牛肉的肋條肉在哪????

牛肉的肋條肉在哪????

是在板肉區Short plate

還是肋骨區Rib

可從中英文上做參考

拜託.....急需

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  • 2 decades ago
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    牛肉的"肋條肉"指的是從牛肋骨間,剃除肋骨後的肉條。在北美肉類協會(NAMP)North American Meat Processors Assortion的分類中,是沒有"肋條肉"這個品項的。我在美國曾經想用肋條肉來煮牛肉麵,但遍尋不著,最後求助於肉商,才知道因為市場關係,美國肉商並不割取肋條肉來販售。至於"肋條肉"的位置,指的是從 Beef Short Ribs (較接近腹部,含油脂比例多)剃除肋骨後的肉條。另方面 Beef Short Plate,Short Ribs (較接近背部,油脂比較少),切片後就是常吃的牛仔骨(牛小排)。

    Source(s): 在美國從事餐飲的經驗
  • 7 years ago

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  • 7 years ago

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