Anonymous
Anonymous asked in 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 decade ago

關於Pizza ... 家政課 15pts

我們下周一要做pizza

我們這組抽到的是"海陸雙拼"(八人份)

請問我們該選甚麼食材呢?

麻煩請把食材和做法給我。

感激不盡。

另外,如果大大會製作更有創意且不噁心的pizza

麻煩也把食材和作法給我噢~~~

謝謝大家。

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  • 1 decade ago
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    Pizza的做法

    厚皮Pizza麵皮

    材料:

    高筋麵粉-----400g

    低筋麵粉-----200g

    乾酵母粉------12g

    溫水--------300cc

    橄欖油--------35g

    鹽-----------12g

    白砂糖--------25g

    蛋黃----------1個

    作法

    1.將溫水與乾酵母粉拌勻(溫水的溫度只要比一般冷水溫一點點就好囉!!)

    2.將高低筋麵粉過篩入盆中,加入作法1稍微拌勻,再依續加入橄欖油, ,白砂糖和蛋黃揉勻成麵糰(雙手萬能,請用萬能的雙手用力給它巧落氣)

    被蹂躪過的麵糰

    3將作法2.取出摔打至麵糰光滑滾圓後,封上保鮮膜進行基本發效約35分鐘 (這是一個很好的運動兼發洩情蓄的方法,我摔完麵糰後竟有一種快感)

    快速增肥的麵糰

    三個小麵糰

    4.待做法3.麵團體積膨脹為兩倍大時,分割成三個小麵糰,再次滾成圓球, 封上保鮮膜進行第二次發酵約30分鐘

    5.將發好的麵糰灑些麵粉桿成圓扁狀,用手指將將邊緣稍為壓一下不然就往內捲一些起來,就是要外緣稍為鼓鼓的,中間用叉子插幾下 (我忘了做這個動作,害得全家吃半生不熟的Pizza)

    Pizza內餡

    1.在發麵的同時可以做pizza醬,我是用市面的乾燥義大利香料炒香後加入番茄醬,加少許的鹽跟糖拌勻就可以了

    2.之後將自己要吃的料切一口大小備用

    3.烤箱200c預熱,將上作法5.送入烤箱烤12~15分鐘(書上寫是7分鐘但就是不夠)

    終於快好了

    4.將3.作法拿出烤箱後先把pizza塗在pizza上,之後依續pizza用起士,切好的料,在一層滿滿的起士

    5.將4.放入200c烤箱烤到起士有點棕色(大約10~13分鐘),pizza完成

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