請問什麼烤箱適合烤派

Question

我想要烤一些好吃的派例如蘋果派>草莓派等等簡單的派請問各位大大那一種烤箱比較適合是炫風烤箱比較好還是一般烤爐?優缺點為何?

Update:

如果使用專業烤爐呢?

Answer 1

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當然是可以自由調整上下火溫度的那種雙溫控烤箱最好啊(兩個溫度開關的那一種)

一般來說派或塔類點心因為底部有模,模會隔熱,所以需要下火大一些上火小一些,這樣底部才不會烤不熟,上面才不會烤焦,用一般的烤箱來做這些西點其實非常不適合,成品很容完蛋,常常會發生上面已經焦掉了但是底部還沒烤好的現象,因為西點要烤成功爐溫是一大關鍵,所以如果您的烤箱是要拿來做西點烘焙的話,這種雙溫控烤箱是絶對必要的!

有這種烤箱以後,除了法國麵包不適合烤以外(因為法國麵包要做得好需要蒸氣烤箱),幾乎所有需要烘烤的點心都能做得出來了,家用的最便宜三千元不到,強烈建議去買一台吧!不要為了省一點點錢,做出一堆失敗品再來後悔當初怎麼不買好一點的烤箱

2007-12-29 22:06:30 補充：

有專業烤爐當然是更好啊!

有一種烤爐是裡面有個圓盤,在烘烤的時候圓盤會自動旋轉,四面八方都會發熱,這種烤箱烤出來的效果會更漂亮,因為受熱很均勻,但是很貴就是了

Source(s): 工欲善其事 必先利其器, 自己

Answer 2

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Answer 3

首先要考量您要用什麼樣的食材才來決定用什麼烤爐會比較好

如果是一般的派皮或塔皮用一般的烤瀘就ok了

但如果是用有層次分明的派皮哪就要考慮用炫風爐了

因為炫風爐是打熱風加熱的所以適用有層次的派皮

Source(s): 自己