奶粉跟鮮奶又甚麼不一樣?

奶粉跟鮮奶哪一種比較健康?

她們是一樣的東西嗎?還是不太一樣呢?

2 Answers

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  • KK
    Lv 4
    2 decades ago
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    奶粉是生乳經均質殺菌噴霧乾燥脫水等製程而製造的.

    鮮奶是生乳經均質殺菌等製程而製造的.

    即奶粉是鮮奶再加工製程的.

    另外還有一種保久乳,可放半年或一年,

    鮮奶和保久乳的差別在生產時殺菌時間及殺菌溫度的差別.

    低溫鮮奶因殺菌時間較短及殺菌溫度較低

    乳源污染致品管不合格可能會較高,

    所以會優先選用剛入廠的乳源.

    奶粉和保久乳的殺菌時間較長及殺菌溫度較高,

    殺菌較完全,所以可以保存較久.

    但原料有時會使用添加再製乳或奶粉調配後重新加工.

    營養上基本上是沒多大差別,因為牛奶的基本組織99%以上都一樣.

    若硬要分則是

    低溫鮮奶>保久乳>奶粉

    不過市面上有些很便宜的低溫鮮奶,大部分的原料是用國外進口便宜奶粉加少數生乳製成的,那就很難定義是否為真的鮮奶了.

    買的時候,應以個人喝的感覺做主要考量.

    雖然都是牛奶,但是不同產地及不同工廠生產的產品,真的口味會不同.

    Source(s): 自己在鮮乳加工廠任職
  • 庫洛
    Lv 5
    2 decades ago

    奶粉是用鮮乳蒸發掉水分,噴霧製成乾粉,一般是8斤鮮奶濃縮成1斤奶粉,若按比例沖調,即1斤奶粉加到8斤水,這樣濃度與鮮乳相同。爲了便於沖調,習慣上用容量計算,即1匙奶粉加4匙水,濃度也等於鮮乳,若作爲代乳品,從營養成分來講,牛乳與奶粉一樣,從其他方面比較,奶粉的優點是攜帶方便,清潔無菌,不易變質,而且奶粉經過蒸發,使酶蛋白變性,比牛乳容易消化。缺點是沖調麻煩,家屬往往不知沖調比例:太淡了不夠營養,太濃了不易消化。而要得到相同的營養,價格比牛乳要貴些。牛乳因爲取來煮開即可用,比較方便,價格比奶粉便宜些,總之,牛乳和奶粉兩種都是良好的代乳品。在鮮乳供應方便的地方,可採用鮮乳,方便,價廉,鮮牛乳供應不足的地方或夏天,家中沒有冷藏條件,採用奶粉比用牛乳較爲合適。

      但目前由於純鮮牛奶的質量不穩定,由於鮮牛奶內包括了部分從個人養奶牛戶中收購來的奶,這部分奶的質量不能保證。故您得考慮這一問題。雖然從理論上講,鮮牛奶內含有酶和維生素更多,應更好。

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