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請問羊肉爐羊皮的煮法?

請問一下在羊肉爐的煮法中,我喜歡吃帶皮的羊內,要如何把羊皮煮爛呢?

Update:

我的意思是說,羊皮的部份不容易煮爛,要如何處理?每次都是肉煮爛了,而羊皮老是不爛呀?

5 Answers

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  • 1 decade ago
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    圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk45-087.JPG

    楊桃文化版權所有,未經許可請勿轉載

    【材 料】

    帶皮羊肉塊

    1000公克

    薑片

    100公克

    藥材:

    川芎

    10公克

    桂皮

    8公克

    枸杞

    10公克

    當歸

    6公克

    陳皮

    8公克

    紅棗

    10公克

    黑棗

    10公克

    花椒粒

    10公克

    黃耆

    10公克

    蔘鬚

    8公克

    【調味料】

    黑麻油

    2大匙

    醬油

    3大匙

    料理米酒

    3大匙

    細砂糖

    2茶匙

    【做 法】

    1.把帶皮羊肉塊用滾水汆燙至肉變色後撈出,用清水洗淨血水髒污。(可去除羊騷味)

    2.取鍋熱鍋至約80℃,倒入黑麻油再放入薑片爆香,再將作法1處理好的羊肉塊下鍋爆炒5分鐘左右。

    3.將作法2爆炒過的羊肉塊移到燉鍋中,加入其它調味料,並加水八分滿,再加入所有中藥材,蓋上鍋蓋以小火燉煮2個半小時即可。

    圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/CK04-049.JPG

    平補羊肉爐

    【材 料】

    帶皮骨土羊肉

    1斤

    生薑

    少許

    1杯

    薑片

    5片

    蔥段

    3根

    15

    白蘿蔔

    1個

    【調味料】

    中藥:

    廣皮

    2錢

    當歸

    3錢

    黃耆

    3錢

    黨參

    3錢

    黑棗

    2錢

    紅棗

    3錢

    枸杞

    2錢

    【做 法】

    1. 將中藥材用米酒入鍋中浸泡10分鐘,加入水將中藥先熬煮20分後備用。

    2. 將羊肉切塊洗淨,連薑2片、蔥段放入滾水中汆燙除去血水,撈出後再用冷水洗淨,備用。

    3. 蘿蔔洗淨帶皮切成小滾刀塊,薑片切成絲,備用。

    4. 將作法2和3放入作法1的鍋中,先以大火煮沸後,撇去浮沫,改小火慢煨2小時,至肉熟爛,起鍋前放入枸杞,略調味即可。

    【備 註】

    適合平時口乾易上火、便秘等實熱體質食用。

    羊肉爐

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/hp_img/icon05.gif

    列印

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/hp_img/icon08.gif

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    食譜型態:甜蜜情人餐

    所需材料:

    羊肉塊 ... 600公克(帶皮,或羊腱切塊)

    老薑 ... 2大塊

    當歸料包 ... 1包

    高麗菜 ... 1/2個

    茼蒿 ... 1把(或綠色蔬菜)

    調味料

    鹽 ... 1小匙

    醬油 ... 1大匙

    糖 ... 1大匙

    酒 ... 1杯

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟:

    羊肉塊用沸水燙一滾,去血水換清水,放入小燉鍋內。

    高麗菜及茼蒿洗淨,老薑去皮拍開備用。

    將老薑、當歸料包及調味料一起放入燉鍋內,用小火慢燉 11/2小時,肉愈爛愈好吃。

    然後放入高麗菜,再煮 20 分鍾即可。

    茼蒿吃時再燙。

    備註:

    1.用可預約爐具,先將羊肉塊燉爛,然後放入高麗菜,再煮 20 分鍾即可。

    2.在超市可買到帶皮羊肉塊附料包。 3.可配飯吃,也可在鍋裡下麵吃。

    ~~發問者您好,以下請您點選進去看內容

    http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...

    羊肉爐 羊肉爐

    Source(s): 精靈綜合整理,希望以上資料能幫到您
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  • 5 years ago

    我在電視上看過女人我最大有介紹費洛蒙這個產品

    會注意到是因為是名媛孫芸芸介紹的

    她說費洛蒙很早就有,只是比較少人知道

    費洛蒙的作用是會吸引異性的靠近,而且可以增加自己的自信

    女人我最大 孫芸芸與名模劉伊心

    解析人類費洛蒙的效果與使用方法

    費洛蒙詳細介紹 http://adf.ly/kPeqV

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  • 5 years ago

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    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

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    都超級無敵好吃的啦!!!

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  • 1 decade ago

    * 食譜一 *

    [吉祥如意羊肉爐]

    材料 :

    羊肉1斤,

    當歸4錢,

    黃耆3錢,

    熟地3錢,

    陳皮2錢,

    枸杞2錢,

    桂枝1.5錢,

    川芎1錢,

    炙甘草1.5錢,

    桂子1.5錢,

    肉桂1.5錢,

    紅棗6粒,

    稻香米酒3杯

    作法 :

    1.羊肉切塊,汆燙後洗淨血水,並沖淨泡沫

    2.羊肉放入燉鍋,並加入其他材料及調未料

    3.倒入開水10杯,先煮滾再改成小火燉1小時,待羊肉軟爛即可盛出食用

    4. 120大卡/份註;使用稻香米酒

    http://www.csh.org.tw/into/nut/new%20food/%A6N%B2%...

    Source(s): 諸葛BOSS的智慧
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  • 1 decade ago

    先沏適當大小川燙去血水

    再用米酒.薑蒜等放入滾水跟羊肉一起滾(去腥)

    大火滾十分鐘

    轉中小火

    慢慢再滾個40~一小時就會爛了...

    看你是喜歡湯頭跟羊肉一起滾

    或是羊肉跟湯頭分開滾

    到最後羊肉塊爛掉了

    再丟到湯裡滾也行

    個人很怕羊肉腥味

    所以我會分開滾

    有些人不怕

    丟進去一起滾去享受那羊肉特殊的腥味也行

    2007-12-03 04:32:28 補充:

    用陶鍋或土鍋...

    一般外面賣連皮羊肉的

    通常都是細火慢燉個半天或七八個小時以上

    前兩個小時先滾羊肉

    後面幾個小時加魯包根調味料一起滷

    大概要半天

    才會連皮衣起爛

    你還可以試看看壓力鍋...

    布過真的要爛也要三個小時以上吧!

    Source(s):
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