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Anonymous
Anonymous asked in 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 decades ago

有人知道吃納豆有什麼好處嗎

現在市上賣的東西都和納豆有關,                                                     

到底納豆有什麼好處 

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4 Answers

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  • Anonymous
    2 decades ago
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    納豆的主要成份~納豆菌食品除了含有維護人體健康所需的皂素 、卵磷脂 、葉酸、食物纖維、鈣、鐵、鉀、維生素及多種氨基酸與礦物質外,另外還具有幾種納豆菌發酵後所產生獨特的保健功效成份,諸如納豆激酶(Nattokinase)、Pyrazine、以及吡啶二羧酸(Dipicolinic acid)等,增加智力、養顏美容、抗癌、衰老、減肥、清除體內垃圾等多種功效,是深受現代人歡迎的長壽養生食品。 其他~納豆菌食品中因含有大量的Vit K2、Vit E、卵磷脂、亞麻酸等,故有延緩衰老、提高記憶力等保健功能。另外,常吃納豆菌食品對癌症、糖尿病、高血壓、動脈硬化、肥胖病、婦女病經等均有促進和緩解。 Natto 是在蒸煮過的黃豆中加進Natto菌,經過發酵後的日本傳統食品。日本人食用納豆已有上千年的歷史,早在江戶時代的「日本時鑒」已有納豆的記載,說明納豆是一種天然的抗生物質。Natto菌屬於枯草菌的一種,枯草菌存活在土中、水稻根部、空氣中。因為,CHOMON時代是穴居時代,在類似發酵室的環境中鋪上稻草睡的,Natto更有可能就是那個時期存在了。納豆之發現經過已無法考究,對健康之幫助已獲證實。1986年,日本生理學教授即發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素,並命名為納豆菌酵素,也就是納豆激酶,因此,日本人認為常吃納豆對引起血管心肌梗塞的血栓有引力的溶解作用。另外,納豆也被認為對預防痴呆、骨質疏鬆有幫助,能避免鈣從骨頭流失,還能降低膽固醇,維持血管的疏通,促進血液循環,對預防肩周炎、皮膚乾燥、動脈硬化及清腸作用也有顯著效果。

    Source(s): 網路
  • Anonymous
    2 decades ago

    吃起來會「牽絲」的納豆,是日本國寶級保健食物,但特殊的口味,卻讓人避之唯恐不及。營養師建議,冷藏納豆加些優酪乳拌飯吃,最能吸收納豆營養,也比較不會有異味。千萬不要加熱吃,否則納豆菌會壞死。

    日本人愛吃的納豆,就是黃豆接種納豆菌的發酵食品,其中,蛋白質吸收率達九成,維生素B2是黃豆的五倍,還有卵磷脂、異黃酮素、維他命E、K等氨基酸。納豆好處多多,但它特有的味道,讓許多人不敢輕易嘗試。

    隨著哈日風興起,目前國內部分有機商店,最近也逐漸吹起「納豆和風」,標榜自日本原裝進口的納豆,擺在店內顯著位置。不過據了解,國人對納豆的接受度有限,絕大多數的人,都受不了納豆味道。

    台大醫院營養師林京美說,納豆就像國人喜歡吃的臭豆腐一樣,評價也是兩極化。林京美建議,涼拌吃最好,如果加熱吃,味道可能會「很可怕」。

    她建議幾種納豆吃法,首先,納豆可以拌生菜沙拉,並以優酪乳取代千島沙拉醬,以降低納豆味道。其次是將納豆包在春捲皮中炸來吃,另外,做納豆手捲時加些鳳梨,用水果香味,蓋住納豆異味。

    林京美說,冷藏的納豆比較沒有異味,一般存放在冰箱裡即可,且納豆菌活性較好,如果加熱後會破壞納豆活性,散發出來的異味,更會讓大多數人受不了。

    另一個台大醫院營養師鄭千惠表示,納豆調味後再吃,比較容易入口。她建議,可以將納豆加入養樂多、優酪乳後,以果汁機榨汁來喝,也可以吸收納豆營養。

    除了天然發酵的納豆外,目前生機飲食店也主推「納豆粉」或加工過的「納豆膠囊」,讓不敢吃納豆的人,比較容易入口。不過林京美說,納豆粉或納豆膠囊,都屬於「睡覺的菌」,活性比較差。且吃膠囊,比較不容易控制人體所需要的量,吃多了吸收不佳反而浪費。因此她主張,天然納豆比較好。

    Source(s): 聯合晚報
  • Anonymous
    2 decades ago

    納豆所含的維生素K2比維生素K好?

    崴達編輯部 江奕賢 營養師 整理/編撰

    中國醫藥大學 營養系 畢

    經發酵納豆的含有的維生素K2,實驗證實維生素K2在腸胃吸收的情形比一般的維生素K好上許多,新的研究發現,維生素K2在預防骨質疏鬆症上也有不錯的數據呈現。

    此研究所使用的納豆營養補充品由Norway’s Natural所出品,其特性在於含有維生素K2,在體內能形成血清維生素K。該納豆抽出物產品以”Natto K2” 在上廠上行銷。

    主要研究者,Dr. Cees Vermeer表示:「我們這個研究是第一個比較維生素K2營養補充品與傳統的維生素K營養補充品兩者之間對於骨質健康的差異性研究。研究的發現是以現有維生素K2營養補充劑用於人體的數據為基礎,並發現維生素K2的效果比起維生素K要來的佳。」

    該研究在荷蘭馬垂斯克大學執行,受試者接受同樣劑量的維生素K1或是K2,為期6週。研究人員發現,補充Natto K2者,其血液循環的維生素K含量較補充維生素K者高。此外血液循環中under-carboxylated osteocalcin(正處於羧化的骨鈣素,判斷髖骨骨折危險率的指標,濃度越高越容易骨折)的濃度,補充Natto K2者下降較多。

    維生素K和K2對於改善羧化與正處於羧化的骨鈣素兩者之間比例的作用是相似的,不過維生素K1能很快速地達到高原期,維生素K2則緩慢的增加直到六週後才達到與K1一樣的數值。

    骨質快速地代謝轉換是骨質快速流失的主要危險因子,因此Dr. Vermeer推測維生素K2能減緩骨質代謝轉換的速度,因此認為維生素K2能提供第二種保護的機制。

    納豆是日本的傳統食品,大豆經由特殊菌種發酵後可得到納豆,再經由工業萃取流程後,能獲得高純度的納豆抽出物原料。

    Natural宣稱,在白種人身上,納豆抽出物已經被證實對心血管健康有益,原因在於維生素K能協助調控鈣離子的利用與促進matrix Gla-protein活性,此蛋白質能抑制血管鈣化。

  • Anonymous
    2 decades ago

    【納豆是什麼?】    納豆像豆腐一樣,在日本也有上千年歷史,早期是平民每日挑擔沿街叫賣,和 我們的豆花一樣,那時將納豆 加上醬油,蔥,芥末,攪拌出絲,放在熱騰騰的飯上加上新鮮蛋黃,就是最好的食品。由於有特別味道, 並不是人人愛吃。十年前,由於研究人員無意中發現納含特別養分。這發現也引發了研究納豆熱。發現納豆除了有大豆豐富的優質蛋白質及營養,更有經枯草菌醱酵後產生的獨特的營養成分超越了各類食品,是目前所知對身體多方面維護最廣泛且有效益的健康食物,日本電視台幾乎會定期介紹以納豆為主題的公益性節目,藉此提醒日 本民眾多食用納豆對自己身體的各種好處。以往許多日本人不喜歡納豆發酵中產生的臭苦味及黏絲,而不吃 納豆,近幾年,沖著健康, 原本不敢吃的人,也開始常常吃。許多人知道"要健康,就要吃納豆"。現在許多吃 法,也將納豆臭苦味大大遮蓋了。【納豆的營養】     陽光生產的納豆含有非基改黃豆全部營養(比肉還好),再加發酵後增加的特殊養份,含有皂素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質及100多種以上的

    圖片參考:http://www.map.com.tw/landmarkads/sunBean/pic/txt....

    類,維生素K2,二砒啶酸等重要養分,適合長期食用維護健康。【如何吃納豆】     納豆是天然保健食品,可以像青菜豆腐天天吃。陽光納豆坊堅持用最好品質的非基因改良大豆及日本最好的納豆菌種來醱酵。好原料製造出充滿生機能量的納豆,四,五口之家,每天200g的納豆只60元 ,吃飽又賺健康。外食的人也有50g包裝的,每天帶一包當營養餐。納豆放冷凍庫可存一年,冷藏可10天。 可以不天天吃,但開始時連吃二個月來調整体質,一定會感覺好處。納豆吃法很多,加奶粉、水、一或二小瓶 養樂多、也可加水果,打汁當全家早餐,飯量大的加五穀雜糧饅頭一粒,比每人30元的早餐營養多了。也 可做沙拉,或肉末等炒好熄火,加入納豆拌炒一下。廚房主人可自由創作,歡迎來討論,納豆配合片吃,加強質吸收,價廉物美, 是老天的禮物。【納豆食用法】納豆是上天恩賜的保健天然食物,要珍惜,可以像青菜豆腐天天吃。 納豆可甜食,做涼拌菜,拌飯吃,絞碎做漢堡,或菜炒好再加入納豆拌炒一下,可隨心所欲調好料;納豆攪拌後,有很多黏稠稠的絲,是特別的口感。(初期給孩子吃,最好以果汁,餅乾泥等較好吃,比較沒怪味道的方法,讓孩子適應納豆的味道,否則納豆再營養,孩子一開始不接受,以後再要他接受很難了。)1、 好吃 : 一人份約50g的納豆,加入優酪乳,蘋果,打汁。不但美味,營養加級。也可加果醬、養樂多等。2、 好吃 : 義美檸檬夾心餅乾二片放碗內,加些熱開水泡軟,加入納豆不停攪拌,成為可口的甜點。3、 納豆加蜂蜜攪出絲,加入綠茶粉。營養加分。4、 加入牛奶,或豆漿,少許糖,打汁。5、 熟的香蕉攪爛,加入納豆,拌勻。6、 傳統方法:納豆加入醬油,不停的攪出粘粘的絲狀物,加上蔥花,芥未,放到飯上,上面再加一個蛋黃。(現在市面的雞蛋並不適合生吃)7、 如一瓣大蒜,用錫箔紙包住,在烤箱或電鍋,烤一分鐘,加入上料中8、 與肉醬,肉鬆,魚鬆,魯肉汁等攪拌飯(糙米最好)一起吃9、 飯前半小時單獨吃,營養好又有飽足,自然減重,但味重,習慣就好10、 感冒:多量的蔥,加入納豆,熱開水,打汁,睡前趁熱喝,是日本民間傳統治感冒方法如果你肩骨酸痛、血脂肪高,長期站立或混身不舒服,可能有血液循環不好,何不試試納豆疏通血管,改善血液循環的能力?同樣"痛風"是尿酸累積在關節處,不能溶解產生疼痛,納豆菌幫助溶解血管中的阻塞物質,或許能緩解疼痛,何不試試這有助健康的食物!http://www.map.com.tw/landmarkads/sunBean/bean.htm...

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