Anonymous
Anonymous asked in 科學化學 · 1 decade ago

蘇打粉到底有哪些成分

蘇打粉的成分到底是啥,我們要做科展用的,今天之內給答

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  • miruku
    Lv 5
    1 decade ago
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    蘇打粉 Baking Soda

    分類: 膨大劑

    說明: 蘇打粉又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』,化學名為『碳酸氫鈉』,英文名 Baking Soda,簡稱B.S,也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末,在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2,在酸性液體中(如果汁)反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。

    蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時,也會產生皂化,強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質,使用時需留意。

    蘇打粉也經常被用來做為中和劑,例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性,大量使用時會使西點帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性,同時,蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果,使它看起來更黑亮。

    西點中加入過量的蘇打粉,除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果,食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。

    蘇打粉與泡打粉雖然同時西點常用的化學膨大劑,但因膨漲力及酸鹼度不同,最好不要相互任意替換的。

    蘇打粉的其他妙用見家事小錦囊的 蘇打粉-居家好幫手

    2006-11-24 11:04:33 補充:

    蘇打粉的其他妙用見家事小錦囊的 蘇打粉-居家好幫手清潔馬桶將一杯或250ml的白醋,再加上少許蘇打粉調勻倒在馬桶內,等候十至十五分鐘,便用長柄刷擦去污漬,然後放水沖洗即可去淤塞洗面盆或盥洗盆有輕微的淤塞現象,可用1/4杯蘇打粉及半杯白醋,再加上熱水沖洗約3分鐘。茶漬對付一般的茶漬可用蘇打粉當砂粉使用。對付頑固的茶漬,需用水混合蘇打粉浸過夜。清潔烤箱和爐頭用白醋加水調勻擦拭。使用完烤箱後,立即在污漬處灑下蘇打粉,使污垢軟化,再用海綿擦拭,或用水調蘇打粉去擦拭。除臭在垃圾筒底灑蘇打粉或是在冰箱放一包開封的蘇打粉可以去除臭味。

    Source(s): 網路
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  • Anonymous
    1 decade ago

    http://coralbbs.twbbs.org/cgi-bin/topic.cgi?forum=...

    http://www.digi-age.com.tw/recycle/recycle.asp?PG=...

    http://mail.cycivs.tcc.edu.tw/~contest1/002-004.ht...

    homelf.kimo.com.tw/u304027kimo/download/book1.ppt

    ivy2.epa.gov.tw/out_web/j/toxic/handbook/jbook2-2.htm

    www.fg.tp.edu.tw/~d8350617/clean6.htm

    www.wcn.com.tw/eating/nutrition/p73(2).shtml

    www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=17394

    greenmark.epa.gov.tw/declare/mag_content.asp?Serial=191

    www.phoenix-biotech.com.tw/beautiful3-2.htm

    2006-11-24 11:25:22 補充:

    蘇打粉的妙用* 清潔煲、鍋底或是爐灶時,先將煲底、鍋底燒焦的食物及爐灶的污漬用溫水弄濕,並且撒上大量的食用蘇打粉,然後,將它們放置上一整夜。這樣,即會使燒焦的食物及污漬被充分軟化,只要用軟刷即可輕易去掉。 * 清潔茶杯或咖啡杯中的污漬時,先用濕布沾上少量蘇打粉,然後將濕布在杯內反復進行旋轉,即刻就可將杯子內的茶漬或咖啡漬清潔掉。 * 清潔水池及廚房中的櫥櫃時,先在這些地方撒上食用蘇打粉、硼砂粉或洗滌蘇打粉。然後用一塊濕抹布來回擦拭。不費多少功夫,便可將污漬全部擦拭掉。刷洗有油垢的餐具,可用布或絲瓜瓤清洗。

    2006-11-24 11:27:58 補充:

    蘇打粉加一點點的清水,輕輕鬆鬆就可以美白妳的廚房,真是美妙user.store.pchome.com.tw/obys/M00353141.htm mail.cycivs.tcc.edu.tw/~contest1/002-004.htm

    Source(s): me
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