愛吃的水母 asked in 科學化學 · 1 decade ago

油脂成份表 單位問題?

我看到一份油脂成份表

裡面標示了----------(以下為部份內容)

油脂名稱 P M S 其他標示

-------------------------------------------------------------

花生油 1.6 1.8 1 無

葵 花油 5.5 2.0 1 無

動物性奶油 19.3 27.8 無

豬油 1 2.8 2.4 (重量10克 熱量89Kcal 脂肪9.9克)

芥花油 4.6 9.4 1 (重量5克 熱量44Kcal 脂肪5克)

請問一食品高手, P M S 是代表什麼意思?

Update:

動物性奶油 少了 P 1

Update 2:

重寫 動物性奶油 P 1 M 9.3 S 27.8

Update 3:

真的沒有人看的懂這份表格嗎?

是在這本書裡看到的 ---------

"台灣常見食品營養圖鑑 / 行政院衛生署編印 87年出版"

我從封面一直翻到封底, 都沒看到這表格標示的是什麼意思?

Update 4:

終於有人回我了...happysoappy...真多謝!!

再問一個小問題, 就它上面都沒有標計算單位, 這些數字要怎麼變成實際的份量呢?

例如: 花生油 1.6 1.8 1 以重量10克來說, 分別是多少?

2 Answers

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  • 1 decade ago
    Favorite Answer

    S 代表Saturated fatty acids, 飽和脂肪酸,如stearic acid, palmitic acid, myristic acid, lauric acid, capric acid 等

    M 代表Mono unsaturated fatty acid, 單不飽和脂肪酸, 如oleic acid

    P 代表 Poly unsaturated fatty acids, 多不飽和脂肪酸, 如 linoleic acid, alpha linolenic acid

  • 1 decade ago

    因為那個網站我真的看不懂.......

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