醬油麴菌(Aspergillus sojae)的生物特性?

請問一下醬油麴菌的生物特性?
以及國內外已發展及其應用範圍?
謝謝!!
Update: 或是能否提供一些有關醬油麴菌的資料?
網路上幾乎都找不太到
Update 2: 關於應用部分,除了做醬油以外,還有應用在哪方面呢?
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