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請問全麥麵粉比一般麵粉好?優點是什麼?

全麥麵粉比一般麵粉好?優點是什麼?熱量多少?

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  • Easy
    Lv 7
    1 decade ago
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    圖片參考:http://f8.wretch.yimg.com/cioyun/50/1877123302.jpg

    中高低筋麵粉都約365卡/100克

    全麥麵粉358卡/100克

    食物名稱

    熱量

    水分

    蛋白質

    脂肪

    碳水化合物

    膳食纖維

    膽固醇

    (kcal)

    (g)

    (g)

    (g)

    (g)

    (g)

    (mg)

    (mg)

    全麥麵粉

    358

    13.3

    13

    1.7

    71.1

    5.7

    -

    1

    圖片參考:http://ifit.fashionguide.com.tw/i/572.gif

    兩者最大差別在膳食纖維

    http://www.wretch.cc/blog/cioyun/17394135

    麵粉2.55克/100克

    全麥麵粉5.7克/100克

    所謂膳食纖維,來自植物性的食物,在人體消化道中不能被消化吸收的物質,如:纖維質、半纖維質、果膠、樹膠、木質素等,這些物質無法吸收利用,故不能稱為營養素,但在人體上仍有其功能。

    圖片參考:http://food.doh.gov.tw/images/point.gif

    膳食纖維的功用

    1.

    預防便秘及腸癌

    膳食纖維可增加糞便之實體,刺激腸道蠕動,幫助排便,並減少糞便在腸內停留的時間,以縮短腸壁與糞便中有害物質接觸的時間,及改變腸道微生物的種類及數目,降低致癌物生成。

    2.

    降低血清膽固醇

    膳食纖維與膽酸鹽結合排出體外,增加膽固醇的分解,因而降低血中膽固醇的濃度。

    3.

    延緩血糖上升之速度

    水溶性的纖維素可以延緩糖尿病病人血糖上升之速度。

    4.

    增加飽足感

    含膳食纖維豐富的食物熱量低,又需較長的咀嚼時間,吸水性強,可增加飽足感。

    圖片參考:http://food.doh.gov.tw/images/point.gif

    膳食纖維的食物來源

    全榖類的米、麥,如:糙米、燕麥、水果、蔬菜、乾豆類,核果類、種子類等。

    .

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