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Anonymous asked in 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 decade ago

昨天型男大主廚貝魯特田園雞和白柚沙拉炒蝦球和指定菜乾燒蝦仁

昨天型男大主廚貝魯特田園雞和白柚沙拉炒蝦球和指定菜乾燒蝦仁的做法,請把詳細做法給我 謝謝

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  • 小娟
    Lv 4
    1 decade ago
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    乾燒蝦仁 詹姆士 微波爐出好菜

    圖片參考:http://cook.settv.com.tw/upimages/menu/mu-20081125...

    主食材:

    大草蝦15隻(去頭去殼留尾)

    副食材:

    大蔥蔥白1根、番茄醬3大匙、酒1大匙、豆瓣醬1/2小匙、蒜泥1/4小匙、糖適量、薑泥1/4小匙、香油1又1/2小匙、水3大匙、太白粉1小匙

    做法:

    1‧取一小水晶碗,放入薑泥、蒜泥、香油拌勻後微波30秒備用。先將蝦子剖背後,放入盤中排成圓形,尾巴朝內備用。取蔥白斜切備用。

    2‧將微波過的薑泥、蒜泥再放入番茄醬3大匙、酒1大匙、豆瓣醬1/2小匙、水3大匙、太白粉1小匙、糖調勻後,淋在蝦子上,表層放上蔥白後,兩側封保鮮膜不封死,底部架數枝筷子,先微波2分鐘取出淋醬汁,再微波2分鐘即可。

    五星級料理秀 今日秀主題:白柚

    白柚沙拉炒蝦球 阿基師

    圖片參考:http://cook.settv.com.tw/upimages/menu/mu-20081125...

    主食材:

    白柚肉400g

    副食材:

    大蝦肉8尾、蛋1顆、檸檬1顆、玉米粉1T、沙拉醬5大T、鮮奶油5大T、鮮奶1小碗、米漿芡1T

    調味料:

    沙拉醬3大T、檸檬汁3大T、鮮奶油2大T、細糖1大T、鹽1/2T、米漿芡1T

    做法:

    1‧醃蝦肉:取一水晶碗,大蝦肉剖背對切後吸乾水分,加入蛋白1/3量、少量鹽、玉米勻醃漬10分鐘。

    調鮮奶沙拉醬:取一水晶碗,用打蛋器將沙拉醬、檸檬汁、鮮奶油、鮮奶、細糖、鹽混合攪拌調勻。

    2‧起170℃油鍋,將醃漬過的蝦肉入鍋炸1分鐘,撈出瀝油。

    3‧起鍋,先加入步驟1的鮮奶沙拉醬、米漿芡煮滾,再加入炸過的蝦肉、柚肉混合拌炒均勻,即可起鍋。

    4‧裝飾盛盤,磨上檸檬皮屑在表層提香即可。

    2008-11-26 15:15:19 補充:

    貝魯特田園雞 陳昇 & Avon

    主食材:

    雞腿2隻(只要腿的部分、切塊)

    副食材:

    小蕃茄8顆(對半切)、綠橄欖1罐(罐頭醃漬汁需留著)、黑橄欖大蒜5顆、洋菇10朵、羅蔓生菜、紅酒1杯、橄欖油1瓶

    調味料:

    孜然粉、法式香草粉、茴香粉、黑胡椒

    做法:

    1起鍋倒入橄欖油,放入雞腿塊、洋菇過油拌炒後撈起,備用。

    2‧起鍋熱油,爆香大蒜後,放入雞肉、綠橄欖、黑橄欖和湯汁、以胡椒、茴香、香草粉、孜然粉、調味後,再剝蘿蔓生菜、小番茄翻炒一下拌炒均勻。

    3‧盛入盤中即可。

  • 6 years ago

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  • 1 decade ago

    【貝魯特田園雞】

    主食材:雞腿2隻(只要腿的部分、切塊)

    副食材:小蕃茄8顆(對半切)、綠橄欖1罐(罐頭醃漬汁需留著)、黑橄欖大蒜5顆、

        洋菇10朵、羅蔓生菜、紅酒1杯、橄欖油1瓶

    調味料:孜然粉、法式香草粉、茴香粉、黑胡椒

    做法:

    1起鍋倒入橄欖油,放入雞腿塊、洋菇過油拌炒後撈起,備用。

    2‧起鍋熱油,爆香大蒜後,放入雞肉、綠橄欖、黑橄欖和湯汁、以胡椒、茴香、

      香草粉、孜然粉、調味後,再剝蘿蔓生菜、小番茄翻炒一下拌炒均勻。

    3‧盛入盤中即可。

    【乾燒蝦仁】

    主食材:大草蝦15隻(去頭去殼留尾)

    副食材:大蔥蔥白1根、番茄醬3大匙、酒1大匙、豆瓣醬1/2小匙、蒜泥1/4小匙、

        糖適量、薑泥1/4小匙、香油1又1/2小匙、水3大匙、太白粉1小匙

    做法:

    1‧取一小水晶碗,放入薑泥、蒜泥、香油拌勻後微波30秒備用。先將蝦子剖背後,放

      入盤中排成圓形,尾巴朝內備用。取蔥白斜切備用。

    2‧將微波過的薑泥、蒜泥再放入番茄醬3大匙、酒1大匙、豆瓣醬1/2小匙、水3大匙、  太白粉1小匙、糖調勻後,淋在蝦子上,表層放上蔥白後,兩側封保鮮膜不封死,  底部架數枝筷子,先微波2分鐘取出淋醬汁,再微波2分鐘即可。

    【白柚沙拉炒蝦球】

    主食材:白柚肉400g

    副食材:大蝦肉8尾、蛋1顆、檸檬1顆、玉米粉1T、沙拉醬5大T、

        鮮奶油5大T、鮮奶1小碗、米漿芡1T

    調味料:沙拉醬3大T、檸檬汁3大T、鮮奶油2大T、細糖1大T、鹽1/2T、米漿芡1T

    做法:

    1‧醃蝦肉:取一水晶碗,大蝦肉剖背對切後吸乾水分,加入蛋白1/3量、少量鹽、

          玉米粉拌勻醃漬10分鐘。

     調鮮奶沙拉醬:取一水晶碗,用打蛋器將沙拉醬、檸檬汁、鮮奶油、鮮奶、細糖、

            鹽混合攪拌調勻。

    2‧起170℃油鍋,將醃漬過的蝦肉入鍋炸1分鐘,撈出瀝油。

    3‧起鍋,先加入步驟1的鮮奶沙拉醬、米漿芡煮滾,再加入炸過的蝦肉、柚肉混合拌  炒均勻,即可起鍋。

    4‧裝飾盛盤,磨上檸檬皮屑在表層提香即可。

    Source(s): 官方網站
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