asked in 科學其他:科學 · 1 decade ago

請問食品營養的專業問題

1.食品中G.H.P代表什麼?

2.HACCP代表什麼?

3.CAS完整名稱為何? 用處是?

4.政府制定食品衛生標準的意義為何?

1 Answer

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  • 萱萱
    Lv 6
    1 decade ago
    Best Answer

    上網查不是很快嗎?

    2008-06-19 16:37:50 補充:

    食品良好衛生規範 Good Hygiene Practice (GHP)

    一、本規範依食品衛生管理法(以下簡稱本法)第二十條第一項規定訂定之。

    二、本規範適用於本法第七條所定之食品業者。 食品工廠之建築與設備之設置除應符合食品工廠之設廠標準外,並應符合本規範之規定。

    三、本規範為食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施及品保制度之管理規定,以確保食品之衛生、安全及品質。

    危害分析和關鍵控制點系統和應用指南Hazard Analysis Critical Control Point system and guidelines for Its Application。在這個指南中提出了HACCP以下七個原理:

    1.危害分析。

    2.確認關鍵控制點。

    3.建立關鍵限值。

    4.建立控制關鍵控制點程式。

    5.當監控表明CCP失控時,採取的矯正措施。

    6.建立驗證程式,證明HACCP系統工作有效。

    7.建立關於所有適用程式和這些原理及其應用的記錄系統。

    CAS是由中華農業標準(Chinese Agricultural Standards 三個英文字字首而來,行政院農業委員會於78年訂定完CAS制度,旨在提昇農水畜產品及其加工品品質水準,以維護生產者、販賣者及消費者之共同權益,保障國人飲食健康安全。「CAS優良食品」涵蓋肉品、冷凍食品、果蔬汁、良質米、醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心食品、蛋品及生鮮截切蔬果等十二大類別。

    食品衛生標準以食品衛生管理法為基準,

    2008-06-19 16:39:52 補充:

    為管理食品衛生安全及品質,維護國民健康,特制定本法;本法未規定者 ,適用其他有關法律之規定。

    Source(s): google 查尋, 食品衛生管理法
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