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宜蘭哪裡能拿到”扁鱈”批發大盤價?

如題~

小弟最近想做點小生意

想知道宜蘭哪裡能拿到"扁鱈"批發價

以便訪價~

請這方面的知識達人們,提供一下~

謝謝!!

Update:

賽諸葛BOSS:

謝謝你的回答~

不過小生意用圓鱈成本太高吧!!

應該...還是用俗稱扁鱈的大比目魚划算

所以,我還是想知道扁鱈@@

1 Answer

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  • 1 decade ago
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    圓鱈

    Patagonian Toothfish (學名:Dissostichus eleginoides)

    除了龍鱈.明太魚以外還有漁民俗稱白金

    圓鱈才是真的鱈魚,長的很像台灣的豆仔,體型比較大

    鱈魚有分圓鱈(鱈魚科)和扁鱈(比目魚科),口感圓鱈稍佳,漁民俗稱白金,與鮪魚(黑金)並論,肉質白嫩,膠質豐富,透著迷人鮮香與上乘口感。但價格卻是扁鱈的二倍,但圓鱈目前數量銳減,再吃下去就會絕種了,所以有環保意識者都拒吃圓鱈。

    圓鱈魚是生長阿拉斯加和南極深海的底棲魚,因長期在低溫與深水壓力中,圓鱈魚的肌肉緊密、脂肪厚、膠質多,其口感非一般的淡水魚或淺海魚所能比擬。細緻綿密的圓鱈魚頭骨軟可咀嚼,肉質Q嫩具咬感。

    全身是寶的魚──鱈魚

      

    圖片參考:http://www.kepu.com.cn/big5/earth/ocean/halobios/i...

    背部有三個背鰭,嘴巴上有一很小鬍鬚,這是鱈魚的典型特徵。我國北方稱鱈為「大頭腥」、「大頭魚」,朝鮮稱鱈為「明太魚」。

      鱈魚週身是寶,除肉可食用外,眼球可提取維生素B,肝可提取魚肝油。鱈魚肝油中含有豐富的維生素A和維生素D,同時鱈魚肝油對結核菌有抑製作用,所以患肺結核病的人,可長期服用魚肝油。其胰可提取胰島素,膘可制膘膠。鱈魚膘膠可治療咯血。鱈魚的骨焙焦研成粉末調成糊狀可治腳氣。

      這裡需要特別指出的是,鯉魚肝是製造魚肝油的重要原料之一,為此有必要介紹一下魚肝油的小史。魚肝油作為醫藥品起源於遠古的因紐特人(愛斯基摩人)和格陵蘭以及挪威的居民。但是其工業化生產卻遲至1847年。最初生產魚肝油的方法,是把鱈魚和鯨的肝臟置於水中,使肝油和水自動分離後,撇取其上浮的魚肝油。1848年挪威開始用水蒸汽加熱法。1880年日本採用水煮法,開創了日本魚肝油的生產歷史。

      鱈魚是生活在海水下層、集群很強的冷水性洄游魚類,其中尤以大西洋為多,故而大西洋是「鱈魚的故鄉」。鱈給北歐諸國,特別是挪威和冰島帶來了巨大的財富。冰島人把魚腥氣稱作是「錢的香味」,冰島每年向國外市場提供的魚占世界市場的6%。現今每10個冰島人中就有1人從事漁業生產,他們一個人的收入能養活7個冰島人。

    圖片參考:http://www.yens.com.tw/images/fish/TailOffToothfis...

    英 文 名:

    Heat Off.Gutted.Tail Off Toothfish (Mero)

    產 季:

    全年

    產 地:

    分佈地區為南極海域

    圖片參考:http://www.yens.com.tw/images/fish/ToothfishHead.j...

    英 文 名:

    Toothfish Head (Mero)

    產 季:

    全年

    產 地:

    分佈地區為南極海域

    圖片參考:http://www.yens.com.tw/images/fish/ToothfishPortio...

    英 文 名:

    Toothfish Portion (Mero)

    產 季:

    全年

    產 地:

    分佈地區為南極海域

    2008-01-20 17:50:04 補充:

    一般稱的鱈魚就是俗稱的扁鱈,這種扁鱈,也就是比目魚的一種(也稱鰈魚),好市多有這種東西.

    圓鱈才是真的鱈魚,長的很像台灣的豆仔,體型比教大.如果你打鱈魚就會出現這種魚的圖片!!

    Source(s): 賽諸葛BOSS的智慧, 賽諸葛BOSS的智慧
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