牛有梅花肉??

今天去大潤發買了一塊牛肉,但它的標籤上打的品名是梅花肉,

請問牛的梅花肉是在哪個部位?用來煎牛排好吃嗎?

2 Answers

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  • 嵩霖
    Lv 7
    1 decade ago
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    板大你好:

    板腱(肉):

    ChuckTail Flap

    梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。此部位筋多肉質結實,喜歡咬感的人可直接油煎,燒烤,或炒肉片,為做牛肉乾的上上選。

    圖片參考:http://www.canadabeef.com.tw/ec99/canadabeef/image...

    Source(s): 網路、度一生
  • 1 decade ago

    您好~

    不是用來賺點數,回答者剛好說的都不是梅花,只是很接近

    牛梅花正確應該是 Chuck Roll,而Chuck Roll(梅花肉)可分成兩塊部位,一塊是Chuck Eye Log(所謂的沙朗心),與一塊回答者回答的ChuckTail Flap(所謂的翼板肉)

    而回答者回答的板腱(正確是OysterBlade而不是ChuckTail Flap),是屬於前腿的部份,只是比較靠近肩膀,在肩胛骨上的一塊肉,一般超市都習慣取名叫嫩肩里肌,其實就是板腱,那是美國牛肉習慣的稱呼

    切肉快20年,www.eatbeef.com.tw

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