246 asked in 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 decades ago

什麼是自發粉?哪裡買?能不能用別的東西替代?

我在蛋糕食譜上看到自發粉,什麼是自發粉?哪裡可以買到?能不能用別的東西替代?

4 Answers

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  • 修蘿
    Lv 7
    2 decades ago
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    資料庫:材料介紹 中文名:自發粉 英文名:Self-Rising Flour 英文簡寫:無 分類:粉類說明:自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉(B.P; Baking Powder)的預拌粉。因為自發粉中己有膨大劑,最好不要用它來取代一般食譜中的其他麵粉,否則成品膨脹得太厲害。(參考 http://www.cakerecipe.com/ 的 International Cake Glossary)自發粉中泡打粉及鹽與麵粉的比例並沒有嚴格的規定,以下是幾個網友提供的自製自發粉配方:每一杯的麵粉加上一茶匙的泡打粉每一杯的麵粉加上1又1/2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽 - Johnson (johnson@rica.net) from Pillsbury 每一杯的麵粉加上2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽 (Meryl Nelson提供) 每一杯的麵粉加上1/4茶匙的泡打粉及一小撮的鹽(可有可無) (Becky Sue Epstein 及 Hilary Dole Klein提供) 每一杯的麵粉加上1又1/2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽(From the rec.food.cooking FAQ) 以上摘自 News Group FAQ 討論因美地區家庭主婦習慣用中粉做點心,自發粉的製作以中筋粉即可。

  • Anonymous
    6 years ago

    到下面的網址看看吧

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  • Anonymous
    7 years ago

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  • ��
    Lv 7
    2 decades ago

    如果是加在蛋裏面一起打的通常叫 [乳化劑]如果是加在粉料裏的是所謂的 [泡打粉]所以你要先看那個粉是在哪一個程序中加入的不過說實在的 其實做西點也不一定得放這些東西 只要基礎練得好 品質一樣可以做得出來...

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