? asked in 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 decade ago

素食者的中秋烤肉食譜

大家好!!

想請問素食者中秋節烤肉時可以烤的食材?

愈多愈好啊!

最好還能附上一些料理方式或是訣竅之類的囉,

謝謝大家, 感恩!!

8 Answers

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  • 1 decade ago
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    [食譜]素食烤肉大全作者: bangbei (Bangbei) 看板: P_Bangbei標題: [食譜]素食烤肉大全時間: Mon Oct 11 23:12:47 2004素食烤肉大全===========================================================================烤肉醬的調法:菇王牌素烤醬半杯冷開水半杯糖2茶匙愛之味素沙茶醬1茶匙以上材料調勻即可。醃泡醬汁的調法:醬油半杯冷開水半杯糖2茶匙鹽1茶匙五香粉1/2茶匙芹菜約8公分長老薑約小指頭末節大小將芹菜與老薑用菜刀壓扁後與所有材料調勻即可,口味可依個人喜好增減,亦可放辣椒、素沙茶醬等【直接烘烤類】∼可烘烤一些吐司夾著吃玉米、地瓜、青椒、素雞、素肉、素香腸、素火腿、吐司(可夾植物性奶油或果醬、花生醬)、素羊肉、素甜不辣、素丸子、茭白筍、素蝦、素烏魚子、素雞塊、薯塊【鋁箔紙類】紅蘿蔔-去皮切塊玉米-灑上鹽巴,塗上植物性奶油地瓜-洗淨後整個包起來烤茭白筍-洗淨後整個包起來烤絲瓜-去皮切塊海苔糕-加一點點水包起來烤焗烤類-將調好的焗烤材料,包起來烤比薩-如果有冷掉的比薩,或冷凍的皆可【醃泡類】豆乾、蒟蒻、香菇因為這些材料本身的味道較淡,因此必須先醃泡過再烤。在醃泡之前可先在材料的表面用刀子劃上幾刀,讓醬汁比較容易滲透進去。如果只想忠於材料的原味亦可直接烘烤之。http://www.wretch.cc/blog/bangbei&article_id=16766... 豆腐素排 材料: 紅蘿蔔1/2條硬豆腐2塊葡萄籽油3大匙地瓜粉適量 花椒粉少許巴西利一小撮 調味料: 醬油3大匙糖3大匙奶油少許 做法: 一、用乾淨的布,稍微拭乾豆腐的水分,兩面都沾滿乾的地瓜粉。 二、平底鍋放油加熱,將豆腐煎至兩面都呈金黃色後,把糖灑在豆腐上方再淋上醬油然後調成小火,豆腐兩面輪流翻面至醬油收乾即可起鍋盛盤,撒上少許花椒粉。 三、紅蘿蔔切厚片煮軟,用奶油炒香,放在煎好的豆腐旁邊,再以巴西利裝飾即可。 秋賞明月

    圖片參考:http://www.libertytimes.com.tw/2001/new/sep/30/lif...

    明天就是中秋節了,這時好像不烤點肉、燻點魚就沒有過節氣氛,不過這樣大魚大肉吃起來,難免腸胃也會感到負擔太大,所以今年中秋,美食主張特別推出幾道清爽好入口又幫助消化的素拌菜,讓你滿口肉味時,一來平衡口感,二來兼顧健康。 提起拌菜,大家似乎比較容易把它和炎熱的夏季連在一起,然而烹飪老師蘇塘塘卻認為,拌菜這類小菜不只夏天的時候會想到它,其實只要想讓烹飪工作輕鬆一下、讓腸胃減輕負擔或是將它視為任何大餐前的開胃菜,都少不了拌菜上桌。對於大家也把拌菜視為配角的想法,蘇塘塘則不禁要為拌菜翻身辯解,她說早餐的吸收最好,一盤拌菜、一碗濃湯就能補充一天的活力了;按照健康飲食的標準來看,晚餐吃得要少,那麼爽口低熱量的拌菜也是最好的選擇;甚至味道濃郁的拌菜當主菜,也是可見。尤其是中秋一到,大家免不了烤肉助興時,這時蔬菜素食類的拌菜更是需要特別準備。 不過拌菜的做法相當多元,口味也不盡然都是那麼單純化,一直致力推廣素食的蘇塘塘,特別強調用最天然的蔬果加上最自然的調味,沒有太多的味覺喧嘩,卻能吃到最原始的風味,才是她心目中最健康的拌菜做法。不加味精、沒有太多的鹽甚至不加鹽,那豈不是食而無味?蘇塘塘說,自然原味的蔬菜,不但對味蕾是一種解放,更能減輕身體的負擔,再者不加人工調味品,並不代表吃不到美味,要讓素拌菜好入口,調味的變化就是一大訣竅,這份變化可以靠鮮美的高湯來釣出味道,天然釀造的醬油或是味噌也是不可少。 除了以上所提的調味品外,西式料理常見的香料如薄荷葉、巴西利、月桂葉或是紫蘇葉,如果在調理燙拌素菜時運用得當,那麼就能增添更多的風味。蘇塘塘說,一般被拿來做擺飾的巴西利,其實是可以食用,而且營養價值很高,油綠綠的外觀不僅切碎後可以達到調色的效果,加熱之後更能散發香氣。

    Source(s): 網路
  • 6 years ago

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL

  • 6 years ago

    中秋送禮盒,客戶來公司拜訪帶來一盒鴻鼎菓子的中秋禮盒給大家享用,這家在台中是超紅堅果塔名店,網路上人氣也是超高! 我也是頭一回吃到~

    沒想到他的中秋禮盒除了原本招牌的堅果塔、小餅乾之外還多一了中式的核桃酥餅還有個可愛的名字叫桃喜酥,算是中式大餅的縮小版,吃起來外酥內軟,香氣很足又吃的到核桃顆粒,這樣的大小又不像月餅那麼有負擔。

    全公司立刻決定今年就網路團購鴻鼎拉!!我們總共一百多盒~~也快速地就收到貨了~!

    中秋快到了再晚應該很爆滿,可能要趕緊訂了,禮盒樣式和內容很多到網站上去挑吧http://migre.me/qr9gl

  • Anonymous
    6 years ago

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  • Anonymous
    6 years ago
  • Anonymous
    7 years ago

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://candy5660601.pixnet.net/blog

  • 1 decade ago

    補路熊≧◇≦ 大大:

    兄臺此言差矣!

    我沒吃素之前也一直以為素食很難吃

    (有種"素食味")

    不然就像吃草

    現在我吃到很多好吃的素食

    真是吃得不亦樂乎啊

    我只是苦惱

    不知有啥適合烤

    及該怎麼烤啊

    2006-10-03 11:50:54 補充:

    嗯嗯

    謝謝囉~

    你倒是提醒了我

    有一種超大顆棉花糖

    烤起來也是一個好吃囉~呵

  • 1 decade ago

    ......只有難吃而已 中秋那天就破戒吧

    2006-10-03 05:50:58 補充:

    不曉得 個人就是完全無法接受 既然要烤 那就找些常烤的蔬菜類囉 像玉米啊 佼白筍 青蕉 香菇 金針菇 這些東西我去野宴都常烤 還有麻薯烤起來 居然也不錯吃耶...馬鈴薯也很好吃 也有些素食店有在賣丸子 可以去買來烤 不過我不曉得丸子內容是啥.. 烤豆干也很讚啊

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