? asked in 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 decade ago

牛排幾分熟?

我想知道牛排幾分熟是如何認定.他們的差別在哪裡.五分跟七分差異在哪?如有人知道.煩請告知.

謝謝!

6 Answers

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  • 1 decade ago
    Favorite Answer

    Hi~蚵仔煎~

    圖片參考:http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_7.gif

    圖片參考:http://www.zjol.com.cn/pic/0/01/17/52/1175297_4659...

    一定要記得原則

    牛排沒有偶數熟度

    只有單數的分級

    跟其他大部份熟食不一樣

    牛排通常不會煮到全熟

    而是可以以個人喜好調較生熟程度

    怎樣知道牛排幾分熟

    五分跟七分差異在哪

    除了經驗

    我是這樣分

    像鼻頭的軟度是5分熟

    像臉頰的軟度是7分熟

    像耳垂的軟度是3分熟

    圖片參考:http://www.zhanjiang.gov.cn/upload/2007_03/0703300...

    生熟程度主要分為

    全生 (Raw) :完全未經烹煮的生肉,這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉或生牛肉沙拉上

    一分熟 (Rare) :僅是牛排的表面煎熟呈灰褐色,內裡的肉微暖,呈血紅色。

    三分熟 (Medium-Rare):牛排表面呈灰褐色,中間的肉溫暖並呈紅色。

    五分熟 (Medium):牛排外圍呈灰褐色,內裡的肉以粉紅色為主,中心部份仍見血紅色。

    七分熟 (Medium-Well):牛排內裡的肉大多是灰褐色,中心部份則為粉紅色。

    全熟 (Well-Done): 牛排呈現完全灰色,並稍微烤焦。

    多數高級餐廳在客人沒有特別指示的情況下會至少把牛排烹調至三分熟 (Medium-Rare)

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/36...

    在台灣

    我們習慣把牛排分成0到10分熟的熟度

    食客可自行選擇我要X分熟的牛排

    In Taiwan, a number system from "0" to "10" is commonly used to specify steak doneness, with 0 as raw and 10 as "well done."

    這種說法其實有待商榷

    10分熟

    通常我們說全熟

    有人會上牛排館說我要十分熟的牛排嗎

    0分熟而言

    翻成白話文應該叫生的

    但有台灣人上牛排館點生的牛排嗎

    英文版的維基百科

  • 6 years ago

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  • 6 years ago

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  • 6 years ago

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  • Anonymous
    7 years ago

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  • ?
    Lv 7
    1 decade ago

    五分熟就是只有熟了一半

    切下去會有血水流出來

    只煎表面裡面肉還是紅的

    七分熟比五分熟一點

    但吃起來還是嫩的

    因為牛排全熟太老

    所以大部分是五分或七分熟較多人點

    如果不敢吃太生或沒吃過牛排的人

    建議七分熟較適合你

    祝你用餐愉快

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