Yahoo Answers is shutting down on May 4th, 2021 (Eastern Time) and the Yahoo Answers website is now in read-only mode. There will be no changes to other Yahoo properties or services, or your Yahoo account. You can find more information about the Yahoo Answers shutdown and how to download your data on this help page.

D
Lv 4

食物中毒問題

聽講如果身體內無傷口

飲愛滋血都唔會有愛滋

咁點解又會有食物中毒既出現呢?

情況唔同?

3 Answers

Rating
  • -
    Lv 6
    1 decade ago
    Favorite Answer

    食物中毒原因

    致病微生物污染,致病性微生物污染食品後急劇繁殖,致使食品中存有大量活菌(如沙門氏菌屬,Salmonella)或產生大量毒素(如金黃色葡萄菌,Staphylococcus aureus,產生的腸毒素enterotoxin)。

    有毒化學物質污染,食品中混入有毒化學物質,並達到能引起急性中毒的劑量。如農藥的污染。

    食品原料本身的有毒物質,食品本身含有毒成分(如河豚含有河豚毒素),而加工、烹調方法不當,未能將有毒物質除盡。

    儲存過程中產生的毒素,食品在貯存過程中,由於貯藏條件不當而產生了有毒物質(如馬鈴薯發芽產生龍葵素)。

    食物鏈或生物鏈毒素的轉移,因攝入含有毒素成分的某些食用動物(如食入毒藻的海水魚、貝;採用有毒蜜源植物釀的蜂蜜)、因為吸收了有毒物質的食用植物,這些動植物起著毒素的轉移與富集作用。

    誤食,某些外形與食物相似,而實際含有毒成分的植物,被作為食物誤食而引起中毒(如毒蕈等)。

    食品的原材料問題:如使用未經檢疫的病死家畜肉加工的肉製品,使用攙假的牛乳加工的奶粉;如消毒不嚴,使用未經消毒的牛乳生產的雪糕;使用非食品原料如工業酒精(或甲醇)兌制的「配製酒」造成的甲醇中毒,也曾多次發生;使用不符合食品衛生要求的食品添加劑或加工助劑(含砷等毒物質)也曾造成食物中毒;生產工藝、設備、容器和包裝材料不符合衛生要求也可使食品污染帶有毒性,例如,熟肉製品加工製作時,生熟不分交叉污染而引起食物中毒;採用生棉子榨油,毛油又未經鹼煉,而引起棉酚中毒;生產蒸餾酒時,使用含鉛蒸餾設備和貯酒容器,鉛溶於酒中而造成鉛中毒。

    食品與包裝問題,日本曾發生桔子汁罐頭中溶錫過多而引起食物中毒,其原因是調汁用水中含硝酸根離子較多所致。美國曾發生的金槍魚罐頭引起的E型肉毒梭菌食物中毒是由於罐頭殺菌冷卻時帶有病原菌的不潔冷卻水侵入罐內造成,內容物二次污染所致。

    愛滋原因

    後天免疫缺乏症候群患者所遭遇嚴重的病理呈現,主要源自於人類免疫缺乏病毒的感染。此病毒屬於一種反轉錄病毒,主要針對人類免疫系統重要的組成進行感染並改變其運作模式,包括輔助型T細胞、巨噬細胞、和樹突細胞(dendritic cell)等,其中又以直接破壞細胞膜上具有CD4辨識蛋白特徵的T細胞(簡寫作CD4+T細胞)的結果最為嚴重,因為CD4+ T細胞是人體免疫系統辨識外來物質過程中,不可或缺的元素之一,一旦CD4+T細胞受到感染而不表現CD4辨識蛋白,或甚至造成此種細胞死亡,導致每微升血液中CD4+T細胞數量低於200時,細胞免疫(cellular immunity)就幾乎完全失去功能,進而導致平時不易感染健康人類的微生物得以大肆入侵,由於受HIV感染個體無法有效分辨敵我,最後導致嚴重的各種感染症,總稱後天免疫缺乏症候群[7]。

    根據流行病學統計,在未使用抗反轉錄病毒藥物治療的情況下,自感染病毒至出現症狀的潛伏過程的中位數約為9至10年,自正式出現後天免疫缺乏症候群起算,存活時間的中位數亦僅有9.2個月[8]然而,臨床觀察到的疾病進程速度受到許多因素影響,在個體之間有很大的變異,短則兩週、長可達20年。這些因素甚至也包含了愛滋病毒所攻擊的免疫系統總體狀況,因此從感染開始到發病,甚至其變化程度,都一直受到感染者免疫力和病毒活動之間的互動所影響[9][10]。舉例而言,一般年長者免疫力較差,因此相對於年輕患者而言,病程發展迅速的風險較高;醫療的品質和同時存在的感染症(如結核)也會使得HIV感染者處於較為不利的狀態[8][11][12]。此外,遺傳也左右了感染過程和感染後的狀況,有些人因帶有編號為CCR5-Δ32的突變基因,對特定的HIV病毒株具有抵抗力[13],由於HIV病毒在演化過程中會產生變異,不同品系也可以引起不同程度的臨床表現[14][15][16]。

    兩種係唔同

  • 1 decade ago

    食物中毒啲原因

    致病微生物污染,致病性微生物污染食品後急劇繁殖,致使食品中存有大量活菌(如沙門氏菌屬,Salmonella)或產生大量毒素(如金黃色葡萄菌,Staphylococcus aureus,產生的腸毒素enterotoxin)。

    有毒化學物質污染,食品中混入有毒化學物質,並達到能引起急性中毒的劑量。如農藥的污染。

    食品原料本身的有毒物質,食品本身含有毒成分(如河豚含有河豚毒素),而加工、烹調方法不當,未能將有毒物質除盡。

    儲存過程中產生的毒素,食品在貯存過程中,由於貯藏條件不當而產生了有毒物質(如馬鈴薯發芽產生龍葵素)。

    食物鏈或生物鏈毒素的轉移,因攝入含有毒素成分的某些食用動物(如食入毒藻的海水魚、貝;採用有毒蜜源植物釀的蜂蜜)、因為吸收了有毒物質的食用植物,這些動植物起著毒素的轉移與富集作用。

    誤食,某些外形與食物相似,而實際含有毒成分的植物,被作為食物誤食而引起中毒(如毒蕈等)。

    食品的原材料問題:如使用未經檢疫的病死家畜肉加工的肉製品,使用攙假的牛乳加工的奶粉;如消毒不嚴,使用未經消毒的牛乳生產的冰淇淋;使用非食品原料如工業酒精(或甲醇)兌制的「配製酒」造成的甲醇中毒,也曾多次發生;使用不符合食品衛生要求的食品添加劑或加工助劑(含砷等毒物質)也曾造成食物中毒;生產工藝、設備、容器和包裝材料不符合衛生要求也可使食品污染帶有毒性,例如,熟肉製品加工製作時,生熟不分交叉污染而引起食物中毒;採用生棉子榨油,毛油又未經鹼煉,而引起棉酚中毒;生產蒸餾酒時,使用含鉛蒸餾設備和貯酒容器,鉛溶於酒中而造成鉛中毒。

    食品與包裝問題,日本曾發生桔子汁罐頭中溶錫過多而引起食物中毒,其原因是調汁用水中含硝酸根離子較多所致。美國曾發生的金槍魚罐頭引起的E型肉毒梭菌食物中毒是由於罐頭殺菌冷卻時帶有病原菌的不潔冷卻水侵入罐內造成,內容物二次污染所致。

    飲愛滋血可能會有愛滋

  • L.R
    Lv 5
    1 decade ago

    壹.食物中毒的定義:

    廣義的食物中毒,是指從消化道食入對身體健康有妨礙的物質;而較狹義與學術上而言,是指食入有毒素或是含有致病菌的食物...本次報告是指廣義的食入有害健康的物質...

    參食物中毒的症狀:

    一般食物中毒的症狀淺顯的來說,大概有噁心,嘔吐,腹部疼痛,腹瀉,發燒,無力,頭暈頭痛等...

    ◆根據漸進性的中毒分類簡述如下:

    Ⅰ.毒物傷害外皮或黏膜組織:剛開始接觸的是消化道的表皮組 織,如口腔,咽頭,食道,腸胃等等,會發生劇痛,變色,腐蝕,潰瘍,穿孔,過敏性變化等(應視毒物類型而定),於是導致胃腸道症狀如腹痛,.嘔氣,下痢等症狀...

    Ⅱ.由吸收至排泄過程傷害:由消化道的吸收至血液運送至肝臟代謝,腎臟排出,會對這些組織或器官造成傷害,導致相關症狀...

    Ⅲ.對特定器官造成的傷害:每一種毒物都有不同的性質,根據生化的觀點,每一種ligand都會有特定的receptor對應之,詳細的分類等一下再介紹...

    Ⅳ.影響全身臟器的傷害:毒物先影響某器官,進而導致其他方面的症狀(如影響腎臟,導致血液成份改變,呼吸加速,影響心臟等),或是毒物無選擇性地破壞全身性的器官,導致複雜樣相的症狀...

    Ⅴ.過敏反應:在一般人身上並不會有何明顯的症狀表現,但是在特異體質的人身上,卻是會引發免疫或是神經反應而導致身體的傷害...

    ◆而根據表現的症狀反應,也可將之依特定系統分類:

    1.神經系統中毒:大多數的毒物都有神經系統的毒性作用,表現出來的是感覺功能,運動功能,思維功能的喪失,甚至影響到神經所調控的心跳呼吸等機制,表現出來的症狀可朝是興奮或是抑制神經作用方面去思考,如僵直,痙攣,痲痹,肌肉鬆弛,昏睡,心跳變慢或增快,意識不清等...

    2.呼吸系統中毒:不少藥物會抑制呼吸中樞的作用,也有的會引起支氣管痙攣,哮喘,呼吸困難等症狀;箭毒素是有名的阻斷神經肌肉訊息傳遞,導致橫隔肌無法運作而呼吸困難;氰氫酸是抑制酵素活性,使得血紅蛋白無法將氧送至細胞,最後全身缺氧,呼吸中樞也痲痹,常見的有誤食青梅,杏仁,核桃等

    3.黏膜刺激性中毒:也就是剛剛講到的對黏膜等有傷害,如吞食強酸強鹼自殺,會破壞消化道的表皮細胞,導致紅腫,發炎,潰爛,有的細菌如沙門氏菌則是刺激黏膜細胞,導致腹瀉的情形發生...

    4.免疫系統的中毒:有的毒物會長久破壞或干擾免疫系統,引起過敏反應,在食物中毒方面可以有休克或是胃腸道的長期發炎等症狀

    5.精神性的中毒:其實這也是刺激或是抑制大腦功能,或是破壞大腦組織所致,不過根據症狀,我們把它和神經性中毒分開較好判斷,很多的植物鹼,迷幻藥物等會導致精神錯亂,狂躁,興奮,視覺聽覺迷幻等症狀...

    6.器官損傷性中毒:大部分是指肝臟和腎臟這兩個負責代謝和排泄的器官,毒物首先都會和肝臟的酵素發生作用,或是對肝臟細胞作用,導致肝臟的損害;而高蛋白糖基增加了腎臟的負擔,或是破壞基底膜的陰電性導致腎臟損壞...其他也有可能會導致心肌壞死,腸胃出血等...

    7.致癌,致畸胎等中毒:藥物和細胞內的DNA作用,導致的結果可能會很緩慢才會出現,甚至本身不會出現症狀,而是影響到生殖細胞的永久性改變,使得下一代有畸形兒的可能...

    ◆而根據表現症狀的快慢我們也可分類為:

    α.急性中毒:表現症狀進行急速,通常是相關於胃腸,神經,循環系統,表現出來的是胃腸症狀為噁心,嘔吐,下痢等,而神經系統則可能是不安,興奮,幻覺,昏睡,感覺運動機能失調等,循環方面則是脈搏微弱或是不整,皮膚蒼白或瘀血等...當然呼吸困難,細胞缺氧等症狀也會是急性中毒表現.

    β.慢性中毒:有可能是長期攝入微量有毒物質導致,表現出來的症狀是肝腎的慢慢損壞,或是骨骼的流失,色素沈澱等,其他系統長期破壞也是有相關症狀表現...(請看上面系統分類)

    肆.中毒的判定:

    中毒的確實診斷,除了依靠毒物的證明別無他法,當然還有中毒者本身的臨床表現,周圍環境,以及若是死者則須檢查屍體所見,屍體各內臟的化學檢查等...

    現在各大醫院根據日常生活可能遇到的如金黃色葡萄球菌毒素,過量服用常見藥物如安眠藥等以致於中毒,有一系列的檢驗項目如:毒物尿液篩檢(basic);大麻,安非它命尿液篩檢;血液乙醇濃度,常見藥物濫用篩檢,精神用藥篩檢...等等,可提供我們治療的線索,不過畢竟毒物太多,要判定是何種食物中毒還須多方面找尋線索..

    我們簡述幾方面去探討:

    1.中毒者周圍環境:詳細檢查患者現場是否有相關毒物的殘餘品,觀察吐,泄,排泄物等狀況,了解中毒者日常生活習慣,健康狀態,有無服藥習慣等...

    2.中毒者臨床所見:請參閱前面中毒的症狀

    3.死者屍體檢查:若是中毒者已死亡,則要根據法醫的一定步驟,做正規檢查,一開始是就屍體的一般狀態,姿勢,顏貌,臭氣等,檢查死後僵直,腐敗現象,屍斑,皮膚色調,皮膚浮腫,是否有出血,黏膜,瞳孔等狀態...有的毒物可在皮膚上表現出特殊的顏色變化,如溴化物中毒者呈現暗紅色,金屬中毒者呈現灰白色,褐色,或黑色...有的如磺胺劑或青黴素等中毒可見皮膚有發疹現象...有的麻醉劑或是刺激交感神經的物質就有可能眼球突出,血液或體液大量流失則眼球會陷凹如昇汞或砷中毒...等等,表面的變化可以帶給我們不少訊息...再來就要解剖屍體,一般食物中毒胃腸道的傷害較有可能發生,像腐蝕性物質就可見胃腸黏膜的潰瘍,出血等,而肝臟腎臟細胞的腫大死亡,也是有利的線索,(電影裡幾乎都是取肝細胞看有沒有對某些特定溶液反應),尤其肝臟是解毒中樞,藥物的濃度會比其他地方高些,血液的生化檢驗也是必要的程序...不同的毒物作用方式不同,而我們是先從最可能作用的地方先檢驗起...

    4.毒物的檢驗:剛才也有稍微提過,就是從血液或可疑的器官檢體等作各類生化檢驗,通常是由生化學家負責執行...

    由以上幾方面綜合判斷,大概可以找出可能的原因及可能的毒物性質了...

    伍.食物中毒的治療:

    基本上我們最好能夠知道此毒物的性質為何,才能作簡單的家庭治療,然後趕快送醫救治,否則有可能不但沒有幫助,反而導致更嚴重的傷害...這是必須注意的大前提,我們先簡述若是在家庭發生,首先的急救措施:

    1.催吐:將手指插入舌根部位進行催吐,最好是將患者面部朝下,我們將其腹部放置我們大腿上,此時要特別注意物讓嘔吐物逆流至氣管內

    2.洗胃:我們可使病患服用大量清水或熱鹽水洗胃,一方面也減少毒物濃度,一方面也更利於催吐,亦可喝牛奶中和毒性...

    3.加速排泄:可以喝茶或其他利尿劑,加速毒物從尿液排出;若是腸胃道者則服用瀉劑催其排出(最好還是在醫院作),另外濃茶也是一種沈澱劑,可以和藥物作用沈澱下來...

    ★禁忌:有的狀況不能用以上的方式處理,如有的毒物易溶於脂肪,喝牛奶反而促進吸收,相當危險!

    有的情況不能進行催吐:

    1.意識模糊不清時:容易使嘔吐物倒流入氣管引發窒息,肺炎等

    2.誤食石油製品時:一方面易倒流,一方面因為它會散高熱,一旦造成灼傷更難治癒...

    3.強酸強鹼物品:也是一樣會造成胃腸道腐蝕,二次傷害...

    4.易引發痙攣的藥物:這樣的藥催吐的話易引起呼吸道痙攣導致呼吸困難...

    我們還是建議儘早送醫做確定判斷,再予以適當治療..,一般醫院的治療方式大抵如下:

    洗胃;催吐;導瀉;服用沈澱劑,吸濁劑,保護劑;灌腸;加速排泄;透析治療,應用解毒劑治療(利用氧化還原或對症下藥)等,最重要還是要知道是什麼毒物引起,才能做最有效的治療~~

    陸.食物中毒的預防:

    針對食物中毒引起的原因,我們可做的預防很多:

    1.保持食物的清潔:從買菜回來到洗菜,切菜,烹煮,食用這些過程,很多都是致病菌附著的好時機,我們要隨時保持清潔,飯前要洗手,這些生活應該要注意的細節不要忘了~~

    2.注意食物的期限:很多冷藏食品,罐頭食品,我們都要知道它的有效日期為何,避免吃到過期的食品~~

    3.不要任意食取野外生物:路邊的果實或是植物不要任意拿來食用,避免造成中毒的可能~~

    4.徹底收拾家中危險物品:避免誤食中毒

    5.注意裝放它物的瓶罐容器:也是避免誤食造成中毒~~

    6.養成良好用藥習慣:要知道藥就是毒,不要常吃成藥;來路不明的藥物或補品不要服用;依照用藥指示服藥,不可過量;補品或維他命也不可服用過度~~

    7.健全身心:不要因為一時刺激而濫用藥物,吸毒,或酗酒,健全你的身心,拒絕毒害,才是維護生命之道~~

Still have questions? Get your answers by asking now.