promotion image of download ymail app
Promoted

西餐禮儀大問哉?

1.我知道麵包一般都是用手撕成小塊,但現在很多餐廳都用圓形麵包(口感類似法國麵包),上桌時麵包是熱呼呼的,且外皮酥脆,那A可以用奶油刀切麵包嗎?或是B可另外向服務生要刀子切麵包?C無論如何只能用手撕麵包?

2.入座時由座位左側入座,那離座時也由左側嗎?

3.有些餐廳會用造型特殊的高級餐具,可以將餐具拿起觀賞或翻到背面看餐具的品牌嗎?

4.右手持叉或湯匙時,左手該放哪裡?

5.中途離座時,餐巾該放哪?究竟是桌面右側或椅面或椅子扶手上?(資料上說放椅面上,但常去的高級西餐廳,服務生都放桌面右側)

若是吃自助餐,桌上已有不少餐具,餐巾可以放在椅子上嗎?

6.服務生在送餐或收餐具時,要跟他道謝嗎?或是點頭示意即可?

7.可以帶書去吃西餐嗎?(有時要等很久.....)

8.有些食物不易入口(如燉飯),可以用湯匙吃嗎?

9.可以要求先上飲料、咖啡嗎?在正式場合會不會很失禮?

10.喝湯一定要由內往外盛嗎?我看很多老外都沒這樣喝....

Update:

1.1麵包刀家裡倒是有,有些義式餐廳送比較大塊的麵包好像會附麵包刀,法式餐廳就真的沒見過,那就只能等麵包冷一點再用手撕囉!

7.1當然是一群人去,也會聊天。不過常去的中價位義式餐廳本身就有提供報紙、雜誌。那家店假日人多時,等送餐經常要好一會兒。上次去高價法式西餐廳時我也帶書,則是因為同伴中有人吃很慢.....就不知這樣會不會失禮......

10.1「酥皮還是從自己這一側開始吃喔」是指要把酥皮弄成小塊,分次入口嗎?可是用湯匙弄酥皮時很容易就把整塊酥皮跟湯碗分離,變成一大坨掛在湯匙上....不知到底要如何吃....酥皮乾吃、濕吃都可以嗎?能否解說詳細些?

Update 2:

III~味澤匠之料理修羅

提到中菜禮儀

8.站起來,伸長兩手至遠處夾菜,這是很不禮貌的行為。

那爲了盛餐桌正中央的湯,而站起來可以嗎?像辦桌時的佛跳牆或雞湯,不站起來根本看不到料呀.....

Update 3:

也就是說冰咖啡可以先上,而熱咖啡只能餐後喝嗎?

傳統的西餐是不是只供應熱咖啡?

臺灣人對餐點的變化及選擇性的要求應是世界少有的吧!

Update 4:

因為不懂才這麼問......

就電影及媒體上所看到畫面,“感覺”外國人似乎都喝熱咖啡,好像很少看到冰咖啡,所以才會猜想是不是只供應熱咖啡......。

沒真的在國外生活過,很多東西就只能憑片段的認知去猜想。

要溫熱開水的確實很常見,我還曾遇過要溫檸檬汁的.....

3 Answers

Rating
  • 1 decade ago
    Favorite Answer

    看你的問題,應該是先在網路上做過一些功課了吧!

    所以才會有這些問題,因為網路上只有很制式的說法。

    1.我知道麵包一般都是用手撕成小塊,但現在很多餐廳都用圓形麵包(口感類似法國麵包),上桌時麵包是熱呼呼的,且外皮酥脆,那A可以用奶油刀切麵包嗎?或是B可另外向服務生要刀子切麵包?C無論如何只能用手撕麵包?

    A:在餐桌上不能用刀子切麵包,餐桌上所附的麵包刀並沒有切割的功能,是拿來塗抹奶油用的。

    會拿刀子切的麵包都是大麵包,而且是在一般家庭式的餐桌上才會見到。

    拿刀子切麵包非常不禮貌,是不合禮儀的,用麵包塗抹餐刀上的湯汁也不合儀(我是指拿麵包抹刀子,但是用刀子抹麵包是可以的),用麵包抹盤中的殘渣也不合儀。

    所以答案是不能用刀子切麵包,也不能直接啃麵,只能用手撕成小塊進食。(吃饅頭也是一樣的)

    2.入座時由座位左側入座,那離座時也由左側嗎?

    A:這個問題太龜毛了,誰能規定客人從哪裡就座呢?

    從哪裡順手就從哪裡就座離座,不然如果左邊是牆壁,你也硬要擠到那邊入座嗎?

    3.有些餐廳會用造型特殊的高級餐具,可以將餐具拿起觀賞或翻到背面看餐具的品牌嗎?

    A:這是非常不禮貌的事,但是我們偶爾會在沒人注意時偷偷看一下,當然不是把餐盤整個翻過來,或是舉高高來看,通常餐具都是一系列的,所以你只要看小餐具就知道牌子了。

    但是最得體的方法還是請教服務人員,通常好一點的餐廳用的餐具都不錯,服務人員會很樂意告訴你的。

    4.右手持叉或湯匙時,左手該放哪裡?

    A:用餐時,雙手應該一直在桌面上,所以喝湯時,一手拿匙另一手還是在桌上。不知道擺那裡,可以微微扶著碗盤輔助用餐。

    但是要注意的是,不要把整個手肘放在桌上,這樣很隨便不夠端重。

    5.中途離座時,餐巾該放哪?究竟是桌面右側或椅面或椅子扶手上?(資料上說放椅面上,但常去的高級西餐廳,服務生都放桌面右側)

    若是吃自助餐,桌上已有不少餐具,餐巾可以放在椅子上嗎?

    A:有不少人餐巾放在腿上,離座時就會忘記呢!

    不過正常來說,可以順手放在你的桌上,或是放在椅子上,並不用太在意餐巾應該在哪裡,服務人員會幫你收好的。

    只要不是把餐巾亂丟,也不是帶著它離席(有人會塞一邊到褲子裡),基本上都無所謂。

    6.服務生在送餐或收餐具時,要跟他道謝嗎?或是點頭示意即可?

    A:都可以,畢竟人家在服務你,適當的表示一點尊敬是應該的。

    7.可以帶書去吃西餐嗎?(有時要等很久.....)

    A:難道你只有一個人去吃飯嗎?可以跟同行的人講話呀!如果真的只有一個人....基本上餐廳並不會規範客人可不可以看書,只是這對其它人來說很特別,吃飯吃到要看書,這樣會不少人對你投以關切的眼神喔!

    但是你想看,沒人能阻止你,只是要小心不要把書弄髒了。

    8.有些食物不易入口(如燉飯),可以用湯匙吃嗎?

    A:燉飯的擺設基本上就是湯匙跟叉子,就跟義大利麵一樣,如果沒湯匙也可以大方的跟服務人員要。理由是:一、燉飯的餐具擺設本來就該有湯匙。二、邏輯上來說,吃飯還是用湯匙方便。

    9.可以要求先上飲料、咖啡嗎?在正式場合會不會很失禮?

    A:如果是冷飲可以先上,可是熱飲還是要等到餐後再用。

    美式服務咖啡跟甜點一起上

    法式服務是甜點之後才上咖啡

    先要熱飲是很失禮的事,但是冷飲無所謂。

    10.喝湯一定要由內往外盛嗎?我看很多老外都沒這樣喝....

    A:這要由外國人吃飯的習慣來說

    如果一盤菜,一定從裡面往外吃而不是外面往裡吃

    一般說法是這樣才不會吃夠夠,也就是不自私只想自己的人

    當然也是一種禮貌的做法

    既然如此,喝湯也是從裡往外舀

    當然仔細觀察,很多外國人不會這樣從裡面撈到外面的方式喝湯

    但是,他們喝湯的習慣也不如一般我們喝湯的方式

    比較像是一手從外側將湯盤略為抬起,另一隻手拿湯匙將湯舀起來喝

    並不會這樣撈過來撈過去的

    還有,看過最龜毛的說法是,英式是用湯匙尖送湯入口,法式是湯匙側邊。

    不管從哪一邊,都不能把整個湯匙含在嘴裡。

    還有這個方法只適用在湯盤,如果是湯碗或是獅頭碗(酥皮湯)的話,就無所謂了,但是酥皮還是從自己這一側開始吃喔!

    2009-08-12 23:09:27 補充:

    7.如果有朋友一同前往的話,自己拿書起來看對同行的人很失禮喔!在家裡或許無所謂,但是跟朋友一同用餐是特意前往的(否則大家留在家裡吃就好啦!)

    既然是特意前往,怎麼能冷落其它伙伴呢?

    有人吃得比較慢,只能等囉!跟大家聊聊天時間一下子就過了

    我跟法國朋友吃飯也是,我們吃得不慢可是一餐最少要三個小時,有時菜上得比較慢沒錯,另方面也是我們聊得多,與其帶本書,不如帶點話題去吃飯吧!

    2009-08-12 23:19:14 補充:

    10.針對這個問題,我用現實面來跟你解釋好了,酥皮湯的用意是為了保留湯的香味,這道湯是我們學校校長當年為了總統晚宴而構思出的菜色,現在在他的餐廳還有這道名湯,實際的價錢我不確定,但是在套餐(大概台幣八千元左右)裡有這道湯,也就是說真的是很高級的餐廳菜,喝法是先挖一個洞,享受松露的香味之後,再喝。皮不一定要吃,因為皮真的不方便吃,為了保持優雅的用餐姿態,很多人都沒吃那片酥皮喔!

    2009-08-12 23:21:04 補充:

    但是在台灣,酥皮湯在高級餐廳反而上不了檯面,通常能喝到酥皮湯的地方都不是需要非常注重用餐禮節的地方,所以你想怎麼吃就怎麼吃。

    這樣的回答可以接受嗎?

    2009-08-19 01:59:40 補充:

    通常天氣熱嘛....上桌前先來杯飲料消消暑,即使天氣不熱也來杯飲料開腸胃。

    通常來說,開胃飲料大多是酒精性飲料,但是不喝酒的人也可以來杯果汁

    所以冰的飲料先上也無妨

    你想先喝熱飲其實也無所謂,只是吃飯已經熱騰騰了,還喝熱飲,在國外外國人會覺得奇怪(所以當我們在餐廳要熱水時,他們也覺得奇怪,喉嚨不舒服吃吃藥少說點話就好了,為什麼要喝熱的?!)

    傳統的西餐....不知道『傳統』是指那方面?

    台灣人對餐點的要求的確少見,但是在國外的要求也不少。

    比如說 台灣人習慣眾人分食,但是外國人一定要每人自己一盤,一方面是衛生考量,另方面是禮貌(說穿了也比較自我吧!)

    2009-08-21 03:41:21 補充:

    的確,不懂才會問嘛!

    其實說到冰咖啡 我還回想了一下,因為我在亞洲餐廳喝過冰咖啡,反而沒在一般餐廳喝冰咖啡(我是指在法國)

    說來奇怪,我只在亞洲餐廳跟星巴克看人喝冰咖啡,其它地方還是傳統的熱咖啡呢!

    以咖啡來說,法國人也有些小細節會注重。

    吃早餐時是用大碗公喝咖啡,會把麵包拿來沾著咖啡吃,而這時的咖啡可以加牛奶,而在早餐之後的咖啡卻不加牛奶(加牛奶是小朋友才會有的行為)

    在法國,加了牛奶的咖啡不叫café au lait,而是叫café crème或是簡稱為crème。

    只要在外面的餐廳或是bar叫了咖啡絕對是濃縮的小杯咖啡,大杯的咖啡叫美式咖啡。

    2009-08-23 15:10:18 補充:

    我以前也遇過客人要溫檸檬水的,聽說這樣可以治感冒...

    其實外國人跟中國人的習慣不一樣,從生小孩也可以看得出來

    台灣的習慣是燉補,不能吃冰冷的東西,也不能受涼

    可是外國人會吃冰的,會洗澡洗頭不坐月子,這是文化的不同。

    另外在國外水龍頭的水可以生飲,開了就能喝,去餐廳也是要水龍頭水 eau de robinet(因為礦泉水要錢,不說清楚會花冤枉錢)

    但在台灣,水要煮開了才能喝,即使到生飲標準也不會有人這樣喝。

    當然也是因為從前水裡寄生蟲多,所以才養成這樣的習慣。

    2009-08-23 15:16:35 補充:

    至於你之前提到的中菜吃法,的確有時吃辦桌,不管是佛跳牆也好,有時是燉雞湯或是什麼補湯,都是一個大甕,不站起來根本不好盛。

    但是比較高級一點的餐廳,這樣的菜色都是一人一份,所以根本沒有起身盛湯的麻煩。

    另外即使是一大鍋上桌,也有專人在桌邊把湯跟料分成一份份給每個人,所以根本不用起身盛湯,也就沒有失禮的問題了。

    2009-08-23 15:16:43 補充:

    但是在一般服務沒這麼周全的餐廳或喜宴上(有時還是歐巴桑端菜到桌邊,客人要自己端菜上桌,或自己把空盤子收給歐巴桑的)

    在這種情況下,吃得盡不盡興比失不失禮來得重要,站起來倒無所謂。

    但要做到不失禮的情況,最好的方法是其中一個人站起來替全桌的人盛湯,不用一個個人輪流起身,這個好處是自己想吃的東西可以留起來,另外又讓人覺得你很有禮貌喔!

    Source(s): 經驗
    • Commenter avatarLogin to reply the answers
  • 5 years ago

    ●九州 娛樂 網站 http://ts777.cc

    ●●●運彩遊戲、真人遊戲、電子遊戲、對戰遊戲、對戰遊戲●●●

    ●新舊會員儲值就送500點

    ● 真人百家樂彩金等你拿

    ●線上影片直播、正妹圖、討論區免費註冊

    歡迎免費體驗交流試玩!

    ●九州 娛樂 網站 http://ts777.cc

    • Commenter avatarLogin to reply the answers
  • 1 decade ago

    西 餐 禮 儀

    餐巾的用途

      當主人打開餐巾時,表示進餐開始,此時,其他人也必須打開自己的餐巾。如果是小型餐巾就全部打開,大型餐巾就對折一半,然後鋪在膝上。一般人常常一坐下就打開餐巾鋪在 膝上,其實應該要等主人先這麼做,其它人才能跟著做。整個用餐過程中,餐巾都要鋪在膝上,以便必要時用來輕拭嘴部。用餐中途如果要暫時離開,應該把餐巾留在椅子上,服務生看到就知道你還會再回來。當主人把他/她的餐巾放在餐桌上時,表示用餐結束,此時,其它人也必須把餐巾整齊地放在餐桌上自己餐盤的右邊(但餐巾不可折疊或揉成一團)。

    點菜

      看菜單時,不熟悉的項目可以問服務生,因為回答客人的問題是服務生的職責之一。點 菜前最好先問清楚,以免點到不喜歡或會過敏的食物,使得整頓飯必須邊吃邊挑撿。通常主人會讓客人先點,他/ 她最後點。不過,有時是由服務生決定點菜的次序。一般而言,女士先點,男士後點。如果你身為客人,你不可以點菜單上最貴的項目,也不可以點兩道以上的主 菜,除非主人表示沒關係。如果主人說:「我想試試這道聽起來很可口的起士蛋糕;你要不要也點一客?」或者「這家餐廳的拿手菜是燉排骨;我想你會喜歡的,」這時,如果你也願意,就可以點這個項目。

    餐具的擺法

    圖片參考:http://www.gyps.tyc.edu.tw/gyps/lunch/images/food0...

      凡是參加過正式餐宴的人,一定可以從餐桌的擺設方式得知這頓飯將有哪些菜餚。我們可以在自己面前的餐盤中央假想有一條直線,假想線的右側應該擺設下列餐具:玻璃杯、磁杯與碟、刀、匙,如果菜餚尚包括海鮮,則還 有海鮮叉。注意,玻璃杯或磁杯用過後一定要放回原位,以維持桌面的清爽。假想線的左側應該擺設以下餐具:麵包與奶油盤(含小型奶油刀,它是水平放在餐盤的上方)、沙拉盤、餐巾、叉。記住「液體在我右邊、固體在我左 邊」的原則,這樣就可以很快熟悉餐桌的擺設。

    餐具的用法

      從離自己餐盤最遠的刀、叉或匙開始用, 然後朝著餐盤的方向,每道菜依序使用一種餐具。甜點匙與叉通常排在餐盤的上方,不過有時是隨著甜點一道送上來的。總之,只要記得「從外往內」的使用順序,一定沒問題。食物的切法與吃法可分為「美式」和「歐式」,兩 種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食物固定在盤中,然後用刀子切成一口大小的塊狀,切了幾塊,再把刀橫放在餐盤上方的邊緣,刀鋒向內。接著,左 手拿的叉換用右手拿,即可開始吃。(如果是左撇子,可繼續用左手拿叉,叉尖向上。)歐式的切法跟美式一樣,右手拿刀、左手拿叉,不同的是吃法,切完後,叉子仍然留在左手, 叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然後直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

    用餐完畢

      用餐完畢時,不可以把餐盤從面前推開,應該讓它留在原位。一般人常把刀叉呈交叉狀放在餐盤裡,表示用餐完畢。其實,刀叉應該並排放,左叉右刀,刀鋒向內、叉尖向下,呈 十點鐘和四點鐘的方向放在餐盤裡,而且要確定放好,以免餐盤移動時刀叉會滑落。凡是用過的刀叉匙絕對不可以再放回餐桌上。用過的湯匙也不可以留在杯子裡,湯匙應該放在專用的湯碟上。沒用到的刀叉匙一律讓它們留在餐桌上。.......

    中式用餐禮儀

    1. 享用中國料理時,不能用手拿著盤子。

    2.且儘量一道料理配一個專用的取用盤,以免使味道混淆。

    3.用餐時,避免破壞前菜料理上的整潔,因前菜是表現師傅手藝的菁華,是非常講究的料理,需小心取用。

    4.使用中的的筷子以縱放為原則,禁止把筷子擱在盤緣或碗緣上。

    5.菜餚需由主賓開動後其他人才可動筷。

    6.自己喜歡吃的菜餚也不可多取。

    7.取湯汁較多的菜餚時,取菜盤需靠近大盤去接。

    8.站起來,伸長兩手至遠處夾菜,這是很不禮貌的行為。

    9.用麵食時,用筷子挾麵條,放在調羹中再享用,看起來比較優雅。

    10.不可將裝有麵食的碗端起來直接喝,更不能發出聲音。

    11.喝茶時,若沒有服務生,作東的主人要為所有客人倒茶,等茶葉沉下後,把杯蓋稍微挪開再飲用。

    12.取菜盤上的菜必須全部吃完。

    13.使用筷子進餐時,碗盤絕不可拿在手上。必須取菜盤上夾一口大小送至口裡。

    14.口裡有小骨頭時,可以餐巾掩口,用筷子取出,放置盤上。

    15.肉或蔬菜等配料若太大,可在碗內夾成一口大小再吃,不可放進嘴裡再咬。吃粥也是同樣的要訣。

    16.喝湯必須使用湯匙,每次只舀一口分。

    參考資料 http://home.kimo.com.tw/terry6409/manners/index.ht... ..

    Source(s): 味澤匠.+國外讀書經驗..
    • Commenter avatarLogin to reply the answers
Still have questions? Get your answers by asking now.