請問有關四到菜的食譜與材料

A:白酒蛤利麵

B:焗烤義大利麵

C:吐司厚片PIZZA

D:巧克力幕斯

麻煩請把材料AND做法都寫出來...材料的量如果可以的話也請寫出...

如果有商用配方的話....如果可以的話 也請寫出 謝謝大家嚕= =

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  • 2 decades ago
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    白酒蛤蜊麵

    【材料】

    1.Linguine (寬扁細麵) 180g

    2.橄欖油

    3.蒜片10 g

    4.辣椒 1支

    5.蛤蜊約12個

    6.白酒(少許)

    7.九層塔 5 g

    【作法】

    1.先將Linguine 以開水滾煮3~5分鐘後撈起。

    2.將蒜片、辣椒、蛤蜊、白酒以橄欖爆香。

    3.加入煮熟的義大利麵快火炒1分鐘。

    4.起鍋即可。

    焗烤肉醬風味義大利麵

    【材料】

    1.義大利麵條150g

    2.肉醬1.5~2杯

    3.培根2~3片

    4.歐芹末1匙

    5.乳酪絲2~3匙(會拉絲的那一種),

    6.橄欖油(少許)

    7.鹽(少許)

    8.胡椒(少許)

    【作法】

    1.培根切成小段,炒香待涼。

    2.義大利麵條煮熟瀝乾水分,加入一匙橄欖油拌一拌,撒入鹽及胡椒,肉醬和歐芹末混勻。

    3.烤盤抹橄欖油,所有的1分成兩份,由下而上按義大利麵條,肉醬,培根的順序重複兩次,撒上乳酪絲,用230℃烤20分鐘。

    吐司厚片PIZZA

    【材料】

    1.厚片吐司

    2.乳酪絲

    3.火腿

    4.罐頭鳳梨

    5.玉米粒罐頭

    6.番茄醬

    【作法】

    1.將厚片土司塗上蕃茄醬。

    2.把火腿..鳳梨..玉米放上去。

    3.在灑上乳酪絲放進烤箱烤就可以囉!

    巧克力幕斯

    【材料】

    1.黑巧克力200g (就是口感略苦的全黑巧克力)

    2.蛋4顆

    3.一湯匙白糖

    4.奶油50g

    5.鮮奶油150g

    6.鹽(1撮)

    【作法】

    1.在一鍋中用小火加熱鮮奶油,待鮮奶油滾燙後,加入壓碎的黑巧克力,攪拌讓全部的黑巧克力融化。

    2.將蛋白與蛋黃分開,混合蛋黃及糖,打至呈泡沫狀。

    3.將奶油切塊,混合熱巧 克力醬、奶油與打發的蛋黃,快速攪拌後,放在室溫中冷卻。

    4.最後將蛋白與鹽混合打至雪泡狀,慢慢加入冷卻後的巧克力醬中,並均勻攪拌。

    5.放置冰箱中冷藏3-4小時。

    《小秘訣》︰想要嚐嚐最有法國風情的巧克力幕斯,就再多加2湯匙的白蘭地吧!

    參考資料︰

    知識+

    <白酒蛤蜊麵>http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=100502...

    <焗烤肉醬風味義大利麵>http://www.socialwork.com.hk/food/other/k009.htm

    <吐司厚片PIZZA>http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=130509...

    <巧克力幕斯>http://www.leftbank.com.tw/VeryFrench/kaleidoscope...

  • Anonymous
    7 years ago

    法式厚片土司是我一直感覺很不錯的餐食,一直想做卻沒動手做過的法式厚片土司其實並不難厚片土司食譜。吐司,西方麵包http://www.tn.fullfood.com.tw/

  • 2 decades ago

    A:白酒蛤利麵

    菜名蛤蜊白酒番茄義大利麵

    主材料分類麵食類

    材料1. 義大利細麵條400g 2.草蝦5尾 3. 蛤蜊400g 4.墨魚或透抽1尾 5. 大蒜1顆 6.洋蔥1顆 7. 番茄3顆 8.荷蘭芹少許 9. 九層塔

    調味料橄欖油 ‧白葡萄酒‧ 無鹽奶油

    烹調方法1. 橄欖油到入鍋中放入大蒜、洋蔥炒軟 2. 倒入番茄 3. 再加荷蘭芹、九層塔、鹽、胡椒等調料4. 另起油鍋將橄欖油、無鹽奶油下鍋,把剩餘的大蒜、洋蔥略炒,加入草蝦、墨魚、蛤蜊一起煮最後放白葡萄酒5. 細麵煮熟後瀝水迅速將兩項混合拌勻 6. 擺在盤內撒些荷蘭芹末做裝飾

    B:焗烤義大利麵

    焗菠菜通心麵

    材 料:(兩人份) 通心麵1 1/2C、玉米粒1C、素火腿丁1/4C、鹽、醬油和黑胡椒少許、義大利麵醬1/3C、起司2/3~1C、菠菜100克切細、大淺烤盆一個。

    作 法: 1. 通心麵煮開熄火蓋鍋悶爛 2. 素火腿丁以橄欖油煎煎,再倒入玉米粒、通心麵炒炒,以少許鹽、醬油和黑胡 椒調味。(不可鹹,因為醬和起司都有含蠻多鹽) 3. 熄火後拌入菠菜,倒入烤盆,均勻鋪上義大利麵醬、起司 4. 以220度烤約10~15分至起司金黃微焦即可

    C:吐司厚片PIZZA

    土司披薩

    所需材料: 厚土司 ... 2片(3cm厚)   起士絲 ... 1/3杯

    洋菇 ... 4粒(罐頭)   玉米粒 ... 1大匙   鮪魚醬 ... 50公克

    調味料:蕃茄醬 ... 1大匙(或辣椒醬)

    作法步驟:罐頭洋菇切薄片備用。

    厚土司先塗上蕃茄醬,再撒上薄薄一層起士絲。

    起士絲上再舖上鮪魚醬、洋菇片、撒上玉米粒,最後再撒上薄薄一層起士絲,放入烤箱中烤約 5至 6分鐘即可。

    備註:1.鮪魚醬可用義大利臘腸代替。2.口味可依個人喜好調配。

    3.搭配其他飲品亦可。

    D:巧克力幕斯

    朱古力慕思 (Chocolate Mousse)

    材料:

    純朱古力 75克

    水 4湯匙

    咖啡粉 1茶匙

    蛋 3粒 (蛋白、蛋黃分開)

    雲尼拿油 1/4茶匙

    魚膠粉 1/2茶匙

    杏仁碎 1湯匙

    製法:

    1. 把朱古力分成小塊,放於粉盆內。

    2. 把盛載朱古力的粉盆放在一煲熱水上,加入3湯匙水,攪拌朱古力至溶解。

    3. 把咖啡粉、雲尼拿油、蛋黃一齊攪拌至濃厚,加入已溶朱古力,拌勻。

    4. 用1/2茶匙水開溶魚膠粉,加入朱古力溶液裏。

    5. 蛋白打至企身拌入朱古力溶液內。

    6.倒入玻璃杯,放進雪櫃冷藏1小時。

    7. 以忌廉及碎杏仁伴食。

    Source(s): 知識+.網路
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