Yahoo Answers is shutting down on May 4th, 2021 (Eastern Time) and the Yahoo Answers website is now in read-only mode. There will be no changes to other Yahoo properties or services, or your Yahoo account. You can find more information about the Yahoo Answers shutdown and how to download your data on this help page.

? asked in 飲食其他 - 食物及飲品 · 1 decade ago

請問大家有冇所有有關芒果o既食譜呀?

因為呢..我個男朋友好鍾意食芒果..

所以想大量搜集有關芒果o既食譜呀..

無論係中菜、西菜或甜品都可以嫁..

不過最好特別d........

請幫幫我>.

3 Answers

Rating
  • 1 decade ago
    Favorite Answer

    芒果慕思、芒果奶黃湯圓、芒果鮮蝦卷、香芒豬柳、芒果凍糕、芒果汁海鮮配墨魚麵、芒果凍布甸、香芒奶昔、香芒蟹肉炒飯、鮮果牛柳串、芒果燉蛋南瓜堡、糖醋芒果魚、咖哩芒果雞

    芒果慕思

    材料:蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

    裝飾: 芒果片、植脂忌廉適量

    做法:1 忌廉打發起,放入雪櫃待用。

    2 芒果去皮取肉,打爛成茸。

    3 用碗盛載魚膠粉,加入水 30 毫升拌勻,用熱水座溶。

    4 用碗載蛋黃,加入糖,座於熱水中,打約 5 分鐘呈奶白色。

    5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。

    6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。

    7 分放於杯內,放入雪櫃雪至凝固,用芒果片、忌廉作裝飾。

    芒果奶黃湯圓

    材料:糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

    製法: 1.將糯米粉、五十克糖 ,加入凍水,搓成糯米皮。

    2.芒果切粒

    3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮

    4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

    小貼士:餡料與糯米皮的最佳比例為1:1,太多餡料吃時會太過膩口

    芒果鮮蝦卷

    材料:4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮

    調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

    做法:1) 芒果去皮起肉,切成條狀。

    2) 鮮蝦洗淨去頭,去殼及挑去蝦腸後用生粉,胡椒粉及鹽拌勻醃片刻,放在滾中拖熟,取出並瀝去多餘水份。

    3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上,塗上沙律醬,包好放油鑊中炸至金黃色即成

    心得:春卷皮要在包時才打開,否則易變硬,如變硬可用蜜糖水略浸即撈起,炸起來又脆又美觀。

    香芒豬柳

    材料:豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

    獻汁份量:水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、

    調味份量:生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

    做法:1,豬扒洗淨切長條,用調味料醃約20分鐘。走油,瀝乾油份備用。

    2,芒果去皮,其中一個切條,另一個弄碎成醬狀。

    3,將芒果醬與獻汁拌勻。

    4,鍋燒熱少許油,炒香蔥片及豬肉,贊酒,拌勻,加入獻汁及芒果,炒勻即可上碟

    芒果凍糕

    材料:芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

    做法:1) 將糖與魚膠粉混合拌勻,在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯,用果汁機搞成果汁,待用。

    2) 將另一隻芒果切成小粒;另將雞蛋打散,混合芒果粒待用。

    3) 將兩杯水煮滾,放入糖貿魚膠粉,拌勻,煮至溶;吉士粉用3茶匙水拌勻,沖入魚膠粉溶液中,拌煮至結。

    4) 將芒果汁沖入上項材料中,拌至均勻。

    5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻,倒入模型,雪凍至凝固,即可供食。

    芒果汁海鮮配墨魚麵

    材料:香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克  

    做法:1. 芒果去皮起肉,將果肉放入攪拌機,攪拌成漿汁備用;

    2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起,加入少許橄欖油撈勻放碟備用;

    3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用;

    4. 將芒果汁煮滾後,加入所有海鮮再煮滾,倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

    小貼士:1. 中蝦不要煮太久,待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。

    2. 新鮮的海鮮,煮起來鮮味較濃。

    3. 橄欖油代替食油不但健康,更能帶出香味。

    芒果凍布甸

    材料:芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

    製法:(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉,一半切粒,一半打茸備用。

    (2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解,吉士粉用少許奶開好。蛋打勻,加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水,最後將芒果肉加入混和。

    (3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固,吃時可用鮮忌廉跟上。

    香芒奶昔

    材料:300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

    做法:1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑

    2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可

    香芒蟹肉炒飯

    材料:白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻

    調味:魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

    製法:1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混,備用。

    2.將芒果及洋蔥切粒。

    3.燒熱油鑊,爆香洋蔥,加入蛋白炒熟,加入白飯及蟹肉,炒至於鑊中微跳,加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。

    4.最後,灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

    貼士:宜先將蟹蒸熟,後拆肉作材料;芒果份量不宜過多,否則炒飯不夠乾

    鮮果牛柳串

    材料:牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條],芒果肉200克[2個] [切粗條]

    醃料:蒸魚豉油2湯匙,粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙,糖2茶匙,蜜糖1茶匙

    芡汁:蒸魚豉油 2 湯匙,糖 1 茶匙、水 2 湯匙,粟粉 1/2 茶匙

    做法:1. 牛柳和醃料拌勻。

    2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上,用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透,上碟。

    3. 燒熱1/2湯匙油,煮熱芡汁,淋在牛柳串上。

    芒果燉蛋南瓜堡

    材料:南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、 糖2湯匙

    做法:1. 南瓜蒸約15分鐘至軟,待涼。切去頂部留用,挖去瓜籽,備用。

    2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。

    3. 芒果洗淨,去皮、去核、切粒,拌入奶漿(2)中,最後加入糖拌勻。

    4. 將奶漿灌入南瓜;隔水中火蒸20-30分鐘,即成。

    糖醋芒果魚

    材料:魚柳450克,芒果一個,姜數片。

    調味料:酒2湯匙,鹽1/4茶匙,白醋1茶匙,砂糖1茶匙,清水1/2杯,黑椒少許,紅辣椒一小根(可免)。

    做法:1,魚柳用一湯匙酒,1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘,加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。

    2,芒果去皮核切1cm丁方,姜切絲,辣椒去籽切碎。

    3,燒熱油鍋 ,加入魚柳,兩面煎至微黃,盛起。

    4,另起鍋燒熱油,炒香姜絲,加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入

    5,少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水,燒至略穠稠,盛起淋在魚上。

    咖哩芒果雞

    材料:雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。

    調味:高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後,再放入鍋中)

    製法: 1,蒜頭、洋蔥洗淨切末,蕃茄洗淨切細塊,紅蘿蔔切成粗丁,磨菇洗淨2,切成對半,芒果去皮切塊狀,最後雞肉切塊洗淨,玉米粒洗淨備用。

    3,熱鍋入油,爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒,加入調味料,煮開後轉小火煮20分鐘。

    4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

  • 1 decade ago

    芒果糯米滋

    材料:

    椰汁一罐(大)

    糯米粉(用椰汁罐份量一樣) 比例 1:1

    白砂糖半罐 (用椰汁罐份量半罐)

    椰茸(包完先用)

    1)全部攪至完全無起粒(可用網隔至無粒),放在比較平的大碗待蒸

    2)滾水隔水蒸至30~35分鐘,待涼後可包入芒果,然後沾上椰茸即成

    3)放入雪櫃

    TIPS

    >>一定要用網隔至無粉粒!

    >>如果想芒果味重D, 可以減少些椰汁改用芒果汁做皮

    >>蒸時最好包保鮮紙, 防倒汗水

    >>唔蒸可以用微波爐叮, 4湯"?quot;叮4min

    >>一定一定要帶透明膠手套黎包糯米慈, 先會唔"痴"手!

    >>唔用椰茸可改為用糯米粉, 先將糯米粉用微波爐叮1分鐘!

    >>芒果切得越細粒可以包得越多

    芒果士多啤梨奶凍三重口感滋味

    做法:

    1. 將芒果肉放在已雪凍的杯內,然後放入已加入魚膠並拌好的芒果蓉,再將杯放入雪櫃冷藏10分鐘。

    2. 把砂糖、蛋黃和已煮熱的淡忌廉拌勻,隔掉渣滓。

    3. 淡忌廉加入士多啤梨蓉、蛋黃和砂糖,拌勻。

    4. 士多啤梨漿拌勻後,放進唧袋裏。

    5. 將士多啤梨漿唧進杯內。

    6. 淡忌廉加入糖水,打成忌廉糖漿。

    7. 將忌廉糖漿舀在士多啤梨漿上,最後加上裝飾,再凍藏一會即成。

    材料:芒果果蓉、魚膠片、芒果肉、淡忌廉、蛋黃、糖、士多啤梨蓉、糖漿

    定欣試後感:奶凍共分三層,可以嘗到三重不同口感,每一口都充滿鮮果味,很適合夏天吃。

    Alfred秘訣:要令奶凍易凝固,就要加入魚膠片;而使用魚膠片前,要先將之用冰水浸15分鐘使之軟化。

    Source(s): me
  • 1 decade ago

    芒果芝士蛋糕 

    餡料:

    芒果o者喱粉1盒

    魚膠粉1湯匙

    熱水1/2杯

    鮮忌廉1杯

    忌廉芝士250克

    砂糖50克

    芒果3-4個 餅底材料:

    消化餅200克

    牛油100克

    做法:

    1. 消化餅放密實袋內,以擀麵杖將之輾碎,混入已用熱水助熱成液狀的牛油,將之放進22cm的餅模內,用湯匙壓實。

    2. o者喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。芒果去皮去核,其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸,其餘的切粒。忌廉芝士打至滑身,加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻,混入芒果茸、o者喱水與芒果粒拌勻,然後倒入餅模內,冷藏3小時即成。

    Source(s): 食譜來源:2005年4月22日蘋果日報
Still have questions? Get your answers by asking now.