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剛加入全家的新手【請有上早班很熟練的人幫幫我】

※我目前的工作時間是早上九點到下午五點(早班)

1.請問早班一早到了之後要做什麼事?(請按照事情優先排序)

我簽到後開始掃外面的騎樓,掃裡面地板加拖地,可是因為我動作太慢,人家叫我先寫完品保在做打掃工作。我真的打掃的很慢...也不清楚到底要先做什麼...

2.低溫一配 驗收 加 上架 才八箱我要花三個小時多,要怎樣才可以快一點?

因為我才剛去都把時間花在低溫上架的地方,都沒辦法學新的!

而且做事太慢店長很不開心...

3.什麼時候要去拉排面,注意關東煮、茶葉蛋、包子機【這三個要注意些什麼】?

4.下班之前我只知道要掃內外地板和拖裡面地板!還要把什麼事做完才能交接給別人?

(下班前要做什麼事一樣按優先順序,最後一個一定是簽退啦...)

5.我不太會上架和擺排面。

東西太多我就不會擺了,東西少我也不知道要怎樣擴排才漂亮!

我排完後店長跟副店都要再整理一次,他們有示範給我看。

可是看別人擺和自己實際做就是不一樣...

到底要怎樣排才漂亮又快速?

6.大夜交接給我時應該是怎樣的店(大夜結束前要做什麼)?

大夜離開時也要掃地跟拖地、拉排面、補貨嗎【除了這些還有什麼】?

早上我去的時候店長都叫我拉排面,可是我拉排面很慢啊!大夜都沒補沒拉過我只好一個一個去拉...

7.我補低溫一配時都要很久(三個多小時),手指的皮都凍到裂開很不舒服,臉也是!

碰到低溫我會一直流鼻涕!要怎樣保護自己讓自己不凍傷?

如果還有其他問題我會在補充!請各位前輩幫幫我!

1 Answer

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  • 1 decade ago
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    早班第一件事先做的事,是簽到。再來就是打掃店裡跟店外。

    打掃看你是先要先掃裡面還是掃外面,如果店長有說叫你先掃哪裡就先掃那。如果沒有,你先看當時的情況如何。

    第一種情況有店裡許多客人(差不多5~10位左右。),那最好先掃外面(這樣才不會妨礙到顧客買東西跟結帳),但是你掃地時一定要注意店裡的情況,如果發覺另一個人忙不過來,最好馬上去幫忙結帳。

    (要不然事後可能會被唸,不夠機靈都不幫忙別人。)

    掃外面時,只要掃10分鐘就好,只要把你看到的大型垃圾以及肉眼能看到的都掃起來,至於其他的像是灰塵掃一下就好,因為掃超過10分鐘被罵的機率很高。

    第二情況情況就是店裡沒有什麼客人(只有2~3位,或是一個都沒有。)這時你可以先掃店內,這樣等會要是客人多了,也不會妨礙到客人。等掃完時,再看店裡是否有其他的客人(2~3位或是沒客人。超過5位以上最好先看情況是否需要幫忙結帳。)

    如果沒客人或是只有2~3位顧客,就可以開始拖地,拖地大約拖10分鐘就行了,這時候要看你們家的店長能接受到什麼程度,我之前的那一家是連報架跟冰箱以及Ibon之間的細縫都要拖。所以看你家店長的能接受到哪個地方。

    我在做早班時,還必須擦店外跟店內的玻璃。這也跟上面兩種情況一樣,都是先看客人有多少的情況來判斷,要先做哪一項。做的時候也是大致就好,不管做哪種打掃要控制在10分種內做完。

    打掃完後,就是點數一些很難叫到貨的商品,至於要點什麼每家都稍微不 一樣,我就不詳說了。在點的時候,也是一樣要去顧及櫃檯,如果櫃台忙不過來,也要立即去幫忙。至於要在幾分鐘內點完商品,就看你們有多少商品要點。

    (在10分鐘以內,當然是最好。)

    點完後,在接下來,是記錄冰箱跟關東煮的溫度,冰箱的溫度只要是你看到的冰箱都要記錄。在記錄時你發現到關東煮沒水,要馬上加水,加到八分滿就行。

    這些都做完後,就是等顧客上門買商品幫與之結帳。(這是基本的)

    在等待客人上門時,如果是完全沒有一個客人的時候,你可以去拉抬面,但當有客人時就一定要注意櫃台,雖時注意客人是否要結帳了。

    (一定要注意客人的動向,否則又會被罵不機靈。)

    而關東煮、茶葉蛋、包子機。這3個在有客人時或沒客人時都可以注意一下,關東煮要注意的除了水不夠外,還要注意關東煮是否不夠了,不夠時要立即補上去(補比較熱門的,例如豬血糕。其他的你要自己觀察哪些是客人比較常買的。)

    茶葉蛋則是跟關東煮一樣,但是多了一個地方要注意就是放茶葉蛋的鍋子邊緣要是太髒,要用衛生紙擦拭一下,讓邊緣看起乾淨,這樣客人才不會認為你們沒清理茶葉蛋。

    (髒髒的鍋緣,客人不會喜歡的。)

    這時你要注意店裡的商品是否充足,不足立即補貨上去。這時候你可以自己準備一支原枝筆跟一把美工刀以及一張廢紙,這樣你就可以直接記錄哪些商品需要補,美工刀則是割箱子時必用的器具。

    等你拿好要補貨的商品,你必須先看哪一個架子上的商品缺最多,就先去補那個架子這樣速度快上許多,就不會因為太慢被罵了。等到了缺了最多的商品架子上,先把舊的商品那下來放在一個籃子裡(如果沒有籃子,你可以先放在地上。),等拿完後在把新的商品擺上去,等擺完立即把舊的商品放在新的商品面前。這樣客人就會先買到舊的商品,店裡的損失就會減少。(因為如果擺錯了,客人就會先買到新的,那舊的就很可能因期限到了而要報銷,這樣店裡的開銷就會變多了。)至於擺法就看你們家的店長跟副店的習慣,擺成他們能接受的樣子。

    快到中午時,就要一配(就是把生鮮食品,例如便當或是御飯糰這一類的,把快過期的挑掉換成新的商品。)到晚上時則是二配,這跟一配是一樣的。這可以用有效日期或是顏色來區分,這是否要過期,要過期的立即挑掉馬上放上新的。做這個的速度,如果多半小時以內最好做完,少的話15分種以內要做完。這要磨練,才會變得比較快。

    下午除了二配外,都跟上午要做的事一樣。

    下午下班時,我是不用打掃。我們只有早上才打掃,除非下雨弄髒地版了,才會再拖地。(如果你們有傘架,平常都收起來。那下雨時記的拿出來給客人放傘。)

    2009-12-06 16:08:53 補充:

    早班下班前,有兩件是要做。第一是算帳,這個是指收銀檯裡的錢有多少,要算好。算著個除了可以知道有多少營樣額,也可以知道是否有人結錯帳,如如果有人結錯了,就是那天當班的人要賠。第二件是補貨,這個分成兩個部分第一是店裡哪裡的商品不夠要補上去,這跟上面我所講的如何擺商品是一樣的,第二就是補冰箱裡的,這個要補的快真的就是磨練了。你補這個時,就是缺什麼補什麼。但是只有這樣還不夠,你還必須配合店裡的人習慣去排他們所習慣的位置。這部分我就無法說明了,因為每家店的排法與習慣都是不同的。(只是假如你已經進去一~二個星期甚致是一個月了,還是嫌你冰箱補不好。你這時要有心理準可能會被...............)

    2009-12-06 16:09:26 補充:

    我們那一家是有提供像是去喜馬拉雅山山的雪衣外套,如果你們沒有你可以準備一般的雪衣或是風衣外套來穿,這樣比較不會凍傷,而手的部分則是我們員工自己準備外面工人做事時所穿手套,帶這種手套比較不會凍到手(其他的手套都太薄)而且當你搬一些比較重的箱子時,它也可以保護你的手不受傷。

    當你這些事做完就可以簽退,下班了。

    2009-12-06 16:10:02 補充:

    你所說的大夜班在交接給早班之前要作什麼,也是跟你一樣做一樣的事。但是他不會打掃,因為這是早班要做的,其他的都是跟你一樣的。只是你發現當你到店裡時,有許多都沒做可能不是大夜沒做而是做了之後,客人又來買導致你所看到的景象。

    但如果不是,那就是你們那家大夜的問題,一般來說如果沒出什麼大事店長都會睜一眼閉一隻眼,因為肯做大夜的其實不多,所以阿.............。

    Source(s): 自己的工作經驗
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