請問poach與boil有何不同

請問poach與boil有何不同

煮法跟作法?!!

並分別說出兩個的差異性

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  • 1 decade ago
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    poach是低溫煮又稱水波煮,烹調溫度約為65~85度c

    可保持蛋白質不被破壞

    可以做水波蛋

    boil則是一般我們在煮麵煮水餃的那種煮,須使用燒到沸騰(100度C)的水

    可以煮義大利麵

    Source(s): 我的餐飲課本
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