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台灣的瓶裝鮮奶真的是台灣產的乳牛鮮奶嗎?

說實在的,台灣不像澳洲一般有廣大的草原,好像也沒有獨天獨厚的環境可以飼養一大堆乳牛。

我的問題是:

台灣的瓶裝鮮奶真的是台灣產的乳牛鮮奶嗎?

會不會混有奶粉充泡還原的牛奶呢?

注意:本問題若以注音文回答將不具備獲選最佳解答的資格。

Update:

還原乳?鮮乳?

還原乳是不是保久乳呢?

Update 2:

哪請問保久乳是用鮮奶製成的還是用還原乳製成的呢?

感謝。

4 Answers

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  • 1 decade ago
    Favorite Answer

    以您所提出的「台灣的瓶裝鮮奶真的是台灣產的乳牛鮮奶嗎?」,我以自己實際的工作經驗來回答:

    1.以牧場來說,目前全台乳牛的泌乳頭數約可供應全台市場需求量之70%(96年度酪農協會資料),若這些生乳完全投入產品生產,事實上乳量還是不足。所以依供需角度看,在市售產品中「當然會有混雜奶粉充泡還原的牛奶」。

    2.以加工製造者的角度來看,由於生乳收購每年有三種價格「夏季、冬季、暖季」,價格區別是夏季>暖季>冬季,每段價差約3元/kg。對業者來說當然要在便宜的季節多收生乳;而較貴的季節少收一些,才能保持生乳原料成本比較低。所以「夏季乳品的生乳比例低於冬季乳品的生乳比例」。

    3.針對加工技術方面:就算是100%純生乳製造的鮮乳,在配方設計不良or成份無調整的情形下,也會少部份產生「懸浮顆粒」(脂肪球),特別是「乳脂肪高的冬季乳」中容易產生。其實以目前國內的加工與食品研發技術,就算是絕大比例是奶粉還原成份的產品,照樣不會有「懸浮顆粒」產生,也能通過「乳品成份分析儀」的檢測。

    如果是堅持一定要喝到100%生乳所製造的鮮乳,個人建議不如到地區牧場「親眼目睹」榨乳、只在現場使用蒸氣殺菌的乳品來飲用。因為市售的乳品不論品牌大小,只要是已包裝好的乳品在成份上必定都經過調整。

    2008-02-16 10:58:12 補充:

    現在奶粉漲價比生乳成本高沒錯,但是夏季對於生乳收購不足的廠商來說,就算再貴還是得硬著頭皮買。冬季生乳過剩也是實際的狀況,乳品的市場需求已經近似於飲料,會因季節性產生消費的巨幅改變。

    台灣的氣候只有少數幾個鄉鎮如南、高、屏比較適合荷仕登種乳牛的生存。現在乳價稍好、酪農也在四處收購乳牛,氣候的不適應也是荷仕登乳牛頭數增加速度慢的主因。

    提供發問者另一觀點:在台灣這樣氣候變化快、潮濕的環境下,要維持乳牛的健康需要餵養許多的「營養素」與「藥物」,這些物質或許也會在生乳中產生殘留的問題...。

    2008-02-19 13:50:06 補充:

    還原乳是指:用奶粉加一定水量還原的乳品。

    我們一般在家裡用奶粉泡牛奶喝,就是一種還原乳。

    2008-02-24 22:09:34 補充:

    保久乳據我所瞭解並沒有「完全使用鮮乳的配方」。

    有些廠商的生乳比例高、有些的生乳比例少。生乳比例的多寡在經過「配方調整」與「後段殺菌」後,其實已經不容易由口感來分辨「純不純?」了。

    Source(s): 個人在乳品業及食品業十多年的研發工作經驗
  • Anonymous
    7 years ago

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://*****/

  • 1 decade ago

    目前市面上的確是有還原乳跟鮮乳兩種

    不過通常只有有貼「小牛貼紙」的就應該不可能會是奶粉泡出來的還原乳

  • Anonymous
    1 decade ago

    要選有品牌的!

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