溫泉蛋到底要怎麼做..才能跟外面賣的一樣????

前兩天去烏來玩..買ㄌ當地ㄉ溫泉蛋‵吃ㄌ覺ㄉ相當好吃‵回家後上網查ㄌ相關知識如法炮製ㄉ按照網上ㄉ做!!.................但是失敗ㄌ好幾次喔??><....

尤其是剝蛋殼時..剝ㄉ坑坑八八ㄉ..很難完全剝出一個漂亮ㄉ蛋..不然就是蛋黃變ㄉ太熟..總是無法兩全~~~跟外面賣ㄉ差ㄉ十萬八千里.......拜託各位大大...教教我吧...?????

3 Answers

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    Lv 7
    1 decade ago
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    將蛋洗淨~再讓蛋回到室溫的溫度

    將水加入少許的白醋後,燒開然後回溫至85度左右(看你一次放多少量的蛋)

    將蛋放到水中~~~剛放下去後時水溫要保持在70度(開火加熱,溫度到時熄火)

    ,在水中浸泡5-10分鐘(看你個人喜好來決定蛋的熟度)

    後放入冷水中冷卻

    和風溫泉蛋的醬汁:

    柴魚汁 5 : 淡色醬油 1 : 糖 0.5~0.6 : 味淋 0.1

    煮開後冷卻

    在醬汁中放入一顆溫泉蛋

    上面可加少許薑汁和海苔絲及蔥花

    也可單吃

    *********************************************************************

    善用你的保溫杯(一定要有蓋子)

    燒熱水(要滾)

    把蛋一顆一顆放入保溫杯

    把水注入保溫杯

    蓋上蓋子

    等30分鐘取出就是溫泉蛋

    另一種快速的方法是用微波爐

    微波爐溫泉蛋

    拿個陶瓷碗

    裡面放入1/3的 "冷"開水

    把蛋小心的打進去~別弄散它

    上面在放入冷開水封閉整個蛋

    拿進去強微波1分鐘

    (我目前用到的各種微波爐都平均一分鐘左右~基本上不會多於一分鐘)

    拿出來就是溫泉蛋啦

    也許第一次會失敗一點點

    接下來你就會知道要控制在多少時間以內

    切記一定要用冷開水~不然一定會失敗唷

    第三種~美式咖啡壺

    把蛋放在你會放咖啡粉的地方

    咖啡容器裝滿水

    就跟平常煮咖啡一樣的程序

    等水滴完就是溫泉蛋啦

    ********************************************************************

    這兩種試試看吧

    Source(s): 知識+
  • 1 decade ago

    善用你的保溫杯(一定要有蓋子)

    燒熱水(要滾)

    把蛋一顆一顆放入保溫杯

    把水注入保溫杯

    蓋上蓋子

    等30分鐘取出就是溫泉蛋

    ....................

    問題:

    這樣將蛋放入滾燙的水中不會裂嗎????

  • 1 decade ago

    溫泉蛋

    材料:                     作者:陳思廷

    有機雞蛋

    溫度計

    作法:

    將雞蛋洗淨後,放在鍋裡,水一定要蓋過雞蛋,連同溫度計一同放進鍋中,溫度計不可以碰到鍋底,讓水溫保持在攝氏68-70度,35分鐘,保溫方式有幾種,可將水溫加至72-75度左右後,放進悶燒鍋中三十至四十分,或者是放到事先已預熱的電鍋中,放在保溫狀態。

    http://tw.health.yahoo.com/030528/11/14z0.html

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