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翠翠 asked in 飲食烹飪及食譜 · 1 decade ago

教我整沙律

好想自己整沙律黎食啊 '

請問有冇一 D 容易整又好食既沙律 ~

教下我點整啊 /..

Thx ~

4 Answers

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    Lv 7
    1 decade ago
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    泰式蝦仁鮮果沙拉

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    材料:

    蝦仁5隻、火龍果丁80g、小黃瓜丁100g、檸檬汁3又1/2大匙、糖1大匙、蝦米2大匙、乾辣椒籽2大匙

    TIPS:

    泰式沙拉的靈魂在於帶辣的酸甜感,醬汁酸、甜、辣比例可依個人喜好斟酌微調。加入辣椒籽,讓甜甜的沙拉吃來更刺激、更開胃。

    做法:

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/11586109

    番茄佐芝麻油輕沙拉

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_3...

    材料:番茄三顆、蔥末、小黃瓜、檸檬、黑胡椒

    醬料:芝麻油一大匙、味霖一小匙、糖少許、鹽少許、醬油一小匙、麻油一小匙

    做法:

    1‧將番茄橫向切片,加入少許胡椒粒、少許鹽。

    2‧將小黃瓜切片,倒入醬汁,撒入白芝麻粒。

    3‧用筷子稍微攪拌後盛入盤中。放上番茄、檸檬等切片加以裝飾,即告完成。

    凱撒沙拉

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    材料:

    A. 麵包丁些許、牛油、蒜2大瓣。

    B. 橄欖油2大匙、黑酒醋100克、芥末醬1茶匙、楓糖漿少許、蒜2小瓣、黑胡椒、核果10克、調味料。(份量是2人份)。

    C. 新鮮萵苣。(份量可自行調整)

    D. 鯷魚2條。

    E. 巴馬乾酪。

    作法:

    1. 將麵包或吐司皮切丁,塗上牛油與蒜,烤或煎香皆可,放涼備用。

    2. 凱撒沙拉醬作法:將材料B,用食物調理機混合絞成泥,成為凱撒沙拉醬。

    如果沒有調理機,可把材料混合於大碗中,用大湯匙攪拌成濃稠狀。橄欖油分

    兩次加入,邊加邊攪拌均勻。加入黑酒醋繼續攪拌均勻即可。

    3. 在萵苣上放置些許鯷魚,淋上沙拉醬和烤麵包丁。

    4. 最後撒上巴馬乾酪。

    美味小TIPS:

    1. 烤麵包丁時,將蒜片置於平底鍋邊緣即可主要是取其爆香味,有時我會使用現成的大蒜麵包醬,讓麵包丁的味道變得更濃郁。

    2. 萵苣使用前最好用手掰開洗淨,可以放在保鮮盒裡稍加冷藏,增加爽脆口感。

    3. 這次搭配的是Oleal特純初榨橄欖油和經過七年精心釀制而成,濃味特醇,有著濃厚酒香和味道中酸中帶甜的Mussini Serie特醇黑酒醋。

    和風雞肉沙拉

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/285_2...

    材料:

    A番茄丁、生菜、美生菜、廣東A、義式包心菜、小黃瓜各少許

    B雞腿肉1片、蛋清1顆、玉米粉小碗、照燒醬2小匙、白芝麻少許七味唐辛子、蔥絲小把、和風醬

    步驟:

    1.將A材料洗淨、切小片排盤。雞腿沾取蛋清,可增加油炸後的脆度。

    2.再裹入玉米粉中,沾好之後輕抖兩下抖去餘粉。

    3.以180度油炸2-3分鐘至表皮酥脆。炸好的雞腿切成四塊。

    4.切塊雞腿放蔬菜盤上,淋照燒醬,再撒上白芝麻、蔥絲。

    5.點綴一點七味唐辛子在蔥絲上,淋上現成的和風醬。熱量不高的和風雞肉沙拉完成了。

    優格水果沙拉

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/285_2...

    材料:

    A番茄丁、生菜、美生菜、廣東A、義式包心菜、小黃瓜

    B香吉士、芭樂、西瓜、哈密瓜各少許

    C葡萄乾小把、優格3大匙

    D沙拉醬可使用現成或自製(自製沙拉醬:美乃滋2大匙、番茄醬1大匙、酸黃瓜少許、洋蔥碎少許、辣椒醬TABASCO、砂糖、檸檬,一起攪拌均勻即可)

    步驟:

    1.將A材料洗乾淨、水瀝乾,撕成小片排盤。

    2.將B的水果切成22公分的小丁,

    裝入盆中。

    3.優格淋入盆中與水果攪拌均勻。

    4.攪拌均勻的水果盛裝在A的排盤上,加一點葡萄乾點綴。

    5.最後淋上現成沙拉醬或自製沙拉,全部攪拌均勻即可。

    達人tips:

    1.生菜最好冰在-5至2℃的冰箱中,拿出洗淨後,水分需完全瀝乾,才會作出脆口好吃的沙拉。

    2.西瓜、哈密瓜外層的白肉需削除,此部分無味,口感不那麼好。

    2009-02-19 09:05:08 補充:

    天堂義式沙拉

    材料:

    萵苣1/2顆、 水梨1顆、 蕃茄3顆、 洋蔥1/2顆、 青椒1/2顆、 紅椒1/2顆 、 九層塔適量、 蒜頭3顆

    調味料:鹽1匙、 糖2匙、 黑胡椒少許、 橄欖油適量、蘋果 醋適量

    做法:

    1‧蒜頭、洋蔥、九層塔切末,蕃茄、水梨切片,青椒切絲,萵苣撕塊‧。

    2‧九層塔、洋蔥、蕃茄、蒜末、橄欖油、蘋果醋、鹽、糖、黑胡椒混合調成醬汁。

    3‧萵苣冰鎮瀝乾,放入盤中,再放上青椒、紅椒、水梨、蕃茄,淋上醬汁即可。

    2009-02-19 09:06:45 補充:

    夏日水果沙拉

    材料:

    芒果1粒、葡萄4、5粒、奇異果半粒、鳳梨1片、番茄1粒、火龍果半粒 (依個人喜好調整分量)、水牛起司(可用起司片切細取代)適量、綜合生菜 (美生菜、萵苣、蘿蔓各100克)

    醬汁:原味優格1杯(150g)、水果醋30c.c.、百香果濃縮汁30c.c

    步驟:

    1.芒果去皮切塊。生菜洗淨後,放入冰水略微冰鎮10-15分鐘, 取出後切段,放入沙拉碗中。

    2.葡萄洗淨對切去籽。奇異果、鳳梨、火龍果去皮切丁,番茄可切丁或切片,起司片切丁後,擺在生菜上,上面再放芒果塊。

    3.用一個小碗將原味優格、水果醋、百香果濃縮汁拌勻後,淋在水果生菜上,爽口的沙拉就完成囉。

    2009-02-19 09:08:01 補充:

    蔬菜水果沙拉

    材料:

    蘋果1/2個 黃椒1/2個 紅椒1/2個 葡萄乾少許 小蕃茄5~10個 萵苣適量 小黃瓜1條 桑椹醋適量

    做法:

    1‧將所有的水果與蔬菜洗淨切好。

    ★蘋果切好要泡鹽水才不易氧化。

    ★蒿苣用手撕不要用刀切,較不會破壞營養。

    2‧用冰開水冰鎮備用。

    3‧排盤加入適量的桑椹醋即可。

    2009-02-19 09:10:02 補充:

    蔬果沙拉

    材料:蘋果1粒,羅蔓生菜4片,山藥一小截,洋蔥1/3個,鳳梨罐頭2片,水蜜桃罐頭1瓣果肉,蔓越莓2大匙,葡萄乾2大匙,加州李4粒(以家中現有的乾果、罐頭或

    新鮮蔬菜,信手拈來都是寶),優格一小瓶。

    作法:

    1.將蘋果、山藥去皮、洋蔥洗淨切成2公分塊狀, 放入冷 開水中, 加入少許鹽浸泡約3分鐘,撈起瀝乾。

    2009-02-19 09:10:13 補充:

    2.羅蔓生菜洗淨,切成3公分片狀(羅蔓生菜可以美國西生菜取代)。

    3.鳳梨與水蜜桃罐頭主在配色,切成3公分小片,葡萄乾與蔓越莓對半切開,黑色加州李有豐富高纖維,有助排便,切成相同大小。

    4.取一大缽,放入蘋果、洋蔥丁、羅蔓及所有水果乾果,拌勻後,放入冰箱冷藏。

    5.要吃時,取出,倒出缽內滲漏出來的水,再拌入優格調味,即可盛盤。

    2009-02-19 09:10:53 補充:

    小叮嚀:

    1.要吃時 才拌優格

    2.蘋果與洋蔥泡鹽水,使表皮不易變黑,除去洋蔥辛辣。

    3.台灣洋蔥正當時,口感甜,進口洋蔥辛辣嗆口。

    4.山藥是良材,多吃山藥可去除膽固醇,又健胃。選擇又直又胖的山藥品質較佳,黏液愈多愈好,表示新鮮。

    2009-02-19 09:11:21 補充:

    5.以優格取代美乃滋,健康好吃。優格可選不同味道,藍莓、橘瓣、蘆薈或是原味,都可改變蔬果沙拉風味。

    6.優格要吃時,才拌入蔬果缽內,切忌太早加,以免變得全缽是水,口感與色澤都變差。若非馬上吃,蔬果要放入冰箱,藉冷藏保鮮,且蔬果變更脆。

  • 1 decade ago

    【蔬菜沙律】

    蔬菜沙律由未煮過蔬菜混合而成,蔬菜葉材料例如萵苣品種、蒲公英、菠菜或芝麻菜。

    其它加入蔬菜沙律的蔬菜材料包括番茄、黃瓜、胡椒、蘑菇、蔥、大蔥、胡蘿蔔和蘿蔔。其它食物譬如麵團、橄欖、馬鈴薯、米、油煎方型小麵包片、肉(例如煙肉、雞)、乳酪或魚(例如金槍魚)。

    可樂鹵水雜果蝦仁沙律

    可隨個人喜好加入士多啤梨。

    材料

    罐裝椰果 250 克 [8 安士/6.5 兩]

    奇異果 2 個 [約 200 克/7 安士/5.5 兩] [切粒]

    蘋果 1 個 [約 150 克/5 安士/4 兩] [切粒]

    火龍果 1 個 [約 150 克/5 安士/4 兩] [切粒]

    蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩]

    製法

    1. 蝦肉放在沸水中煮熟,瀝乾待涼。

    2. 將所有材料放入雪櫃冷凍,吃時取出,淋上沙律汁拌勻,即可享用。

    調味

    沙律汁:

    李錦記可樂味鹵水汁 3 湯匙

    檸檬汁 2 湯匙

    麵包沙律

    材料

    法國麵包丁3杯

    蕃茄去籽切丁3顆(1杯半)

    洋蔥切絲半顆

    小黃瓜切丁一條

    九層塔屑1/4杯

    洋香菜屑兩大匙

    蒜泥2瓣

    紅(白)酒醋2大匙

    橄欖油2大匙

    鹽1/4小匙

    胡椒少許

    製法

    1.大碗中混合麵包、蕃茄、洋蔥、黃瓜、九層塔、洋香菜和大蒜,作成沙律材料。

    2.於另一個碗中攪打醋、油、鹽及胡椒至稠狀。

    3.將油料淋至沙律中並攪拌,使所有材料均可沾到油料。

    4.靜置15分鐘,使材料味道融合。

    5.將沙律分盤,可先在盤面墊上萵苣生菜裝飾。

    下面個網仲有好多款式

    你睇下有冇岩你ge

  • 1 decade ago

    沙律醬一支

    蘋果2個--去皮切粒

    薯仔3個 (中SIZE)--去皮切粒, 隔水蒸熟

    罐裝鹽水吞拿魚--開罐後倒去鹽水

    粟米粒一罐--用熱水浸一會

    將所有材料撈勻便可

    簡單易整又好味

  • angel
    Lv 7
    1 decade ago

    簡單美味的沙律食譜如下:

    一. 繽紛水果沙律

    材料: 馬鈴薯2個、奇異果1個、橙1顆、乳酪1/4杯和美乃滋1大匙。

    調味: 白醋1大匙、鹽少許、橄欖油1大匙和砂糖1/2大匙。

    做法:

    1. 奇異果去皮,切成塊狀。

    2. 將橙用水果刀以螺旋狀削去外皮。

    3. 去皮後的橙,用刀將果肉取出,把白色的絲去掉。

    4. 馬鈴薯削完皮後,切成小塊狀,放進水裡煮熟。

    5. 將調味料攪拌均勻。

    6. 將混合好的調味料淋入撈起後的馬鈴薯,拌一拌,放在一旁。

    7. 再將乳酪倒進碗中,加入美乃滋。

    8. 灑少許鹽,再一次攪拌,成糊狀。

    9. 把加味後的馬鈴薯舖在盤裡,倒入乳酪等的混合物即成。

    二. 葡萄乾鮮果凍蝦沙律 (四人份量)

    材料: 去殼熟蝦16隻、加州葡萄乾1/3杯、鮮菠蘿粒1杯、鮮芒果1個和牛油果1個。

    調味: 青檸肉切粒1個、鮮橙肉切粒1個、橄欖油2湯匙、洋粒2湯匙、鹽少許和胡椒少許。

    做法:

    1. 將調味料混合,放進雪櫃內。

    2. 然後將鮮芒果和牛油果切粒,並與鮮菠蘿粒和加州葡萄乾混合。

    3. 將熟蝦鋪在材料上,並灑上已混合的調味料,放進雪櫃雪一會即可食用。

    三. 和風雜菜沙律

    材料: 沙律蔬菜 90 克(3 安士/2.5 兩) 、罐裝粟米粒 90 克(3 安士/2.5 兩) 、蟹柳 50 克 (2 安士/1.5 兩,撕成絲)、蟹子 2 湯匙和車厘番茄 6 粒 (切半) 。

    調味:沙爹醬 4 湯匙、生抽 2 茶匙、白醋 1 湯匙和芝麻油 1 茶匙。

    做法:

    只是將所有材料排放大碗內放入雪櫃冷凍,吃時加入調味料拌勻。

    四.配西柚大蝦沙律

    材料:西柚2個、蘋果2個、粟米1罐、溫室青瓜2條和鮮蝦半斤。

    日式沙律汁: 鎮江醋3茶匙、蠔油1 茶匙、水4茶匙、麻油少許和豉油少許。

    做法:

    1. 在鍋中加五碗水,扭中火,待滾;另一邊,用鹽醃鮮蝦,以去掉腥味。

    2. 水滾後,把蝦倒入沸水中,烚4分鐘左右,熟後,隔水,剝殼。

    3. 粟米隔水後,放入雪櫃一個小時,作用是抽取多餘水份,減少沙律出水;

    4. 把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底,混合好後,鋪面。

    5. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時,吃前才撈沙律汁,先拌勻蠔油、豉油和麻油,最後加醋加水。

    五. 士多啤梨蛋白沙律

    材料: 士多啤梨4至5粒、奇異果半個、火龍果1/4個、青蘋果半個、香芒1/4個、雞蛋3隻、藍莓汁適量、紅莓汁適量和沙律菜適量蝦夷蔥1條(若找不到,可以不加此食材在此沙律食譜)。

    做法:

    1. 先把青蘋果、奇異果、火龍果、香芒切粒,士多啤梨切片,撈勻。

    2. 烚熟雞蛋,切半去掉蛋黃。一隻半蛋白切粒,撈入雜果粒中。在餘下的三份半隻蛋白頂上輕界三刀,釀入士多啤梨片。

    3. 另備馬天尼杯;先倒藍莓汁在杯底,放上雜果粒,頂放三片釀了士多啤梨片的蛋白圍邊,把雜果粒填滿酒杯,倒點紅莓汁,頂放沙律菜和蝦夷蔥裝飾。

    六. 脆皮啤梨蝦沙律

    材料: 中蝦8隻、啤梨1個、沙律醬少許、雜果沙律適量、威化紙8張和

    橙片檸檬片適量。

    做法:

    1. 啤梨去皮去果心,切條。中蝦去殼去腸,用鹽、糖伴醃片刻,飛水後瀝乾,跟啤梨條和沙律醬拌勻備用。

    2. 攤開威化紙,放上中蝦和啤梨條各一捲起;然後沾勻脆漿,文火炸約一分鐘,取出隔油。

    3. 雜果沙律放碟中央,以啤梨蝦和橙片檸檬片圍邊即成。

    七. 吞拿魚蝴蝶粉沙律(二人分量)

    材料:

    蝴蝶粉120克、吞拿魚50克、水3杯、鹽1茶匙、沙律菜 150克、蕃茄 2個、洋蔥半個、意大利醋 3湯匙、黑胡椒碎 1茶匙和黑橄欖 5粒(不喜歡的話,可以不加此食材在此沙律食譜)。

    做法:

    1. 蝴蝶粉放入 3 杯沸水中,下鹽 1 茶匙煮約 6 分鐘,過冷河隔去水分。

    2. 沙律菜洗淨。蕃茄和洋蔥洗淨,切粒。

    3. 最後將所有材料拌勻即可。

    網址提供:

    http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.as...

    http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe09.htm

    希望以上食譜資料能讓你做出簡單美味的沙律。

    Source(s): 網上+自己煮食經驗
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