Anonymous
Anonymous asked in 食品與飲料其他:食物和飲料 · 1 decade ago

我想做葡式蛋塔,但裡面的材料包含”奶水”,奶水就是鮮奶嗎

我想做葡式蛋塔,但裡面的材料包含”奶水”,奶水就是鮮奶嗎?

奶水和鮮奶有什麼不一樣

做葡式蛋塔可以將鮮奶替代奶水嗎

2 Answers

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  • Anonymous
    1 decade ago
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    奶水或稱淡奶、蒸發奶、蒸發奶水。  它是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果,沒有煉乳濃稠,但比牛奶稍濃,因此英文也叫 Evaportated Milk 或 Unsweetened Condensed Milk,以期和煉乳的 Sweetened Condensed Milk 區別。  它的乳糖含量較一般牛奶為高,奶香味也較濃,可以給予西點特殊的風味。奶水也可以用奶粉代替,比例是奶粉1:水9,或者是2:8。以50%的奶水加上50%水混合,即為全脂鮮奶 我想如果用牛奶代替的話只是味道會比較香濃吧因為奶水含脂量比較低 奶味比較沒那麼重

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  • 1 decade ago

    奶水要去那裡買?

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