Anonymous
Anonymous asked in 社會及文化語言 · 1 decade ago

我想要20種烹調方法的英文,要有埋中文. THX

我想要20種烹調方法的英文,要有埋中文. THX

Update:

一定一定一定一定一定一定一定一定一定一定要有英文!!

英文 英文 英文 英文 英文 英文

2 Answers

Rating
  • ivan
    Lv 7
    1 decade ago
    Favorite Answer

    pan fry 煎

    deep fry 炸

    boil 烚

    blanch 出水

    poach 浸

    steam 蒸

    bake 焗

    sautee 煎炒

    stir fry 炒

    cook 煮

    pot roast 用焗爐燜

    stew/braise 燜

    sear 煎封

    marinate用調味料醃

    pickle 醃 (泡菜, 青爪...etc)

    roast 燒焗

    barbeque 燒烤

    broil 猛火燒焗

    reduce煮至收乾水

    cure 醃製肉類 (火腿, 臘腸...etc)

    microwave 用微波爐煮

    fondue 西式火煱

    smoke 煙燻

    raw 生吃

    sunny side up 太陽疍

    over easy 反蛋

    poached egg 浸蛋

    scrambled egg 炒疍

    ......

    .......

  • 1 decade ago

    我國的烹調技藝舉世聞名,它的精湛之處具體體現在我國菜 肴的色、香、味、形、器都是非常精美、無與倫比的。這一突出 的特點,就是在初步加工和切配的基礎上,通過各種烹調方法的 巧妙運用,集中表現出來。固此,正確地掌握和熟練地運用烹調 方法,對于保證菜肴的質量具有重要意義。 我國烹調由于取料廣泛,各種菜肴有著不同的烹調過程,同 一樣的菜肴,在各地方有著不同的烹調要求,這就形成了各種各 樣的烹調方法。為了便于研究和掌握,根據由簡到繁的原貝入盡 量照顧到傳熱物的異同,現將我國菜肴主要的常用的烹調方法加 以初步歸納,共分為八類︰(1)汆、燴;(2)拌、熗、腌;(3)煎、 榻、貼;(4)炸、 、爆、炒、烹;(5)炖、燜、鹵;(6)燒、煨、 煮、蒸;(7)烤、燻、泥烤,(8)拔絲、掛霜、蜜汁。在每種烹調 方法中,根據其用料和操作上的特點,又作了某些必要的劃分。 下面分別進行敘述。

    http://members.fortunecity.com/cookmethod1/

Still have questions? Get your answers by asking now.