

    豬大腸300公克

    薑5片 大蒜2粒 紅辣椒1支

    調味料:

    A料:醋精 、黃豆醬各1小匙

    鮮雞粉1/2小匙

    作法:

    1. 全部材料洗淨。大腸切段,薑切絲;紅辣椒去蒂及籽,切絲;大蒜去皮,切片備用。

    2. 鍋中倒入1大匙油燒熱,放入大腸炒熱,加入蒜片炒香,在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻,即可盛出。

    師父的話:

    薑絲最好選用嫩薑,才會清脆可口,不僅能調味,亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精,才能表現出道地客家料理風味。

    2009-12-23 15:59:09 補充:

    客家小炒

    材料:

    五花肉、乾魷魚各 150公克

    紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克

    調味料:

    A料:黃豆醬 、醬油各1小匙

    米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙

    作法:

    1. 全部材料洗淨。五花肉切片;乾魷魚泡軟,切段;蔥切段;大蒜去皮,切片;紅辣椒去蒂及籽,切斜片備用。

    2. 鍋中倒入3大匙油燒熱,分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇,撈出。

    3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱,爆香蝦米 、大蒜,加入紅辣椒炒香,在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻,即可盛出。

    2009-12-23 15:59:39 補充:

    福菜肉片湯

    材料:

    五花肉、福菜各 150公克

    小魚乾75公克

    調味料:

    A料: 鮮雞粉 、鹽各1小匙

    作法:

    1. 五花肉洗淨 、切片;福菜泡水30分鐘,以清水沖洗,切小段;小魚乾洗淨備用。

    2. 鍋中倒入半鍋水煮開,放入所有材料略煮,加入A料煮均,改小火續煮10分鐘,即可盛出。

    Source(s): OPENRICE
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