Anonymous
Anonymous asked in 食品與飲料啤酒、葡萄酒與烈酒 · 2 decades ago

請給我有關琴酒的資料

請給我有關琴酒的資料

尤其是各個牌子的"詳細"介紹

或是有任何的相關網頁給我都可以

謝謝喔!!

Update:

請不要複製之前知識的東西

那些我都看過了

而且我想要的是琴酒!!謝謝

4 Answers

Rating
  • Anonymous
    2 decades ago
    Favorite Answer

    琴酒(英文:Gin,荷文:Jenever,也可譯為金酒)是一種以穀物為原料經發酵與蒸餾製造出的中性烈酒基底,增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味後,所製造出來的一種西洋蒸餾酒。由於琴酒的外文原名源自於它主要調味成分之一的杜松子(Juniper Berry),因此也經常被稱為杜松子酒,只不過,在琴酒的種類裡面有種少見的黑刺李琴酒(Sloe Gin),由於這種琴酒的調味並非使用杜松子為主,以杜松子酒的譯名泛稱全部的琴酒,會有點以偏蓋全誤導觀念的疑慮,以直接音譯的琴酒這稱呼較能避免不必要的誤解。琴酒的種類Ⅰ. 倫敦乾琴酒(London Dry Gin)倫敦琴酒是今日琴酒銷售的主流,所謂的「Dry」是指酒類的風味偏向不甜的意思,而非真的很「乾」,這與甜味非常重的荷蘭琴酒差別很大。倫敦琴酒通常是使用穀物、[[甘蔗]]或[[糖蜜]]為原料製造出來的高蒸餾度白酒作為基酒,雖然各家蒸餾廠各有其特殊做法,但一些最高品質的品牌通常都會在基酒裡加入以杜松子為主,包括[[胡荽子]]、[[橙皮]]、[[香鳶尾根]]、[[黑醋栗]]樹皮等多樣化的植物性香料配方一起再蒸餾,至於這詳細的香料配方,則是各酒廠的商業機密或祖傳秘方,鮮少會讓外人知道的。「倫敦琴酒」這名稱原則上是指一種酒的類種,而非產地標示,事實上現今仍在倫敦境內營運的蒸餾廠其實只有一家(James Burrough酒廠的著名品牌「Beefeater」)。而除了英格蘭外,在包括北美洲與澳洲在內的許多國家都有生產屬於此類琴酒的產品。然而,在某些國家(例如法國),他們嚴格規定只有英國生產的琴酒,才有資格冠上倫敦琴酒的名稱來銷售。Ⅱ. 荷蘭琴酒(Dutch Gin)迄今為止荷蘭琴酒一直維持著四百多年前初上市時的風味特性,一樣是以[[麥芽]]釀製、蒸餾出來的白色基酒為基礎添加多種植物性香料後再製而成,但荷蘭琴酒的口味非常甜,香料的氣味也非常重,通常只直接拿來加冰飲用,卻不大容易作為調酒的素材。Ⅲ. 普利茅斯琴酒(Plymouth Gin)由於當初琴酒是海員由歐陸本土傳至英國,因此身為琴酒第一個上陸的重要海港,[[普利茅斯]]也擁有自己特殊風味的琴酒。相較於倫敦琴酒,源自於[[芳香琴酒]](Aromatic Gin)的普利茅斯琴酒只使用帶有甜味的藥用植物作為素材,因此其杜松子的氣味並不似倫敦琴酒般明顯。與倫敦琴酒不同,普利茅斯琴酒嚴格規範必須在該城的範圍內製造才能掛上此名。Ⅳ. 黑刺李琴酒(Sloe Gin)說到以琴酒為基礎的調酒,相信很少人沒聽過Gin and Tonic(琴通寧)這名字,如同琴酒當初是被發明作為利尿劑使用的背景,Gin and Tonic的出現,其實也有一段醫學上的背景故事。[[通寧水]](Tonic)是一種以[[印度奎寧]](Quinine,又名金雞納霜,是一種由[[金雞納]]樹皮裡提煉而出的[[生物鹼]],主要用途是解熱與對抗[[瘧疾]])為原料所製造出來的藥劑,在[[帝國主義]]盛行的[[殖民時代]],它經常被在熱帶地方作戰的歐洲士兵飲用以抵抗難纏的[[熱帶疾病]]。原本通寧水是一種非常苦澀、口味難以下嚥的藥品,但人們逐漸發現加入琴酒能讓通寧水變得較為可口易喝。這些在海外服役的英國士兵將這種琴酒加通寧的飲用方式帶回祖國,並且在之後的雞尾酒熱潮中逐漸將它變成一種適合上流社交場合的高雅飲品。這裡有各廠牌的琴酒介紹:http://www.drinks.com.tw/workspace/web/html/p2-4.h...

    Source(s): 自己整理的資料
  • 2 decades ago

    bombay 藍色方瓶 號稱全世界最好的琴酒

    tanqueray 綠色瓶子 長的像倫敦的消防栓

    NO.TEN 上面那隻的新版 瓶子不同 這兩支香味很好 喝起來偏甜 號稱全世界最香的琴酒

    還有ㄧ瓶我忘記名子了 陶瓶的 荷蘭琴酒 BOWL'S公司出的 泡過木桶 所以有淡淡的琥珀色 味道完全不ㄧ樣 應該是最正統的琴酒

    Source(s): 自己喝過
  • Anonymous
    2 decades ago

    琴酒的原料

    現在琴酒的主流是 (Dry Gin)。原料是玉米、大麥、裸麥等,再將這些原料以連續式蒸餾機製造出 95 度以上的穀物蒸餾酒,加進一些植物性成分後,再用單式蒸餾機蒸餾,以溶合出各成分的香味,植物性成分中,除了杜松子外,還使用胡姜、葛縷子、肉桂、當歸、桔子或檸檬皮,以及其他各種藥草、香草等,至於比例各多少,則是各廠家的秘密。

    琴酒的製造方法

    琴酒其配方是以玉米 75%,大麥芽 15%,其他穀物 10%發酵,過程與威士忌類似,蒸餾-麥芽汁經過發酵後,用一種圓桂蒸餾器蒸餾,得酒精度 90 ~ 94%(180 ~ 188 proof)的純淨烈酒,再加蒸餾水稀釋至 60%的酒精度,然後用壺狀蒸餾器蒸餾之,並加入杜松子作為香料,(也使用各種不同的植物)以增加琴酒香味。美國規定琴酒必須蒸餾至酒精度含量 95%(190proof)以上。

  • Anonymous
    2 decades ago

    Brandy白蘭地   法國干邑區所特產的白蘭地 由一種淡白酒經兩次蒸餾而成 儲藏于橡木酒桶中熏陶成熟 混合不同年份及不同產地的“生命之水” 軒尼詩干□白蘭地﹐可以倒進白蘭地酒杯中淨飲〔不加水〕﹐或倒進平底水杯中加冰或水品嘗。在吃中國菜時﹐可將其用于佐餐﹐飯后飲用﹐有助于消化。無論何時何地干□白蘭地都是饋贈禮品之貴物。

      蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種﹐最常見的是淨飲〔不加水〕﹐或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用﹐以促進食欲﹐或與三兩知己低斟淺嚼﹐其樂無窮。

    Whisky威士忌   只在蘇格蘭釀制 由麥芽發酵經蒸餾而成 最少于木桶內釀藏三年 由麥芽或谷物所制﹐或兩者混合調制而成 只在蘇格蘭釀制﹔由麥芽發酵經蒸餾而成﹔最少于木桶內釀藏三年﹔有麥芽或谷物所制﹐或兩者混合調制而成 在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人〔Scots〕﹐他們釀制的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌〔Scotch〕﹐兩者絕不會混淆。

      全世界再沒有其他國家能象蘇格蘭一般﹐與威士忌酒的關系那麼密切﹐亦沒有象蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。

      蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種﹐最常見的是淨飲〔不加水〕﹐或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用﹐以促進食欲﹐或與三兩知己低斟淺嚼﹐其樂無窮。

    Rum蘭姆酒   蘭姆酒是采用甘蔗汁或制糖過程中所剩下的殘渣做為原料經發酵蒸餾成熟而制成的。甘蔗并非原產于最早生產朗姆酒的西印度群島而是印度。15世紀才由哥倫布帶至西印度群島﹐那里的熱帶氣候使得西印度群島變成甘庶王國。制造朗姆酒的第一步是先把割下的甘蔗送入機器內切碎榨汁﹐然后把蔗汁熬煮成黏稠狀再把稠狀的蜜糖放入每分鐘至少二千二百次以上的機器,使蜜糖內的糖份結晶并分離出屬于rum的成份﹐不過其中仍含有5%的糖﹐再經過蒸餾即可得朗姆酒。

      蘭姆酒Rum的分類

      1. White Rum White Rum也可叫Light Rum﹐是再制造過程讓糖分發酵﹐繼以連續是蒸餾后經由活性處理即White Rum。

      2. Gold Rum Gold Rum即是Medium Rum在蒸餾過程中混合Light Rum所成的酒。

      3. Dark Rum Dark Rum的制造是用單式蒸餾﹐在以內側烤焦的木桶使酒成熟﹐因色澤濃所以也叫Heavy Rum。

      4. Old Rum 需經3年以上的貯存﹐厚優雅﹐口味甘潤酒精度40--43度。

      5. Traditional Rum 傳統型的蘭姆酒﹐琥珀色酒色透明光澤美麗。甘蔗香味﹐口味精細醇厚。

      6. Great Aroma Rum 酒精度高達55度﹐強烈的蘭姆酒。

    Gin金(琴)酒   金〔gin〕酒又稱為杜松子酒。英國的工業革命進行得很迅速﹐由十八世紀于煤礦丰富的西北部興丐了工業都市人口集中于城市的現象開始﹐工業革命的結果﹐機械替代了勞工贊賞成勞動力過剩﹐失業者日益增加﹐低下層的人只能從小巷中的杜松子酒鋪中得到工作機會來賺取微薄的工資。其實﹐ 在十七世紀中葉時﹐杜松子酒在荷蘭被用作為藥酒后﹐已開始被人飲用﹐偉入英國之后更 急速滲透于平民社會﹐加上法國進口的葡萄酒被政府征重稅和廢除本國酒的稅項杜松子酒 便比牛奶﹑茶和咖啡等還要便宜﹔到了一七三五年英國杜松子酒產量 約達二千萬公斤。 不過﹐由于越來越多人酗酒﹐英政府在一七三六年頒布了“杜松子酒取締法”﹐規定 酒肆必須要登記﹐并對杜松子酒征收稅項。這種被譽為工業革命的消悉物──杜松子酒的銷量﹐亦因為酗酒這個社會問題而受到限制。

      金酒Gin的分類

    1. 英國Gin 杜松子酒起源于英國發明蒸餾機之后﹐其味一般較辛辣﹐因此所有英國制造的杜松子酒均稱為Gin。

    2. 荷蘭Geneva 荷蘭乃用傳統方式制造琴酒﹐亦即先用蒸餾機做一次蒸餾﹐然后加入香草做第二次蒸餾。

    3. 野莓Sloe Gin 以野莓做成的是Cocktail調配中常見的素材。

    Vodka伏特加   伏特加酒分兩大類﹐一類是無色﹑無雜味的亡等伏特加﹔另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是將麥芽放入棵麥﹑大麥﹑小麥﹑玉米等谷物或馬鈴薯中﹐使其菌化后﹐再放入連續式蒸餾器中蒸餾﹐制出酒度在75%以上的蒸餾酒﹐再讓蒸餾酒緩侵地通過白樺木炭層﹐制出來的成品是無色的﹐這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。

      伏特加流行的牌子有﹕

      皇冠 Smirnoff

      斯多里施娜亞(紅牌) Stolichnaya

      莫斯科伏斯卡亞(綠牌) Moskovskaya

    Tequila龍舌蘭酒   TEQUILA 是墨西哥所特產的酒﹐它的原料是龍舌蘭的一種 (MAGWY)。這種真物生長所須時間8 - 12年才可以臻至成熟﹐等它成長后先將它的葉子去掉﹐采集下來的東西很像台灣所產的菠蘿﹐但卻大的多了﹐將之剖成數塊﹐放入鍋中用蒸氣加熱﹐這時它的澱粉質就會變成醣粉﹐經過至榨后就可以得到一種甜味的汁液。將這種汁液經過□酵﹑蒸餾﹐在□酵時一定要加入一些老的□酵液﹐以便將來的新酒才會與釀的酒風味相同。□酵好的液體再放入鍋中蒸餾制出大約106個酒精純度。裝瓶時則降到 80 - 86度﹐TEQUILA 如困是白色的則都未經過陳年﹐如果陳年的則為金黃色﹐在橡木桶里陳年2 - 4年不等。TEQUILA 的出產地是個名叫TEQUILA 的村莊﹐所以這種酒也就叫為TEQUILA了。

    琴酒:雞尾酒的心臟 杜松子+穀物 荷蘭 英國

    龍舌蘭:沙漠甘泉 龍舌蘭 墨西哥

    白蘭地:燃燒的酒 葡萄 法國

    伏特加:鑽石酒 任何含有澱粉的農作物〈俄國:馬鈴薯〉 俄國 美國 瑞典

    蘭姆酒:熱帶酒 甘蔗 亞買加 愛爾蘭 美國 加拿大

    威士忌:生命之水 穀物〈大麥、小麥、裸麥、玉米等〉 蘇格蘭 愛爾蘭 美國 加拿大

Still have questions? Get your answers by asking now.