Anonymous
Anonymous asked in 健康其他:保健 · 1 decade ago

益生菌??酵母菌???

如題..這些是什麼東西啊....

最近好像滿夯的感覺滿常聽到的~~

究竟這些菌幹嘛用的啊??

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  • 1 decade ago
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    壹、「益生菌」這個名詞最早於1965年由Lilly與Stillwell二位學者提出,其英文名「Probiotics」源自於希臘語,意思是「for life (有益生命)」。益生菌的定義為「某一種或複數種微生物,當補充予人類或動物時可藉由增進其腸內菌叢之品質而為宿主帶來助益」。簡單的說,益生菌就是能夠促進食用者健康的微生物。常見益生菌多為乳酸菌,主要有乳酸桿菌(Lactobacilli)及比菲德氏乳酸菌(Bifidobacteria)。相對於益生菌的,就是有害菌,也就是會讓人生病的壞細菌,常見的如魏氏桿菌、金黃色葡萄球菌…..等;此外,腸道中還有一種稱之為「伺機菌」的投機份子,當好菌勢力強時,伺機菌就老實的潛伏著,但當壞菌力量強時,伺機菌就會趁機出來搧風點火,壯大壞菌的勢力,像是大腸桿菌和厭氧性鍊鎖球菌就是伺機菌的代表。

    1.

    益生菌

    乳酸桿菌、比菲德氏菌乳酸菌 (多半居住於大腸內、大腸、小腸外,口腔、陰道內也不少)

    2.

    伺機菌

    大腸桿菌、類桿菌(Bacteroides)、優桿菌、厭氧性鍊鎖球菌 (伺機菌多居住於大腸內)

    3.

    有害菌

    魏氏桿菌(居住於上腸道)、沙雷菌、綠膿桿菌、金黃葡萄球菌

    好菌~益生菌:它能分解澱粉、纖維質、寡糖,產生乳酸、醋酸,使人體腸道保持酸性,產生無臭氣體二氧化碳、氫氣使人排便順暢,免疫力增強,精神好,膚色佳,預防癌症。

    壞菌~有害菌、伺機菌:分解蛋白質、脂肪產生惡臭、有毒且致癌性高的氨、硫化氫、亞氨、酚等毒素,使人便秘、下痢、免疫系統減弱、精神差、膚色暗沉、毒素循環全身。

    所以年紀越大益菌越少~需多補充~

    貳、酵母菌(yeast)這個名詞源自麵包或釀酒發酵過程中,所產生的「發泡」現象。因此一般人認為酵母菌是一群會進行出芽生殖的發酵菌種。然而這種以「發酵」和「出芽」概念為出發點的狹隘定義無法涵蓋所有的酵母菌,同時也無法說明酵母菌的一般屬性。目前普遍所認定的酵母菌係指:一群具有單細胞型態的真菌,主要以分裂或出芽型式行無性生殖,部分菌種可產生黃色或紅色之類胡蘿蔔素,特殊條件下可產生假菌絲者稱之。依照此定義,酵母菌並不是分類學上的名詞,而是區分真菌是否具有單細胞型態的類別名詞。這一類的菌種存在於真菌的各分類體系中,主要包括子囊菌、擔子菌和不完全菌。其菌落顏色單純,僅有乳白色、黃色或紅色。其生殖方式有出芽、分裂或兩者兼具。無法利用醣類產生二氧化碳的非發酵性酵母菌也很常見。此外,某些真菌在特定條件下為單細胞型態,但在其他條件下,其菌絲生長茂盛,這一類雙型性(dimorphism)真菌則稱之為類酵母菌(yeast-like fungi)。

    酵母菌細胞較一般細菌稍大,但比絲狀真菌小,細胞大小約2-10微米(μm)是一群會行出芽或分裂生殖的真菌,其出芽方式可分為單極(monopolar)、雙極(dipolar)和多極(multilateral)出芽。單極出芽的細胞僅在細胞一端出芽,雙極出芽則是在細胞兩側出芽,形成檸檬型細胞型態。多極出芽則是細胞週邊皆可能出芽。其中以多極出芽型式最為常見,而單極及雙極等特殊出芽型式則可作為菌種鑑定的主要參考依據。如同一般絲狀真菌,酵母菌也具有典型的有性生殖特徵,如子囊孢子(ascospores)和擔孢子(basidiospores),其中子囊有可能由雙倍體細胞直接轉化或由細胞間交配接合所發育而成,其子囊內可能有一至多個子囊孢子。以上所述之子囊發育形式、子囊孢子型態及子囊數皆為酵母菌種之物種判斷分類之依據。而擔子菌的擔孢子發育模式也各有所別。另有些酵母菌無法觀察到有性生殖特徵,這些菌種皆歸為不完全菌。

    但除了果實外,酵母菌之棲居地廣泛。酵母菌菌種(species)至目前為止,被詳細描述之菌種數約1000種左右,仍陸續增加中。這些菌種分佈廣泛,舉凡淡水、海水、土壤、植物體、動物體,甚或一些極端條件等自然環境,皆可能分離出各類酵母菌,對於大部分酵母菌而言,其棲居地並非隨機分佈,而是於固定棲地生長並形成特定族群(communities of species),該棲居地則需要具有豐富之有機碳源和氮源及各式礦物質的營養源,才能符合酵母菌的棲居與生長。

    Source(s): 中華百科全書,生物老師
  • 9 years ago

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