KEIGO
Lv 7
KEIGO asked in 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 decade ago

義大利油醋醬如何做?要吃沙拉的那種的?能配哪些生菜吃呢?

義大利油醋醬如何做?

要吃沙拉的那種的?

能配哪些生菜吃呢?

能搭配肉或火腿、德國香肠一起時用嗎?

請告訴我做法以及每位的搭配方法?

3 Answers

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  • Anonymous
    1 decade ago
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    你說的義大利油醋醬是指

    oil and vinegar

    還是 balsamic dressing

    還是一般的 Italian dressing?

    我想你指的是balsamic dressing

    餐廳裡面有兩瓶可以混合的沾醬或沙拉醬吧

    基本上義大利基本沙拉醬都是以橄欖油和各種不同的醋為基本下去混合的, 再加上鹽巴和胡椒粉調味

    基本沙拉醬可以再加其他食材或調味料下去做變化

    balsamic dressing 義大利老醋醬:

    1/4 杯 extra-virgin olive oil 初榨橄欖油 (扮拉沙用的, 非炒菜用)

    1 瓣大蒜頭, 拍碎/切碎亦可

    1/3 杯 balsamic vinegar 義大利老醋 (進口食材店或COSTCO有)

    鹽巴 和 胡椒調味

    把材料有打蛋器打勻, 或放在密封罐子裡面上下用力甩動混勻

    就可以當沙拉醬了

    如果是當麵包沾醬

    可以直接將材料倒在盤上, 不用混勻沒關係

    沾醬的話, 有另一種做法:

    可以用單純好的橄欖油, 再加切碎的大蒜和少許比薩店附的那種乾辣椒粒(red pepper flakes) 和 切碎的新鮮 迷迭香 (rosemary). 一樣鹽巴和胡椒粉調味.

    但是台灣應該很難找到新鮮迷迭香吧!

    如果找的到, 可以試試. 味道很棒.

    balsamic dressing 可以用在生菜沙拉上面

    並沒有特別哪種生菜使用

    你喜歡就好

    常使用的生菜是field green 纇

    arugula, Radicchio, escarole之類的菜

    生菜上面可以加雞肉(炭烤水煮都可以, 炸的不大配)

    牛排肉切成條狀也可以

    也可以加再製肉類, 像將火腿或其他種可以做三明治的肉類都可以

    balsamic dressing也可以用在pasta salad上面

    但是pasta 最好使用像通心麵或蝴蝶結或者裡面有包東西的義大利餃(一些可以做沙拉的義大利麵 ,非麵條狀)比較適合.

    pasta salad可以加肉類, 可以再加其他蔬菜, 像馬鈴薯或者紅蘿蔔, 豌豆, 玉米之類的, 如果找的到新鮮香草, 像basil, parsley, thyme, 都是很好的選擇. 可以幫味道加分

    balsamic vinegar可以使用在熱食醬汁處理上

    但是由於那不是你問的問題

    這裡就不寫了

    如果需要其他資料, 再補充

    2007-08-03 00:07:15 補充:

    喔, 對! balsamic dressing 也可以用在涼拌菜上面. 像拌各種香菇和節瓜纇或者彩色椒也不錯. 吃冷的熱的都可以. 我很喜歡吃balsamic vinegar, 朋友也都對這幾道菜評價很好. 試試看吧!

  • 6 years ago

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  • Anonymous
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