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asked in 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 decade ago

尋找-鮮奶油

請問一下大大。。

那一個牌子的動物性鮮奶油比較好。。。有何差別

那邊可以找到大盤的。。。

因為我想要長期買。。。

那邊可以提供我一點點資訊ㄋ。。。

謝謝大大

3 Answers

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    圖片參考:http://img401.imageshack.us/img401/8747/70550319rj...

    【解說】

    圖片參考:http://www.creation.com.tw/tc/uploadimg%5Cbusiness...

    優利康鮮奶油

    由法國—Sodiaal工業公司(法國乳品製造權威)榮譽出品,脂肪含量高達35.1﹪,穩定性高。產品本身不具甜味,極為適合烹煮食物,不易變質燒焦;更可以於西式糕點烘焙使用,從打發品質或是維持時間來看,都是極具競爭力的產品。

    圖片參考:http://www.creation.com.tw/tc/uploadimg%5Cbusiness...

    純蛋糕鮮奶油

    開元食品公司榮譽出品,經UHT高溫殺菌包裝,隨取隨用,脂肪含量高達31%,乳味濃郁香醇,產品本身不具甜味,適合濃湯烹調與西式糕點烘焙使用,亦可與植物性鮮奶油配合做成鮮奶油抹面、擠花用。

    圖片參考:http://www.creation.com.tw/tc/uploadimg%5Cbusiness...

    歐登堡鮮奶油

    由德國知名乳品公司-Nordmilch榮譽出品,乳脂含量35.1%,乳香濃郁,產品本身不具甜味,極為適合烹煮食物,不易變質燒焦;更可以於西式糕點烘焙使用,從打發品質或是維持時間來看,都是極具競爭力的產品,廣受各大飯店的選用及好評

    動物性鮮奶油

    動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪,以其中的乳脂Milk Fat含量不同來區分,最常見的鮮奶油種類有:

    Half-and-half cream 半鮮奶油、半牛奶,它的奶脂量在10-12% 左右,無法打發。

    Light cream 同樣是鮮奶油和牛奶的組合,奶脂量在 20% 左右,同樣無法打發,有時候又稱為coffee cream。經常有人將之與 Half&Half 混為一談。

    Whipping cream 奶脂量在30% 左右,通常生產廠商會在 cream 裡加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,因此稱之為 whipping cream,打發的鮮奶油體積可比原來未打發的的 cream 大兩倍以上。

    Heavy Cream 奶脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,不容易購買到。

    Double Cream 與 Heavy Cream 同樣是鮮奶油,只是濃度稍微濃一點而已。

    在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有『鮮奶油』或『Cream』而無『棕櫚油』或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用。

    找大盤的。。。因為我想要長期買。。。

    相關網頁提供參考:

    圖片參考:http://reg.softking.com.tw/freeware/pic/point02.gi...

    最大盤的啦!

    圖片參考:http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/120_140/1e/03/...

    《希望上述解說! 對您有些幫助!》

    圖片參考:http://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/05...

    圖片參考:http://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/05...

  • Sunny
    Lv 4
    1 decade ago

    總統牌的也不錯用

    但是開元自家品牌的鮮奶油不好用做出來的慕思很難吃也不入口即化.化口性不好...如果是料理用的那就沒差了

    你可以去聯馥找看看.

  • 1 decade ago

    哈囉

    你的動物性鮮奶油要有加糖的 還是沒加糖的?

    Source(s): 自己的經驗
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