Anonymous
Anonymous asked in 健康疾病與處置傳染病 · 1 decade ago

真菌可以做成什麼東西? ((現今天)) 急~~~

我們上自然要用的...

真菌可以做成哪些東西?

麻煩舉例多一點

ok??

謝謝

急~~~~~~~~~((♥))

1 Answer

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  • 1 decade ago
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    1.饅頭、麵包是用酵母菌醱酵製造的。

    2.叉燒肉、紅糟肉是用紅麴菌製造的,

    3.香菇和茭白筍也是真菌的產品。

    4.米酒是用酵母菌發酵的。

    5.紅麴葡萄酒,紅麴醋,由紅麴菌製成的。

    6.納豆由納豆菌與納豆酵素發酵的。

    7.酸菜是用乳酸菌發酵的。

    8.豆腐乳和醬油皆是由黴菌發酵製成。

    9.前陣子國內所流行的紅茶菇飲料,其中所含菌種亦包含酵母菌 。

    10.(cheese,起士)-鮮乳,去脂,以蛋白質酵素(rennin,乳牛蛋白酵素)作用,造成酪蛋白質凝集,去掉乳漿,加入乳酸菌進行發酵(可長可短),攪拌成熟等步驟。有些尚須要其他微生物進行後發酵,例如:Propionibacterium spp.(細菌)、 Penicillium spp.等(真菌),更增風味。風味來自蛋白質的分解、脂肪的分解與相關的反應。

    其他像臭豆腐,食用菌,豆腐,憂酪乳等等。

    Source(s): 網路
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