當餐廳服務生的技巧

Question

不好意思..由於小弟我目前在名都飯店打工..當固定PT..但是由於服務技巧還不夠好..希望各位大大能給我一些\"專業領域\"的服務技巧...另外如果可以...請麻煩教我英文的基本服務會話..比如說..\"不好意思..幫你上菜喔\"..\"請問需要果汁嗎?\" \"你好!歡迎光臨\" \"請跟我來\" \"不好意思..幫你換一下骨盤\" \"這道菜..\'幫你換小盤好嗎?\"就大致上這樣常用到的...服務技巧一定要...請各位幫幫忙...先跟你們說生謝謝..

Answer 1

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其實在服務上呢？以上兩位的可以參考啦…就不多說了，如果在細節上有不懂的也可以問，如湯喝完了湯匙要怎麼放，麵包要如何吃來食用呀…

看你這些中翻英你是在宴會廳打工吧

不好意思..幫你上菜喔Excuse me , here is your(main dish)/this is xxx菜依菜的不一樣而已變, enjou your mail, please.

請問需要果汁(來撘配你的餐嗎？)...Would you like some juice with your mail.

你好!歡迎光臨 Welcome/Good morning / afternoon/evening, sir/madan

請跟我來… this way, please

不好意思..幫你換一下骨盤, Excuse me, may i change the (small/side) plate for you ？

這道菜..'幫你換小盤好嗎... would you like me to change it (然後指著菜) for a small plate ？

不曉得有沒有打錯字但你看的懂的啦…加油哦！如果還有要西餐禮儀上有任和問題都可以問哦！英文也可以啦…

2006-04-10 14:59:02 補充：

這裡更正"enjou your mail, please.打錯了"改成enjoy your meal, please.請問需要果汁(來撘配你的餐嗎？)...Would you like some juice with your mail.之中的mail改meal

Source(s): 自已

Answer 2

餐飲服務業的服務人員通常受過以下的訓練一、基礎的禮儀、帶位訓練：這是為了讓先前未從事餐飲人員的先期訓練其中包括客人一進門的招呼方式如何依照來客數帶至適當的位子還包括基本的刀叉擺法適時的茶水加添以及客人用餐後的餐具收拾二、上菜訓練：讓服務人員去熟悉餐廳的菜單並從上菜的過程中去學習如何與客人互動掌握客人的用餐節奏從湯開始、沙拉、前菜、主菜、到最後的甜點、飲料的時間都要掌握的恰到好處三、點菜訓練：這要相當資深的服務人員來做因為要對整個菜單非常了解以回答客人的任何問題甚至要去記客人的喜好餐廳(Restaurant)一詞依法國百科大辭典的記載是使人恢復精神與氣力的意思顧名思義可以幫人恢復精神與體力的方法不外乎與進食和休息有關於是開始有人以Restaurant為噱頭在特定場所提供餐食、點心、飲料裨使招徠的客人得到充分休息而且能夠恢復精神便是西方餐飲文化的雛形所以相對的餐飲服務業的服務生也就相當重要他們傳達著餐廳所想要給客人的訊息無論是法式、美式、日式、意式、中式.......等他們都扮演著一個很重要的角色

Source(s): 網路無所不能