Anonymous
Anonymous asked in 健康其他:保健 · 2 decades ago

燕窩有哪幾種..他們的功能有不同嗎?

我想問...燕窩有哪幾種..他們的功能有不同嗎?燕窩有哪幾種..他們的功能有不同嗎?

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  • 2 decades ago
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    燕窩的性味甘平,能養陰潤燥,益氣補中,中醫藥一直把燕窩視為食療補品,長期食用可治療痰喘,咳嗽,咯血等症狀。今日科學研究所知,燕窩的確含有大量水溶性糖原蛋白質及碳水化合物,鈣,鐵,磷等,長期使用對肺、氣管、皮膚都有很顯著的功效。燕窩具潤肺清血養顏美容之功效,自古即被奉為養生食補的聖品。本草綱目記載燕窩是「大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛勞之聖藥」,然而,這些功效目前仍缺乏臨床研究,不免讓人存疑,燕窩真有這些神奇功效嗎? 首先必須釐清,並非所有燕窩都可供食用,因一般燕子築巢多是由樹枝、雜草和泥土組成,所以並不能食用;只有一種分佈在東南亞的金絲燕,它會吐出唾液結於懸崖峭壁並築成窩巢,再經人工採集、剔毛除汙後才是食用燕窩。 目前常見的食用燕窩以顏色來分,可分為三種,分別為白、黃、血燕窩;其中白燕窩和黃燕窩是較常見的食用燕窩,而血燕窩則因數量少、顏色怪而被視為珍品。 其實,燕窩會有不同顏色的原因很多,如金絲燕的種類、棲息地及吞食的生物不同、唾液受空氣氧化等,都可能是造成燕窩不同顏色的原因。 燕窩因為取得不易,千百年來一直被視為滋補養顏的極品美食,而關於燕窩的廣告療效也不少,其中主要是針對燕窩中的醣蛋白、醣脂及涎酸,這些成分被標榜具有避免惡性腫瘤產生、有助人腦細胞發育,以及可淨化血液、維持人體內分泌平衡等功效。 其實,如果單以成分而言,醣脂是構成神經細胞的要素,涎酸和蛋白質結合則可形成免疫球蛋白和某些荷爾蒙,醣蛋白則有助於預防惡性腫瘤的產生;但這些成分到了胃裡同樣會與其他食物成分一樣被分解、重新合成後再吸收,例如醣蛋白會先分解成醣類和蛋白質,再重新合成,所以並不能直接發揮功效。 不過,倘若消費者對燕窩的營養成分仍然感到興趣,則建議考慮以白木耳代替,因為白木耳的營養成分和燕窩很相近,其中所含的豐富鈣質,更適合成長期的青少年與孕婦食用。 由於市面上燕窩的價錢並不便宜,許多商人為了牟利,不惜以假亂真,而有染色燕窩、塗料燕窩、海藻燕窩等假燕窩;如何分辨真假燕窩,就成為消費者最關心的問題。 所謂的染色燕窩,就是以低價的白燕窩染成高價的黃燕窩或血燕窩,但因為色素溶於水,所以染色燕窩一經浸泡即可發現。而海藻燕窩則是以海藻為原料,色白、少光澤、質粗、堅硬並且帶有海藻味,和天然燕窩顏色光澤,且有些許魚腥味等特徵不同,所以也可以作簡單的辨識。 至於塗料燕窩多在劣質燕窩表面塗上麵粉、雞蛋、樹膠、漿糊等,在外表上不易鑑別,所以購買時務須注意品牌的口碑。 近年來,市面上又出現一種專門以燕窩絲形式出售的假燕窩,則是某種燕子用草、泥和樹枝所築的窩,偶爾會在其窩裡發現網狀的燕子唾液風乾物,外型酷似真燕窩絲;不過,由於不是真燕窩絲,售價通常便宜許多,而且,草燕窩會有許多無法剔除的小草刺,只要在選購時細心觀察就不難發現。 台灣這幾年的燕窩消費成長迅速,燕窩甚至改頭換面為包裝飲品,不過根據衛生單位過去的檢驗發現,若干市售燕窩加工品卻有假貨冒充,完全不含燕窩成分的情形。 除此之外,另有一個隱憂,就是東南亞有些地區的田間使用過量的殺蟲劑和除草劑,使部分金絲燕的食物來源造成汙染,可能會影響燕窩的成分,這些都是消費者在享用燕窩之前要注意的

  • 6 years ago

    到下面的網址看看吧

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  • lkk
    Lv 7
    2 decades ago

    圖片參考:http://www.healthno1.com/articles/special/autumn/i...

    分 紅 、 白 、 黑 三 種 , 紅 者 名 血 燕 最 貴 , 品 質 是 最 好 , 白 者 次 之 , 灰 黑 者 又 次 之 , 通 常 稱 為 毛 燕 , 價 錢 最 平 。 補 益 成 分 : 含 有 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 鉀 等 , 都 是 對 人 體 有 益 的 礦 物 質 。  療 效 : 把 燕 窩 收 作 藥 用 , 有 益 氣 、 潤 肺 、 養 陰 、 化 痰 、 添 精 益 髓 的 功 能 。 但 中 醫 絕 少 用 於 方 劑 中 , 如 有 需 要 , 也 只 會 介 紹 病 者 用 為 食 療 品 。 此 物 的 食 療 功 效 雖 然 較 緩 慢 , 但 它 有 滋 養 強 壯 功 用 , 身 體 虛 弱 的 人 用 為 滋 養 食 療 品 , 是 有 利 無 害 。 此 外 , 燕 窩 有 健 脾 功 能 , 可 用 作 兒 童 健 脾 食 療 品 , 例 如 兒 童 脾 虛 胃 弱 , 以 致 身 體 虛 弱 , 經 常 多 痰 多 咳 , 食 慾 不 振 , 容 易 有 腹 瀉 , 晚 上 多 汗 , 面 色 青 黃 , 用 燕 窩 煲 飯 給 兒 童 吃 , 療 效 是 不 錯 的 。 脾 弱 多 汗 的 人 , 肢 體 容 易 感 到 疲 倦 , 吃 燕 窩 , 不 但 可 調 脾 健 胃 , 而 且 能 消 除 疲 勞 。  服 用 方 法 : 先 把 燕 窩 除 去 雜 質 及 弱 毛 , 然 後 浸 在 溫 水 裡 待 用 ( 大 概 四 、 五 個 小 時 ) 。 配 上 其 他 材 料 , 一 齊 放 入 燉 盅 , 用 適 量 水 , 蓋 上 盅 蓋 , 隔 水 燉 四 小 時 , 加 幼 鹽 調 味 , 即 可 食 用 。 注 意 : 勿 用 直 火 加 熱 太 過 度 , 否 則 會 溶 解 , 所 以 宜 用 長 時 間 蒸 煮 。 如 何 鑑 別 真 偽 品 : 分 辨 真 假 , 可 循 以 下 三 點 : 顏 色 , 真 貨 色 澤 天 然 、 微 黃 ; 纖 維 , 真 燕 窩 纖 維 條 紋 顯 著 , 呈 現 不 規 則 , 但 假 燕 窩 條 紋 較 有 規 律 ;味 道 , 真 燕 窩 本 身 冇 味 , 但 以 豬 皮 充 真 貨 者 聞 落 有 油 饐 味 , 而 燉 好 後 , 部 分 燕 窩 如 越 南 燕 盞 會 有 蛋 香 味 。  食 譜清 燉 燕 窩 用 料 : 燕 窩 二 兩 , 鮮 鴨 腎 二 個 , 臘 鴨 腎 一 個 , 雞 胸 肉 四 兩 。 做 法 : 燕 窩 用 熱 水 浸 散 , 候 軟 揀 去 乳 毛 , 用 清 水 泡 淨 , 隔 去 水 分 。 亦 有 將 之 加 入 食 用 蘇 打 少 許 煮 片 刻 , 才 泡 洗 備 用 。 鮮 鴨 腎 去 掉 污 物 , 撕 去 內 層 黃 衣 , 然 後 洗 淨 , 切 腎 花 ; 臘 鴨 腎 用 熱 水 浸 軟 , 洗 淨 , 亦 切 腎 花 ; 雞 胸 肉 放 沸 水 中 川 過 , 取 出 洗 淨 , 分 切 成 細 粒 。 將 燕 窩 放 燉 盅 內 , 上 放 腎 花 及 雞 粒 , 注 入 沸 水 二 杯 , 蓋 上 盅 蓋 , 放 沸 水 鍋 內 , 隔 水 燉 約 三 小 時 即 成 , 調 味 供 用 。  燕 窩 燉 魚 膠 用 料 : 燕 窩 二 兩 , 魚 膠 二 兩 , 蜜 糖 適 量 , 黃 精 二 兩 , 當 歸 二 兩 , 遠 志 二 兩 , 石 菖 蒲 二 兩 , 龜 板 三 兩 。 做 法 : 將 魚 膠 用 龍 骨 粉 炒 起 泡 去 龍 骨 , 燕 窩 用 赤 石 脂 炒 脆 , 去 赤 石 脂 , 五 種 中 藥 用 米 酒 噴 過 , 蒸 過 再 曬 乾 , 同 燕 窩 魚 膠 一 同 打 末 , 混 蜜 糖 作 小 丸 。 服 用 注 意 事 項 : a ) 必 須 長 期 食 用 才 有 效 , 如 希 望 吃 兩 三 次 就 產 生 效 果 , 則 切 勿 選 用 燕 窩 作 為 補 品 。 b ) 肺 胃 虛 寒 , 痰 溼 滯 及 有 表 邪 者 忌 食 ; 病 邪 正 在 熾 盛 時 忌 食 , 因 本 品 有 養 陰 補 氣 功 能 。

    Source(s): 網路
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