請問用水煎荷包蛋怎麼做

用水煎的荷包蛋,不能貼鍋,完整滑嫩,八分熟的溏心蛋,怎麼做?

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  • 1 decade ago
    Best Answer

    水煎的荷包蛋 (Poached egg)

    煎鍋加半鍋的水煮開,滴些白醋&少許鹽,用鏟子在鍋中順時鐘方向攪,讓鍋中的水有漩渦的感覺. 這動作是為了到入雞蛋時,水不是靜止不動而避免雞蛋倒入時 直接接觸到鍋底. 當雞蛋已凝固或達到你個人喜愛的熟度就可用鍋鏟(有洞可將水濾掉的鏟子)盛出.

    至於八分熟的溏心蛋, 我還未嘗過溏心蛋,不過我自己常常滷蛋吃 而且做法應該大同小異吧!!

    滷蛋:

    取一湯鍋注半鍋至七分滿的冷水, 滴些白醋&少許鹽, 放入回復至室溫的雞蛋放至爐火上煮4-5分鐘, 在煮的時候稍微的撥動雞蛋 會讓蛋黃仍然在中心,然後取出浸泡冰or冷水,這動作有助於剝殼而不會剝出不光滑的水煮蛋.

    就將煮好剝殼雞蛋浸泡醬油每隔一段時間就將雞蛋翻面讓每一面都能平均的上色.浸泡1-2小時後就可放進滷肉鍋一起滷啦!!味道不輸外面賣的!!!

    Source(s): 自己
  • 1 decade ago

    糖心蛋

    1.用大火把水滾開

    2.放入生蛋到滾熟的水裡,計時5分鐘(用大火)

    3.5分鐘到後,把火關掉,在等待30秒既可把蛋拿出來。

    製作完畢

     

    要把糖心蛋做成滷蛋的方法(同以上3點製作完畢後在做)。

    4.把煮好的糖心蛋剝殼放入可以裝蛋的容器裡(要大一點的容器)

    5.放入後,加入1:3的醬油和水,還有少許砂糖

    6.放入冰箱浸一天後,既可取出

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