new 記free香檳

去new記唱k...free香檳

有冇人知咩牌子係邊到有得買...>/?

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  • Anonymous
    1 decade ago
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    new 記free香檳

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    世界上最著名的香檳酒廠,大概是位於法國北部漢斯地方的模特坎登(Moet t Chandon),它出產的唐培里儂(Dom Perignon),是香檳酒中的香檳王。

    香檳區嚴寒的氣候,是葡萄所能夠忍受的極限,也是因為如此更需要細心的栽培翰照料,初春葡萄萌芽期,農人必須在田間升火,提高溫度,並對抗春涵降臨的霜害。除了氣候以外,香檳區的土質更造究其繁複口感的主要原因,鈣質、矽土與火山灰泥將帶給葡萄豐富的礦物質,是香檳靈魂的泉源。不但如此,葡萄田地表面碎石所反射的陽光,更是提供葡萄數溫暖生長的環境。

    香檳區三種法定品種

    (一)紅葡萄

    (二)黑比諾

    (三)磨坊比諾

    (四)白葡萄

    (五)夏多內

    用紅葡萄釀造香檳時,只有幾出葡萄汁,並沒有連葡萄皮一同發酵,因此香檳基本上布袋有任何紅葡萄皮的色素,雨一般白酒沒有兩樣。香檳是產地名稱,受到國際葡萄協會所保護,無論其釀造與耕種的方式都有一定的規範。

    因為長久以來香檳Champagne這個字已成為一種飲料的代名詞,而與法國香檳區無任何相關連。即使是一項對智慧財產權保護非常嚴的美國,對於「香檳」名詞的使用權再美國違規的事實,卻毫不過問,這樣的命名法自然招致法國人的抗議,而這也提醒消費者必須注意到,買香檳時,不要被包裝所混淆,並不是所有用香檳瓶包裝的氣泡葡萄酒,就稱為香檳。

    香檳釀造利用二次瓶內發酵的方式生產。所謂的二次發酵,就是先將葡萄擠出葡萄汁,釀造成一般的葡萄酒,再將這些葡萄酒裝瓶。這個時候必須在瓶內加蔗糖翰酵母菌,然後以平時的瓶塞封閉酒瓶。這些而外佳的蔗糖會開始在酒瓶內發酵,這樣一來,第二次發酵所產生的二氧化碳就充滿了密閉的葡萄酒瓶內,成為一種很像汽水的二氧化碳過飽和溶液,這就是香檳。

    香檳區是法國最北方的葡萄酒產區,氣候相當嚴寒,某些品質欠佳的年份,釀造不出合水準的葡萄酒;為了要彌補天然氣後的缺憾,傳統方法是將不同年份的葡萄酒混合,以求取口感上的均衡,也因為如此一般香檳酒標上並不顯示年份。某些酒廠也生產標示有年份的香檳,尤其在香檳區一些地勢與向陽度特佳的列級Cru葡萄酒田,多以當年份的葡萄釀製,因此得以標示年份的香檳,並標示該葡萄田的名稱。

    笛形香檳杯比所謂的「碟形香檳杯」(champagne coupe,過去相當流行的一種杯身短、開口如碟狀的玻璃杯,如左圖)更適合用來喝氣泡酒。傳說中,這種碟形杯是根據18世紀末法國瑪麗皇后(Marie Antoinette)那對出名的胸部塑造而成的。時至今日它雖然仍很流行,但是根據品酒專家的說法,這種碟形杯的設計從來都不是用來喝香檳的,所以也無法讓品嚐的人得以充份享受香檳的特質。由於碟形杯的杯身淺、杯緣寬,會比較站不穩、容易潑灑出來,也不能像笛形杯一樣,能夠長時間保持酒的冰涼。更何況,碟形杯也無法以最佳的方式呈現出一串串氣泡的優雅姿態。

    ⊙香檳的最佳飲用溫度,非年份香檳約在攝氏7~10℃之間,年份香檳則約在10~12℃之間,只要在飲用前將香檳瓶放入置了冰塊的冰桶中冰鎮約20~30分鐘即可達適飲溫度。

    細長型或鬱金香形狀的高腳香檳杯最能襯托出香檳的優雅,同時也較能保持香檳的氣泡與香氣。至於有一種經常用來堆疊香檳塔的廣口高腳杯,雖然開開闊闊豪氣十足,卻容易使氣泡在短時間內逸失殆盡,並不是十分合適。

    另外,如果想在party裡玩那種酒花四射噴灑的狂歡遊戲,千萬不要用香檳,選一瓶最便宜的氣泡酒就可以了。香檳經過搖晃後,氣泡與風味盡失,平白暴忝天物;因此,內行人開香檳時往往特別小心翼翼,以免太多空氣逸出;對此,我還曾經親眼目睹一位侍酒者在開酒時,只是不小心發出了其實聽來並不算太大聲的「砰!」一聲,結果還惹得他那酒界行家級老闆一頓念叨

    希望蘭姐對您有幫助!!

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