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Chow asked in 飲食其他 - 食物及飲品 · 1 decade ago

創意豬肉食譜

請提供創意豬肉食譜, 不論中或西, 任何烹調方法亦可, 謝謝!!!

5 Answers

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    Lv 7
    1 decade ago
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    紫蘇梅炒肉片

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/350_3...

    材 料:

    白切肉一塊、紫蘇梅6粒、薑5片、青蔥2枝、蒜頭2粒、豆芽菜60公克、九層塔1小把

    調味料:糖1小匙、白胡椒粉1小匙

    作法:

    1‧將白切肉汆燙後切片;青蔥切段;薑、蒜頭洗淨,切成片狀;豆芽與九層塔洗淨濾水備用。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/350_3...

    2‧起一熱鍋,先加入薑、蒜頭、青蔥爆香,再加入白切肉一起爆香。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/350_3...

    3‧加入豆芽菜、紫蘇梅與開水,再加入所有調味料,一起翻炒至勻。起鍋前再加入九層塔葉,輕輕攪拌即可。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/350_3...

    TIPS 作法2之前,可先將肉片入油鍋爆油,去除多餘的油、瀝乾後,再爆香,吃來更健康!

    客家腐乳肉

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/350_3...

    材 料:

    三層肉一塊、無辣豆腐乳50公克、白味噌50公克、蒜頭3粒、辣椒1條

    調味料:

    米酒350㏄、開水100㏄、薄鹽醬油2大匙、冰糖1大匙、八角2個

    裝飾物:燙好的青花菜8朵

    作法:

    1‧三層肉洗淨擦乾,汆燙後備用;蒜頭、辣椒切碎備用。三層肉加入所有調味料,醃20分鐘。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/350_3...

    2‧ 取一容器,將豆腐乳、白味噌、蒜頭碎、辣椒碎攪拌至勻,再塗抹在三層肉上。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/350_3...

    3‧ 將塗好醬料的三層肉裹上保鮮膜,蒸約1小時。蒸好的腐乳肉切片盛盤,燙好的青花菜圍邊即可。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/350_3...

    TIPS 若三層肉太油,可將醃過的三層肉下油鍋,炸成金黃色,再瀝油、上料(步驟2)、蒸煮(步驟3)。

    柿柿如意豬肉盅

    材料:

    豬絞肉、水柿、柿餅、蒜頭、糖、鹽、太白粉、香油

    作法:

    1.先將水柿削皮,挖空取出柿肉,成為一個柿盅,將柿肉切丁備用。

    2.爆香蒜頭後,將豬絞肉炒至八分熟後再加柿丁。

    3.將炒好的豬絞肉柿丁放進柿盅,然後用蒸籠蒸 10分鐘。

    4.將鹽、太白粉、香油、水勾成薄芡 ,淋在蒸好的柿盅上面。

    5.柿餅切成三角狀 ,然後放在柿盅上面即可。

    柳松菇拌雪花豬肉片

    材料:

    豬頰肉 、 柳松菇 、小黃瓜、 蒜苗絲、 辣椒絲 、白芝麻

    豆腐乳醬汁 :

    豆腐乳、糖、米酒、花生粉、蒜末、香菜

    作法:

    1.先調豆腐乳醬汁,將 豆腐乳、糖、米酒、花生粉、蒜末、香菜、冷開水加入調勻 。

    2.柳松菇 用手撥開,川燙, 豬頰肉切成薄片 ,川燙。

    3.用 豬頰肉將 柳松菇捲起來 ,小黃瓜切薄片捲起來,上面再放蒜苗絲、 辣椒絲 。

    4.最後沾豆腐乳醬汁吃即可 。

    桂花豆腐豬肉捲

    材料:

    梅花絞肉、石碇板豆腐、蝦仁、桂花釀、荸薺、香菜、腐皮

    作法:

    1.將板豆腐壓碎瀝乾水分備用。

    2. 蝦仁、荸薺切丁,將絞肉、碎豆腐、蝦仁、桂花釀、荸薺拌勻當做餡料。

    3. 用腐皮將餡料包裹成雞捲狀,入油鍋炸至金黃色。

    4. 起鍋切開,沾上桂花調成的醬料即可。

    金萱玉子香菇丸

    材料:

    豬絞肉、馬薯泥、芹菜末、香菇、金萱茶末、香菇肉醬、酥炸粉

    調味料 :

    香油、胡椒粉、醬油、蛋、糖

    作法:

    1.馬鈴薯煮熟後切丁再打成泥狀 。

    2.將豬絞肉 、 馬薯泥 、 芹菜末 、 金萱茶末與調味料混合成肉泥 。

    3. 香菇去蒂,皺摺處抹 香菇肉醬 ,再加肉泥。

    4. 先將酥炸粉與水調勻 ,然後 塗抹在香菇上 , 最後入油鍋炸酥 。

    烏龍紅燒三層肉

    材料:

    三層肉、烏龍茶 2兩、醬油1/2、 啤酒1/2、蒜、冰糖

    作法:

    1.將三層肉切成塊狀,下滾水川燙去血後撈起,備用。

    2.起油鍋,將三層肉放入,把油脂逼出來後撈起。

    3.爆香蒜仁,加冰糖、醬油炒成稠狀,再加三層肉、啤酒一起拌炒,然後悶煮約 10分鐘。

    4.趁悶煮三層肉同時,先將茶葉炒香,再加水煮開。

    5. 10分鐘後再放入茶葉及茶葉水翻炒即可完成。

    2009-05-28 23:23:34 補充:

    桔醬咕咾肉

    材料:

    里肌肉四兩、青椒少許、蘋果一個、鹽、酒、胡椒、桔子醬2匙、蕃茄醬2匙、

    檸檬1個、醬油1匙

    作法:

    1.用鹽、酒、胡椒將肉醃製半小時以上

    2.起中火,將醃製好的肉用地瓜粉炸至金黃色,青椒切塊下鍋油炸,

    再將肉及青椒起鍋後放至旁邊。

    3.加入自製的桔子醬、蕃茄醬、醬油、少許水炒成酸甜醬汁。

    4.最後將肉與蘋果、青椒下鍋與酸甜醬汁一起拌炒,起鍋前再加檸檬汁。

    2009-05-28 23:24:16 補充:

    露葉蔥爆豬肉

    材料:

    腰內肉半斤、桑葉1兩、醃梅子2顆、紅辣椒 2 支、蔥2支、紅蔥頭、醬油、

    鹽、糖、太白粉、米酒、蒜頭

    作法:

    1.將豬肉切成條片,加太白粉、鹽及米酒 醃5分鐘。

    2.肉絲過油,玉露葉(桑葉)川燙,備用。

    3蔥與紅辣椒切絲,紅蔥頭、蒜頭切碎,下鍋爆香。

    4.加肉絲炒一下後,再加玉露葉(桑葉),起鍋前加梅子即可

  • 1 decade ago

    客家傳統豬肉缽

    材料A

    五花肉 600克

    材料B

    黑豆豉1湯匙,稍為剁碎

    蒜頭6瓣,剁碎

    小辣椒4條,切粒

    薑1小塊,剁碎

    腌肉料:

    米酒1湯匙

    生抽1湯匙

    薑汁半湯匙

    調味料:

    糖1小匙

    晒油半湯匙

    味精少許

    泡菜豬肉飯

    (內附照片及做法)

    圖片參考:http://wah_cookery_life.mysinablog.com/resserver.p...

    泡菜+豬肉+白飯 = 開胃+美味+滿足

    做法:

    豬肉切片後,用醬油、糖、麻油、粟粉醃味。

    甘筍切條,即食泡菜切件,泡菜大小與豬肉片差不多。

    豬肉片落鑊炒熟,然後加入甘筍及泡菜一起炒勻。

    最後加入適量的清水即可。

    喜歡刺激的朋友,可以加適量的辣椒粒一起炒。

    圖片參考:http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

    韓式泡菜豬肉

    最喜歡韓國的宗家泡菜,口味溫和不會嗆辣或是過酸。是我堅持的品牌。

    材料:

    宗家泡菜-------------半包

    五花豬肉片----------一包

    蔥段------------------少許

    植物固醇沙拉油---一小匙

    這道算是超簡單的超市食材料理。滋味香濃好吃。

    可以用來拌飯或是再把冬粉炒進去。

  • 1 decade ago

    創意豬肉食譜-可以做豬肉蒸炸菜...

  • 太郎
    Lv 4
    1 decade ago

    我贊助+2點數~~~!!

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  • MGMs
    Lv 6
    1 decade ago

    薯仔肉碎煎餅

    (2人份量)

    材料:

    薯仔

    300 克

    冬菇

    4隻

    免治豬肉

    150克

    1 棵(切粒)

    調味料:

    美極鮮醬油

    2 茶匙

    1茶匙

    雞蛋

    1隻(拂勻)

    麻油

    少許

    胡椒粉

    少許

    生粉

    2 茶匙

    蘸汁:

    美極鮮醬油

    適量

    做法:

    1.

    冬菇用暖水浸30分鐘,隔水蒸熟,切細粒;

    2.

    薯仔去皮,洗淨,刨茸後加入免治豬肉、蔥粒、冬菇粒及調味料拌勻;

    3.

    下3湯匙油燒熱平底鑊,以中火將薯餅煎至兩面呈金黃及熟透,分成小餅狀,上碟,以美極鮮醬油作蘸汁伴吃,即成。

    好煮意:

    可隨個人喜愛加入紅蘿蔔絲、腸粒、蝦米或乾瑤柱等材料,令薯餅入口味道更香。

    http://www.nestle.com.hk/tradch/recipe/details/ind...

    「肉」子包豆腐

    圖片參考:http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/1/0000B...

    材料及份量:

    蝦 10至15隻

    豆腐 1至2件

    攪碎豬肉 約$10至15

    調味料:

    蠔油 適量

    水 適量

    豆粉 適量

    鹽 適量

    製法:

    1. 將蝦用刀大力拍扁做成蝦蓉,待用。

    2. 將豆腐壓扁,加入豬肉碎攪拌,再加入蝦蓉混合。

    3. 將微波爐保鮮紙放在小碗上,放入豆腐豬肉蝦蓉。

    4. 包好後放在小碗內蒸10分鐘。

    5. 蒸熟後隔去水份,將調味汁煮熱淋上即成。

    圖片參考:http://www.openrice.com/Images/icon_tips.gif

    小貼士 :

    1. 豆腐宜用布包豆腐,因為質地比較滑。

    2. 將豆腐壓扁加入豬肉碎攪拌後才加入蝦蓉,最好每次攪拌好後才放下一種材料,因為要攪拌得均勻。

    3. 保鮮紙一定要用可入微波爐的保鮮紙。

    圖片參考:http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/1/0000B...

    蝦用刀大力拍扁做蝦蓉

    圖片參考:http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/1/0000B...

    豆腐壓扁加入豬肉碎攪拌再加入蝦蓉

    圖片參考:http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/1/0000C...

    微波爐保鮮紙放在小碗上再加入肉餡

    圖片參考:http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/1/0000C...

    包好再放回小碗內蒸10分鐘

    http://www.openrice.com/recipe/detail.htm?recipeid...

    牛油果豬排

    圖片參考:http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe...

    材 料

    無 骨 豬 排 ( 切 成 一 吋 厚 ) 4 片

    加 州 牛 油 果 ( 去 皮 切 粒 ) 1.5 個

    蒜 頭 ( 切 末 ) 2 片

    紅 辣 椒 碎 少 許

    清 雞 湯 3/4 杯

    醬 油 1 湯 匙

    做法

    將 一 個 牛 油 果 搓 成 果 蓉 , 餘 下 半 個 備 用 。

    將 紅 辣 切 粒 、 蒜 頭 切 末 。

    燒 熱 一 湯 匙 油 , 用 中 火 炒 蒜 碎 、 辣 椒 約 一 分 鐘 , 加 入 雞 湯 、 醬 油 , 轉 細 火 煮 三 分 鐘 , 再 將 牛 油 果 蓉 逐 漸 加 入 鍋 中 , 邊 煮 邊 攪 動 , 再 煮 五 分 鐘 至 汁 液 濃 稠 , 加 入 少 敨 鹽 與 胡 椒 調 味 。

    豬 排 灑 上 少 敨 鹽 , 放 入 平 底 鑊 煎 至 兩 面 金 黃 色 , 肉 熟 後 放 在 溫 熱 的 碟 上 , 牛 油 果 醬 汁 用 小 火 加 熱 , 淋 在 豬 排 上 。

    http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe...

    Source(s): Net
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