同唔同㗎？

Question

我想向有啲飽餅類嘅 label 所標示嘅 Raising Agents；

例如：E335、E410之類嘅嘢，同唔同食用「酵母菌」㗎？

Answer 1

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不同.

E編碼是歐盟為各種食品添加劑而編訂的食物標籤。

而酵母菌不屬於添加劑.

再者, 有好多唔同既Raising Agents, 唔一定係酵母菌, 例如:

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_v10.GIF

發粉/ 泡打粉

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_v10.GIF

蘇打粉/ 梳打粉/ 小蘇打

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_v10.GIF

他他粉/ 塔塔粉

臭粉/ 阿摩尼亞

(http://www.leisure-cat.com/frm_5021.htm)

E編碼分類:

色素類

E100-109 – yellows 黃色

E110-119 – oranges 橙色

E120-129 – reds 紅色

E130-139 – blues 藍色& violets紫色

E140-149 – greens 綠色

E150-159 – browns 棕色& blacks黑色

E160-199 – others 其他色

防腐劑類

E200-209 – sorbates 山梨酸脂

E210-219 – benzoates 苯甲酸酯 eg(E211=sodium benzoate苯甲酸酯)

E220-229 – sulphites 硫化物

E230-239 – phenols 酚& formates (methanoates)

E240-259 – nitrates 硝酸鹽

E260-269 – acetates 醋酸鹽(ethanoates)

E270-279 – lactates

E280-289 – propionates 丙酸(propanoates)

E290-299 – others 其他

防氧化劑、酸度調節劑

E300-309 – 維他命C及銜生產品

E310-319 – gallates 沒食子酸鹽& erythorbates 抗壞血酸鹽

E320-329 – lactates 例 (E321= BHT *) (E320=BHA*)

E330-339 – 檸檬酸及酒石酸

E340-349 – phosphates 磷酸鹽

E350-359 – malates & adipates蘋果酸& 己二酸

E360-369 – succinates 丁二酸鹽& fumarates

E370-399 – others 其他

增稠劑、穩定劑及乳化劑

E400-409 – alginates 藻酸鹽

E410-419 – natural gums 天然膠

E420-429 – other natural agents

E430-439 – polyoxythene compounds

E440-449 – natural emulsifiers 天然乳化劑

E450-459 – phosphates 磷酸鹽

E460-469 – cellulose compounds 纖維素化合物

E470-489 – fatty acids 脂肪酸& compounds 脂肪酸化合物

E490-499 – others

酸鹼度平衡劑 防凝結劑

E500-509 – mineral acids 礦物酸& bases

E510-519 – chlorides 氯化物　& sulphates 硫化物

E520-529 – sulphates 硫化物　& hydroxides 氫氧化物

E530-549 – alkali metal compounds 鹼金屬化合物

E550-559 – silicates 矽酸鹽

E570-579 – stearates 硬脂酸鹽& gluconates葡糖酸鹽

E580-599 – others 其他

增味劑及味精

E620-629 – glutamates谷氨酸

E630-639 – inosinates

E640-649 – others 其他

其他

E900-909 – waxes 蠟

E910-919 – synthetic glazes 合成物質

E920-929 – improving agents 改良劑

E930-949 – packaging gases 包裝用氣體

E950-969 – sweeteners 糖精

E990-999 – foaming agents 起泡劑

~:)

Source(s): http://zh.wikipedia.org/wiki/E%E7%BC%96%E7%A0%81