Anonymous
Anonymous asked in 科學化學 · 1 decade ago

曲酸是怎樣造成的??

曲酸是怎樣造成的?

有什麼用途?

有什麼好,壞處?

ps:有什麼網站或書籍有介紹的呢?

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  • 1 decade ago
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    您問的問題是 麴酸 (kojic acid)嗎? 如果是, 我提供的解答如下;

    麴酸 (kojic aicd, 2-hydroxymethyl-5-hydroxy-r-pyrone) 是麴菌在好氣狀態醱酵下所產生的二次代謝產物,可抑制革蘭氏陰性菌以及部分革蘭氏陽性菌之生長。在醫藥上,可作為抗發炎藥物與鎮痛劑。由於麴酸可以抑制多酚氧化酵素(polyphenol oxidase)、酪氨酸酵素(tyrosinase)等酵素之活性,因此在食品工業上可作為抗氧化劑(antioxidant),以及抗褐變劑(antibrowning agent)防止蝦類、蘋果之褐變。另外,麴酸還具有美白的功效,因為麴酸能搶先螯合銅離子(使酪氨酸酵素活化之cofactor),使得酪氨酸酵素無法活化,因而阻斷黑色素的生成。目前,麴酸是衛生署核准添加於化妝品的美白成分之其中一種。近年來,添加有美白成分的化妝品的逐漸受到消費者的歡迎,麴酸在化妝品的應用也因此日益受到重視。

    麴酸的價格昂貴,目前只有高價化妝品用之作為美白成分。關於麴酸價格昂貴的原因包括:第一、麴酸屬於二次代謝產物,醱酵產率不高;第二、麴酸屬於親水性物質,直接添加於化妝品會有穩定性不良以及對皮膚滲透性不佳的缺點。

    另外, 麴酸被懷疑有致癌疑慮, 仍有待更多的學術研究才能證實.

    麴酸的發現與目前生產來源

    麴酸最早是在1907年由日本學者在蒸煮米培養Aspergillus oryzae的過程中所發現,之後也有學者發現一些醋酸生產菌如Gluconobacter liquefaciens、G. roseus、Acetobacter suboxydans以及Penicillium菌屬也會產生麴酸,但目前麴酸的生產,還是以Aspergillus菌屬為主,包括A. candidus、A. flavus、A. oryzae、A. parasiticus、A. tamarii等。而影響麴酸產量多寡之因素主要有碳源、氮源與無機鹽的種類以及氧氣供給。

    Source(s): My research report
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  • 1 decade ago

    曲酸是一种由微生物發酵生產的具微酸性的化合物,在化妝品、食品加工和農業領域有著廣泛的用途。在化妝品領域中,曲酸可抑制皮膚黑色素的形成,而且安全無毒,不會產生白斑后遺症;可配入化妝水、面膜、護膚霜等,制成有效治療雀斑、色素沉著。粉刺等美白化妝品,是目前國際流行的高級化妝品。在食品加工過程中,曲酸可制成食品添加劑,起到防腐、保鮮、抗氧化等作用。可用于鮮花及蔬菜、水果的保鮮,提高產品的外觀和內在品質,延長食品的貨架期。在農業領域中,曲酸可作為作物的生長促進劑對糧食和蔬菜有明顯的增產效果,食用時可以配成低濃度溶液作為葉面肥進行噴施。國內目前無曲酸生產,進口曲酸价格昂貴。我所科研工作者經長期研究,在國內率先創造利用淀粉直接發酵生產曲酸的工藝流程。應用行業:食品、化妝品、農業市場前景:經濟效益好,國際市場廣闊,國內幣場潛力巨大,投資少、無污染,是實現糧食高附加值化的典范。生產條件:曲酸是以淀粉為原料,通過微生物發酵和后提取精制而成。產品為外狀或鱗片狀結晶,熔點:153-154’C,含量99%以上。土建面積;1000平方米,水:150吨/h,電:100千瓦,汽:1吨/時。經濟效益:生產規模: IO吨∕年,總投資: 165万元,年產值; 400万元,年利稅:250万元。合作方式:技術轉讓。

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  • HHH
    Lv 5
    1 decade ago

    曲酸是一种由微生物發酵生產的具微酸性的化合物,在化妝品、食品加工和農業領域有著廣泛的用途。

    在化妝品領域中,曲酸可抑制皮膚黑色素的形成,而且安全無毒,不會產生白斑后遺症;可配入化妝水、面膜、護膚霜等,制成有效治療雀斑、色素沉著。粉刺等美白化妝品,是目前國際流行的高級化妝品。

    在食品加工過程中,曲酸可制成食品添加劑,起到防腐、保鮮、抗氧化等作用。可用于鮮花及蔬菜、水果的保鮮,提高產品的外觀和內在品質,延長食品的貨架期。

    在農業領域中,曲酸可作為作物的生長促進劑對糧食和蔬菜有明顯的增產效果,食用時可以配成低濃度溶液作為葉面肥進行噴施。

    國內目前無曲酸生產,進口曲酸价格昂貴。我所科研工作者經長期研究,在國內率先創造利用淀粉直接發酵生產曲酸的工藝流程。

    應用行業:食品、化妝品、農業

    市場前景:經濟效益好,國際市場廣闊,國內幣場潛力巨大,投資少、無污染,是實現糧食高附加值化的典范。

    生產條件:

    曲酸是以淀粉為原料,通過微生物發酵和后提取精制而成。產品為外狀或鱗片狀結晶,熔點:153-154’C,含量99%以上。

    2006-02-05 18:41:26 補充:

    http://garden.2118.com.cn/cnfoods/big5/zgspfx/10.h...

    Source(s): 網路
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