請問有關四到菜的食譜與材料

Question

A:白酒蛤利麵

B:焗烤義大利麵

C:吐司厚片PIZZA

D:巧克力幕斯

麻煩請把材料AND做法都寫出來...材料的量如果可以的話也請寫出...

如果有商用配方的話....如果可以的話 也請寫出 謝謝大家嚕= =

Answer 1

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白酒蛤蜊麵

【材料】

1.Linguine (寬扁細麵) 180g

2.橄欖油

3.蒜片10 g

4.辣椒 1支

5.蛤蜊約12個

6.白酒(少許)

7.九層塔 5 g

【作法】

1.先將Linguine 以開水滾煮3~5分鐘後撈起。

2.將蒜片、辣椒、蛤蜊、白酒以橄欖爆香。

3.加入煮熟的義大利麵快火炒1分鐘。

4.起鍋即可。

焗烤肉醬風味義大利麵

【材料】

1.義大利麵條150g

2.肉醬1.5~2杯

3.培根2~3片

4.歐芹末1匙

5.乳酪絲2~3匙(會拉絲的那一種)，

6.橄欖油(少許)

7.鹽(少許)

8.胡椒(少許)

【作法】

1.培根切成小段，炒香待涼。

2.義大利麵條煮熟瀝乾水分，加入一匙橄欖油拌一拌，撒入鹽及胡椒，肉醬和歐芹末混勻。

3.烤盤抹橄欖油，所有的1分成兩份，由下而上按義大利麵條，肉醬，培根的順序重複兩次，撒上乳酪絲，用230℃烤20分鐘。

吐司厚片PIZZA

【材料】

1.厚片吐司

2.乳酪絲

3.火腿

4.罐頭鳳梨

5.玉米粒罐頭

6.番茄醬

【作法】

1.將厚片土司塗上蕃茄醬。

2.把火腿..鳳梨..玉米放上去。

3.在灑上乳酪絲放進烤箱烤就可以囉！

巧克力幕斯

【材料】

1.黑巧克力200g (就是口感略苦的全黑巧克力)

2.蛋4顆

3.一湯匙白糖

4.奶油50g

5.鮮奶油150g

6.鹽(1撮)

【作法】

1.在一鍋中用小火加熱鮮奶油，待鮮奶油滾燙後，加入壓碎的黑巧克力，攪拌讓全部的黑巧克力融化。

2.將蛋白與蛋黃分開，混合蛋黃及糖，打至呈泡沫狀。

3.將奶油切塊，混合熱巧 克力醬、奶油與打發的蛋黃，快速攪拌後，放在室溫中冷卻。

4.最後將蛋白與鹽混合打至雪泡狀，慢慢加入冷卻後的巧克力醬中，並均勻攪拌。

5.放置冰箱中冷藏3-4小時。

《小秘訣》︰想要嚐嚐最有法國風情的巧克力幕斯，就再多加2湯匙的白蘭地吧！

參考資料︰

知識+

<白酒蛤蜊麵>http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=100502...

<焗烤肉醬風味義大利麵>http://www.socialwork.com.hk/food/other/k009.htm

<吐司厚片PIZZA>http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=130509...

<巧克力幕斯>http://www.leftbank.com.tw/VeryFrench/kaleidoscope...

Answer 2

法式厚片土司是我一直感覺很不錯的餐食，一直想做卻沒動手做過的法式厚片土司其實並不難厚片土司食譜。吐司，西方麵包http://www.tn.fullfood.com.tw/

Answer 3

A:白酒蛤利麵

菜名蛤蜊白酒番茄義大利麵

主材料分類麵食類

材料1. 義大利細麵條400g 2.草蝦5尾 3. 蛤蜊400g 4.墨魚或透抽1尾 5. 大蒜1顆 6.洋蔥1顆 7. 番茄3顆 8.荷蘭芹少許 9. 九層塔

調味料橄欖油 ‧白葡萄酒‧ 無鹽奶油

烹調方法1. 橄欖油到入鍋中放入大蒜、洋蔥炒軟 2. 倒入番茄 3. 再加荷蘭芹、九層塔、鹽、胡椒等調料4. 另起油鍋將橄欖油、無鹽奶油下鍋,把剩餘的大蒜、洋蔥略炒,加入草蝦、墨魚、蛤蜊一起煮最後放白葡萄酒5. 細麵煮熟後瀝水迅速將兩項混合拌勻 6. 擺在盤內撒些荷蘭芹末做裝飾

B:焗烤義大利麵

焗菠菜通心麵

材 料:(兩人份) 通心麵1 1/2C、玉米粒1C、素火腿丁1/4C、鹽、醬油和黑胡椒少許、義大利麵醬1/3C、起司2/3~1C、菠菜100克切細、大淺烤盆一個。

作 法: 1. 通心麵煮開熄火蓋鍋悶爛 2. 素火腿丁以橄欖油煎煎，再倒入玉米粒、通心麵炒炒，以少許鹽、醬油和黑胡 椒調味。(不可鹹，因為醬和起司都有含蠻多鹽) 3. 熄火後拌入菠菜，倒入烤盆，均勻鋪上義大利麵醬、起司 4. 以220度烤約10~15分至起司金黃微焦即可

C:吐司厚片PIZZA

土司披薩

所需材料： 厚土司 ... 2片(3cm厚) 　　起士絲 ... 1/3杯

洋菇 ... 4粒(罐頭) 　　玉米粒 ... 1大匙 　　鮪魚醬 ... 50公克

調味料：蕃茄醬 ... 1大匙(或辣椒醬)

作法步驟：罐頭洋菇切薄片備用。

厚土司先塗上蕃茄醬，再撒上薄薄一層起士絲。

起士絲上再舖上鮪魚醬、洋菇片、撒上玉米粒，最後再撒上薄薄一層起士絲，放入烤箱中烤約 5至 6分鐘即可。

備註：1.鮪魚醬可用義大利臘腸代替。2.口味可依個人喜好調配。

3.搭配其他飲品亦可。

D:巧克力幕斯

朱古力慕思 (Chocolate Mousse)

材料：

純朱古力 75克

水 4湯匙

咖啡粉 1茶匙

蛋 3粒 (蛋白、蛋黃分開)

雲尼拿油 1/4茶匙

魚膠粉 1/2茶匙

杏仁碎 1湯匙

製法：

1. 把朱古力分成小塊，放於粉盆內。

2. 把盛載朱古力的粉盆放在一煲熱水上，加入3湯匙水，攪拌朱古力至溶解。

3. 把咖啡粉、雲尼拿油、蛋黃一齊攪拌至濃厚，加入已溶朱古力，拌勻。

4. 用1/2茶匙水開溶魚膠粉，加入朱古力溶液裏。

5. 蛋白打至企身拌入朱古力溶液內。

6.倒入玻璃杯，放進雪櫃冷藏1小時。

7. 以忌廉及碎杏仁伴食。

Source(s): 知識+.網路