請告訴我如何煮燕窩的食譜

我想要買乾的燕窩自己回來用.有人可以告訴我如何處理及做成冰糖燕窩的食譜.謝謝.感激不盡.

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    Lv 7
    1 decade ago
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    燕窩燉蓮子

    -材料-

    紫燕燕窩半兩,蓮子,百合,龍眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。

    -製法-

    將以上材料燉一至三小時即成。HN

    燕窩燉蜜棗

    -材料-

    紫燕燕窩半兩,杏仁五錢,沙參三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,冰糖適量。

    -製法-

    將以上材料燉一至三小時即成。

    燕窩燉雞

    -材料-

    紫燕燕窩半兩,去皮雞半隻,龍眼肉三錢,薑兩片,水四碗。

    -製法-

    將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽

    燕窩燉雪梨

    材料-

    紫燕燕窩半兩,雪梨一個,馬蹄十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖適量。

    -製法-

    將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時,最後加入川貝燉五分鐘即可。

    清 燉 燕 窩

    用 料 :

    燕 窩 二 兩 , 鮮 鴨 腎 二 個 , 臘 鴨 腎 一 個 , 雞 胸 肉 四 兩 。

    做 法 :

    燕 窩 用 熱 水 浸 散 , 候 軟 揀 去 乳 毛 , 用 清 水 泡 淨 , 隔 去 水 分 。 亦 有 將 之 加 入 食 用 蘇 打 少 許 煮 片 刻 , 才 泡 洗 備 用 。

    鮮 鴨 腎 去 掉 污 物 , 撕 去 內 層 黃 衣 , 然 後 洗 淨 , 切 腎 花 ; 臘 鴨 腎 用 熱 水 浸 軟 , 洗 淨 , 亦 切 腎 花 ; 雞 胸 肉 放 沸 水 中 川 過 , 取 出 洗 淨 , 分 切 成 細 粒 。

    將 燕 窩 放 燉 盅 內 , 上 放 腎 花 及 雞 粒 , 注 入 沸 水 二 杯 , 蓋 上 盅 蓋 , 放 沸 水 鍋 內 , 隔 水 燉 約 三 小 時 即 成 , 調 味 供 用 。

    2007-01-25 23:06:09 補充:

    燕 窩 燉 魚 膠

    用 料 :

    燕 窩 二 兩 , 魚 膠 二 兩 , 蜜 糖 適 量 , 黃 精 二 兩 , 當 歸 二 兩 , 遠 志 二 兩 , 石 菖 蒲 二 兩 , 龜 板 三 兩 。

    做 法 :

    將 魚 膠 用 龍 骨 粉 炒 起 泡 去 龍 骨 , 燕 窩 用 赤 石 脂 炒 脆 , 去 赤 石 脂 , 五 種 中 藥 用 米 酒 噴 過 , 蒸 過 再 曬 乾 , 同 燕 窩 魚 膠 一 同 打 末 , 混 蜜 糖 作 小 丸 。

    Source(s):
  • 1 decade ago

    我有找到一些資料 希望對你有用!!!^^

    處理方法 :

    先把燕窩除去雜質及弱毛,然後浸在溫水裡待用(大概四、五個小時)。配上其他材料,一齊放入燉盅,用適量水,蓋上盅蓋,隔水燉四小時,加幼鹽調味,即可食用。

    ↑上面那個幼鹽 我就找不到是什麼了!!應該是指食鹽吧!!!

    食譜:

     材料:泡發燕窩160克,冰糖20克,水200cc(約1飯碗)

     作法:1.水滾放入冰糖煮溶。

        2.將冰糖水注入燉盅,加入燕窩,文火隔水燉45分鐘。

        註:若用電鍋燉,先將冰糖與水放入燉盅燉10分鐘,再    放入燕窩燉20分鐘即可。

    下面是我在知識+找到的!!

    *冰糖燕窩的作法:

    一兩石花菜洗淨後泡水一至二小時,然後加入十八斤的水煮開,小火加熱 30-40分鐘,煮到水像黏膠狀,即可將石花菜撈起,加入枹杞、紅棗及冰糖,再小火煮熱即成。

     飲料的作法也差不多,同樣是一兩石花菜洗淨後泡水一至二小時,然後加入十八斤的水煮開,小火加熱 30-40分鐘,煮到水像黏膠狀,即可將石花菜撈起,加入果汁、咖啡、牛奶、冬瓜露、決明子、綠茶、紅茶等,視個人口味,小火煮熱即可。

    參考資料 *中華醫藥網*

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