關於餐前會報的內容

抱歉喔

因為我們實習課需要做餐前會報,

不過我因為剛進入餐飲科不久,

而且老師說不能在報告跟節慶、宴會有關的,

所以我想不到要寫什麼@@\"

請各位大大幫這個忙><\"

Update:

恩...就是有關餐前會報的內容...

我不知道該怎麼寫...

(抱歉我口才跟文筆不好...講不太清楚..)

1 Answer

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  • 1 decade ago
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    看不懂你的題目咧, 可不可以明確一點

    2006-04-27 21:51:47 補充:

    給你基本的流程以及虛擬內容一篇一般餐前會報(briefing), 主要針對餐飲現場營運時所需要特別注意的事務, 例如重要訂位, 重要來賓, 工作分配, 昨日特殊狀況報告說明, SOP教學, 重要促銷活動銷售結果以及目標營收, 目前營收達成率等等.一般是由單位經理主持, 副理執行, 領班, 服務生列席聽講.報告順序, 先由副理進行重要事項說明以及任務交辦, 或者是工作區域分配, 再由領班報告所負責的項目或是昨日遇到的狀況或是問題, 過程中如果有需要溝通的事情也會提出. 服務生在餐前會報是沒有發言權, 除非是有特別事務, 否則只有聽話的分.虛擬狀況副理:今天重要訂席有王副總包廂12人,在龍門廳, 由張領班負責, 帶KK服務, 記得要小心茶水熱度, 不要再被抱怨, 餐飲訂席有特別交代. 另外, 總經理客人張先生在望月廳, 只有10個人, 特別注意服務因為總經理也可能會來. 由王領班帶小乖負責.小吃區今天6桌, 由我跟實習生還有大毛負責.昨天有在小吃區撿到客人黑色外套一件, 已經交給大廳處理, 下次再有撿到客人東西, 頃直接交到大廳, 不要留在現場.龍蝦煲目前僅銷售10套, 頃大家加油, 幫忙推廣, 經理說第一名可以拿到餐券.已上報告領班:昨天廂房客人抱怨音樂太大聲, 主要是因為工程部忘記把音量降回標準, 而且當時工程部沒人待命, 所以造成客訴, 日後遇到這樣的狀況, 惠先關掉主機, 避免客人抱怨.以上報告領班B:發現有員工在上班時間跑去抽菸而且去很久, 造成現場人力吃緊, 頃大家發會職業道德, 不要影響工作.經理:即日起如果上班時間抽菸, 直接記過處理, 不用在說明.領班B:還有昨天洗滌組反應餐盤沒有分類, 造成清洗速度慢, 頃大家要記得分類. 以上報告經理:頃各位同仁注意自己在工作上的行為, 還有請特別注意禮貌, 副總的朋友來公司吃飯抱怨說我們廳的小姐都不會笑, 所以請特別注意, 各區領班請加強這樣的禮貌訓練.大家還有沒有事沒事的話頃大家進入工作區謝謝給你這些做參考

    Source(s): 我是飯店餐飲部主管, 餐前會報就是打槍大會.
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