請問各種粉類的英文名稱

我知道麵粉分成bread/all-purpose/cake flour.

我在找地瓜粉跟糯米粉..請問他們的英文名稱是什麼?

再請問 Tapioca Flour/Potato Starch 各是什麼粉?

PS:不知道哪裡可以找到各種粉類名稱的中英文對照呢?

謝謝

Update:

請問Tapioca Flour 就是地瓜粉嗎?

我一直以為地瓜粉是 sweet potato starch / sweet potato flour

謝謝

6 Answers

Rating
  • 1 decade ago
    Favorite Answer

    麥粉. 米粉. 澱粉. 其他.

    分類 中文名 英文名 說明

    麥粉 = 麵粉 = Flour 為義大利標示的低筋麵粉。參見低筋麵粉

    小麥胚芽 Wheat Germ 小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽,,約佔整個麥粒的 2.5%

    中筋麵粉 All Purpose Flour 簡稱『中粉』,日文稱為『中力粉』。有部分國外網站使用中文譯名為萬用麵粉、多用途麵粉。

    手粉 Keanding Flour 手粉就是在製作糕點或派皮時灑在手上、麵皮上或容器上、桌面上防粘的粉。

    全麥麵粉 Whole Wheat Flour Wholewheat flour 或稱 Wholemeal flour。

    自發粉 Self-Rising Flour 自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉(B.P; Baking Powder)的預拌粉。

    低筋麵粉 Cake Flour 低筋麵粉,簡稱『低粉』,又叫『蛋糕粉』,日文稱為『薄力粉』。

    低筋麵粉-2 Pastry Flour 在國外,麵粉分類較細的部分地區,低筋麵粉還同時分為兩種等級,一是蛋糕粉(Cake Flour),一是派粉

    杜蘭小麥 Durum Wheat 小麥種類繁多,最主要可分為三大類:軟質麥、硬質麥及杜蘭小麥。杜蘭小麥更為堅硬,是製作義式通心麵使用的

    洗筋粉 Clear Flour 洗筋粉是細磨後的統粉,分出品質較高的粉心粉後所剩下的麵粉。

    派粉 Pastry Flour

    粉心粉 Patent Flour 英文名為 Short Patent 或 Patent Flour。 粉心粉是蛋白質品質較好的麵粉。

    高筋麵粉 B Flour 高筋麵粉,簡稱『高粉』,日文稱為『強力粉』。

    統粉 Straight Flour 統粉,或稱 Stright-Run Flour,為未分級的麵粉。

    無筋麵粉 Gluten-Free Flour 構成麵筋的主要成分是蛋白質(麩質)。

    裸麥粉 Rye Flour 裸麥粉又稱黑麥粉。

    澄粉 Wheat Starch 又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。

    熟低粉 Cooked Cake Flour 將低筋麵粉放在盤子上以中火蒸10分鐘,成品過篩後,就是熟低粉了(像蒸蘿蔔糕那樣)。

    麩皮 Bran 小麥構造大致可分為胚芽、胚乳及麩皮。麩皮包圍胚芽及胚乳。

    米粉 在來米粉 Rice Flour 再來米粉或在來米粉,或稱粘米粉,是製作許多中式小吃如肉圓、碗粿的主要材料。

    鳳片粉 Cooked Sweet Rice Flour 鳳片粉(也有人叫它熟糯米粉),它是長糯米加熱至熟,再磨成粉。

    糕仔粉 Cooked Rice Flour 它是在來米粉炒熟,再磨成粉。

    糯米粉 Sweet Rice Flour 糯米粉(Glutinous Rice Flour;Sweet Rice Flour)或稱元宵粉。

    澱粉 太白粉 Potato Starch 太白粉是生的馬鈴薯澱粉

    水晶粉 Clear Roll Cake Flour 主要成份為玉米粉、菱粉及其他澱粉(或茨粉;Starch)

    玉米粉 Corn Starch 白色玉米粉,是一種玉米澱粉,英文叫做 Corn Starch

    生粉 Starchy Flour 生粉是港式食譜中常出現的名辭,多是用來勾茨用的,在香港使用的生粉為玉米粉,而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。

    休士澱粉 休士澱粉可以用玉米粉等量代替。

    地瓜粉 Sweet Potato Starch 或稱番薯粉。

    馬鈴薯粉 Potato Flour 馬鈴薯粉,英文名也稱 Potato Flake。在中國大陸,馬鈴薯粉稱為『土豆粉』

    菱粉 Tapioca Flour 木薯粉。又稱泰國生粉。。

    葛粉 Arrowroot 葛粉是一種多年生植物『葛(Arrowroot)』的地下結莖

    卡士達粉 Custard Powder 卡士達醬是西點常用的餡料,在部分中文食譜(如香港或大陸)也使用吉士粉或起士粉(

    玉米麵粉 Corn Flour 黃色的玉米粉是玉米直接研磨而成,有非常細的粉末的稱為玉米麵粉(Corn Flour),顏色淡黃。

    杏仁粉 Almond Flour

    塔塔粉 Cream of Tartar 香港稱為『他他粉』。

  • Anonymous
    6 years ago

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

  • 6 years ago

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qoozoo201409150.pixnet.net/blog

  • 7 years ago

    我自己是一個茶舖的小老闆,就以我的經驗和觀察,茶葉及泡法,佔極大要素, 而我目前所配合的

    茶葉商真的很不錯,值的推薦給大家

    他們公司都沒有聘請業務,完全透明化的網路訂購.

    都是茶農自營供應,買多還可自動折扣,有好康就要報給大家參考,以下是他們的網站一些資料

    綺豐茶業食品物料行

    像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,芋圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,煎茶,奶蓋粉,仙草汁,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。

    茶葉原料超低價供應

    製冰機出租1600元起

    紅茶: 14 元

    綠茶 : 30 元

    烏龍 : 30 元

    青茶 : 30 元

    http://www.tea298.com

  • How do you think about the answers? You can sign in to vote the answer.
  • 1 decade ago

    Dear Novi

    希望我的回答能幫你

    1. 地瓜粉 = Tapioca Flour

    2. 糯米粉 = glutinous rice flour

    3. Potato Starch = 太白粉

  • 1 decade ago

    烘焙原料中英文对照表

    Sweet potato flour 地瓜(蕃薯)粉

    Glutinous rice flour 糯米粉

    2007-11-14 10:59:10 補充:

    Potato Starch 生粉/太白粉

    Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉

Still have questions? Get your answers by asking now.