牛有梅花肉??

Question

今天去大潤發買了一塊牛肉，但它的標籤上打的品名是梅花肉，

請問牛的梅花肉是在哪個部位?用來煎牛排好吃嗎?

Answer 1

Favorite Answer

板大你好:

板腱（肉）：

ChuckTail Flap

梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。此部位筋多肉質結實，喜歡咬感的人可直接油煎，燒烤，或炒肉片，為做牛肉乾的上上選。

圖片參考：http://www.canadabeef.com.tw/ec99/canadabeef/image...

Source(s): 網路、度一生

Answer 2

您好~

不是用來賺點數，回答者剛好說的都不是梅花，只是很接近

牛梅花正確應該是 Chuck Roll，而Chuck Roll(梅花肉)可分成兩塊部位，一塊是Chuck Eye Log(所謂的沙朗心)，與一塊回答者回答的ChuckTail Flap(所謂的翼板肉)

而回答者回答的板腱(正確是OysterBlade而不是ChuckTail Flap)，是屬於前腿的部份，只是比較靠近肩膀，在肩胛骨上的一塊肉，一般超市都習慣取名叫嫩肩里肌，其實就是板腱，那是美國牛肉習慣的稱呼

切肉快20年，www.eatbeef.com.tw