Rainy〃 asked in 科學化學 · 1 decade ago

急需橄欖油、葡萄籽油、黑麻油的飽和度

因為科展時間緊迫

資料蒐集不易

請各位大大幫忙找一下我們需要的資料

橄欖油、葡萄籽油、黑麻油的飽和度

謝謝

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  • 1 decade ago
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    註:知識+發表的字數有上限,詳細資料與圖片請點選下列連結,至我的blog http://tw.myblog.yahoo.com/skindr-wang/ 參閱,謝謝!

    橄欖油(olive oil)的成分

    葡萄籽油(grapeseed oil)的脂肪酸成份

    麻油(sesame oil)的脂肪酸成份

    橄欖油(olive oil)的成分

    皮膚科 王修含 醫師

    飽和脂肪酸(Saturated fats)

    棕櫚酸 palmitic acid (又稱為軟脂酸、十六烷酸Hexadecanoic acid): 7.5–20.0 %

    分子式C16H32O2,結構式CH3(CH2)14COOH,分子量 256.42408 [g/mol]

    硬脂酸 stearic acid (十八烷酸Octadecanoic acid): 0.5–5.0 %

    分子式C18H36O2,結構式CH3(CH2)16COOH,分子量 284.47724 [g/mol]

    花生酸 arachidic acid (二十烷酸eicosanoic acid): <0.8%

    分子式C20H40O2,分子量 312.5304 [g/mol]

    山酸(山萮酸、山俞酸、山葵酸、豆油酸) behenic acid (二十二烷酸docosanoic acid): <0.3%

    分子式C22H44O2,分子量 340.58356 [g/mol]

    肉豆蔻酸 myristic acid (十四烷酸tetradecanoic acid): <0.1%

    分子式C14H28O2,結構式CH3(CH2)12COOH,分子量 228.37092 [g/mol]

    掬焦油酸 lignoceric acid (廿四烷酸tetracosanoic acid): <1.0%

    分子式C24H48O2,結構式C23H47COOH,分子量 368.63672 [g/mol]

    單元不飽和脂肪酸(Monounsaturated fats)

    油酸 oleic acid (C18:1, ω-9 unsaturated): 55.0–83.0%

    分子式C18H34O2,結構式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH,分子量 282.46136 [g/mol]

    棕櫚烯酸 palmitoleic acid (十六碳烯酸9-Hexadecenoic acid) (C16:1, ω-7 unsaturated): 0.3–3.5%

    分子式C16H30O2,分子量 254.4082 [g/mol]

    多元不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fats)

    亞麻油酸(亞麻仁油酸) linoleic acid (C18:2, ω-6 unsaturated): 3.5–21.0 %

    分子式C18H32O2,分子量 280.44548 [g/mol]

    次亞麻油酸 α-Linolenic Acid (C18:3, ω-3 unsaturated): <1.5%

    分子式C18H30O2,分子量 278.4296 [g/mol]

    葡萄籽油(grapeseed oil)的脂肪酸成份

    皮膚科 王修含 醫師

    葡萄籽油的成分包括多種脂肪酸,包括飽和脂肪酸與數種不飽和脂肪酸,其組成比例亦與產地有關。

    飽和脂肪酸(Saturated fats)

    棕櫚酸 palmitic acid : 5 - 11%

    分子式C16H32O2,結構式CH3(CH2)14COOH,分子量 256.42408 [g/mol]

    硬脂酸 stearic acid : 3 - 6%

    分子式C18H36O2,結構式CH3(CH2)16COOH,分子量 284.47724 [g/mol]

    不飽和脂肪酸

    單元不飽和脂肪酸

    油酸 : 15-20%

    棕櫚烯酸: 0.5-0.70%

    多元不飽和脂肪酸

    亞麻油酸(亞麻仁油酸) : 69-78%

    次亞麻油酸 : 0.3-1%

    麻油(sesame oil)的脂肪酸成份

    飽和脂肪酸(Saturated fats)

    棕櫚酸 : 7.0 - 12.0 %

    硬脂酸 : 3.5 - 6.0 %

    單元不飽和脂肪酸(Monounsaturated fats)

    油酸 : 35.0–50.0%

    棕櫚烯酸: 微量(trace)–0.5%

    二十碳烯酸 : 微量(trace) - 1.0 %

    多元不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fats)

    亞麻油酸 : 35.0–50.0 %

    次亞麻油酸 : 微量(trace) - 1.0 %

    Source(s): 1. http://en.wikipedia.org/ 2. 美國NCBI PubChem資料庫
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