請問奶粉和生乳兩種牛奶的差別在哪?

請問奶粉和生乳兩種牛奶的差別在哪?

營養有差嗎?

還有哪些差別?

3 Answers

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  • KK
    Lv 4
    2 decades ago
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    奶粉是生乳經噴霧乾燥脫水等製程而製造的.

    這裡的生乳應是指鮮奶或保久乳.

    鮮奶和保久乳的差別在殺菌時間及殺菌溫度的差別,

    兩者都可能是用新鮮乳或奶粉泡,

    也都可以加調味.

    低溫鮮奶因殺菌時間較短及殺菌溫度較低

    乳源污染致品管不合格可能會較高,

    所以會優先選用剛入廠的乳源.

    保久乳的殺菌時間較長及殺菌溫度較高,

    殺菌較完全,所以可以保存較久.

    但有時會使用添加再製乳重新加工.

    營養上基本上是沒多大差別,

    若硬要分則是

    低溫鮮奶>保久乳>奶粉

    買的時候,應以個人喝的感覺做主要考量.

    雖然都是牛奶,但是不同產地及不同工廠生產的產品,真的口味會不同.

    Source(s): 在鮮乳加工廠任職
  • Anonymous
    2 decades ago

    1.生乳(fresh milk):從乳牛中擠出,經巴氏滅菌法或HTST(超高温瞬間殺菌)法等方式後,依市場需求調整乳脂肪濃度…,再充填於瓶、罐或利樂(皇)包內即成為我們食用的鮮乳。

    2.奶粉(milk powder):鮮乳或脫脂奶經噴霧乾燥,抽去95-98%的水,即成為市售的奶粉。

    3.若以鮮乳與全脂奶粉做比較,營養價值是無差異的。若與脫脂奶比較,差別的在於脂肪的含量。

    4.例如1杯(240㏄)的全脂奶,其蛋白質含8公克、醣類含12公克、脂肪含10公克,熱量約170大卡,相當於4湯匙的全脂奶粉加回1杯240㏄的水。

    5.1杯(240㏄)的脫脂奶(設為100%脫脂),熱量為80卡,除脂肪及脂溶性維生素不見外,其餘的營養成份與鮮乳完全相同。

  • 2 decades ago

    簡單來說奶粉=加工過 沒賣完 日期常被黑心業者修改!

    鮮奶=濃度較高 喝起來較有保障 牛奶壞掉用鼻子易聞出來!

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